KoalaKeo2k7
New member
Tranh thủ mùa rươi là phải làm ngay món chả rươi thơm phức để cả nhà cùng thưởng thức món ngon cả năm có 1 lần thôi nha!
Bí kíp chọn rươi chuẩn không cần chỉnh
Khi đi chợ mua rươi, các bạn nhớ kiếm những con có size "khủng", thân mũm mĩm, màu đỏ tươi, còn sống tức là còn ngọ nguậy linh hoạt nha. Đấy chính là những em rươi tươi ngon nhất đó!
Tip từ các anh chị bán hàng lâu năm: chỉ nên chọn rươi ở phía trên thôi. Còn đám rươi nằm phía dưới thường bị đè nát bụng, đã có mùi tanh, ăn kém ngon lắm á
Ngoài ra, các bạn cũng cần để ý: rươi sắp "bye bye" thường có thân nhỏ xíu, gầy gò, màu sắc không đẹp, bò yếu hoặc ít cựa quậy. Những em này best là tránh xa để có món rươi đỉnh cao nhất nhen!
Cách rửa rươi đúng chuẩn
Lưu ý quan trọng: khi chọn được rươi ngon rồi, rửa phải nhẹ nhàng thôi. Chỉ cần thả rươi vào chậu nước, dùng tay hoặc đũa đẩy nhẹ để rươi khỏi vỡ bụng. Khi rửa nhớ nhặt sạch rác, rửa khoảng 3 lần cho hết bùn đất là oke!
Còn khâu làm sạch lông rươi cũng siêu quan trọng luôn nha, nó sẽ giúp bạn không bị ngứa cổ khi ăn. Cách làm ez lắm: dùng nước nóng khoảng 80-90 độ C để chần rươi. Chần xong thì dùng đũa khuấy nhẹ, lặp lại 2-3 lần để lông rươi rụng hết. Sau khi sạch hoàn toàn lông chân, vớt rươi ra là chuẩn bị "biến hóa" thành món ngon thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 300g rươi
• 150g thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn (nên chọn loại có lẫn mỡ như thịt vai hay thịt mông cho ngon)
• 2 quả trứng
• 1 vỏ quả quýt
• Hành lá, thì là, ớt tươi, quất
Các bước thực hiện:
• Bóc vỏ quýt ra và để cho vỏ hơi khô lại nha. Làm vậy vỏ quýt sẽ thơm và không bị đắng đâu. Thái hành lá, thì là, ớt tươi, vỏ quýt thái chỉ mỏng hoặc thái nhỏ.
• Chuẩn bị 1 bát nước lạnh to rồi thả rươi vào để rửa, loại bỏ bẩn và rác. Sau đó vớt rươi ra, để ráo.
• Đun nước nóng già (khoảng 80 độ C, không để sôi nha), rồi đổ vào bát rươi để rửa. Các bạn dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để làm sạch rươi nhé!
• Vớt rươi ra rồi rửa thêm một lần nữa và để ráo nước. Dùng đũa hoặc máy đánh trứng, đánh đều cho rươi nát nhuyễn.
• Trộn đều rươi với vỏ quýt, hành lá, thì là, ớt tươi và một ít gia vị. Tiếp theo cho thịt và trứng vào trộn tiếp cho thật đều nha!
• Để chảo dầu thật nóng rồi hạ nhỏ lửa. Xúc một thìa rươi khoảng 10ml đổ vào chảo để rán. Cách rán chả rươi cũng tương tự như các bạn rán chả trứng thịt lợn thôi.
Nguồn: soha.vn