Khó chịu thật sự khi mua chuối về mà chưa kịp ăn đã thành "chuối nhũn" hết rồi đúng không nè?
Chuối nổi tiếng là loại quả "mỏng manh" nhất nhà, dễ hỏng vô cùng. Lý do chính là vì nhiều bạn đang bảo quản chuối sai cách mà không hề hay biết luôn á!
Nguyên nhân là do chuối cực kỳ nhạy cảm với khí ethylene – một loại hormone thực vật mà hầu hết trái cây đều tự nhiên thải ra khi chín. Vì thế, một trong những sai lầm "chí mạng" nhất là bỏ chuối chung với các loại quả khác trong giỏ. Khi chuối nằm cạnh táo, lê (những loại quả cũng sản sinh ethylene), nồng độ khí này tăng vọt, khiến tất cả quả ở gần nhanh hư hơn nhiều lần luôn!
Tin vui là nếu muốn chuối tươi lâu hơn, bạn chỉ cần tách riêng chúng ra thôi. Nhưng theo chuyên gia bảo quản thực phẩm Amy Cross, có một chiêu đỉnh hơn nữa: chuyển chuối vào tủ lạnh và cho vào một vật dụng nhà bếp siêu đơn giản.
Trong một thử nghiệm, cô phát hiện chuối để trong lọ thủy tinh có thể giữ được lâu hơn rất nhiều!
Trên trang Instagram @thecrosslegacy, Amy viết: "Một chiếc lọ giúp chuối tươi trong 16 ngày!"
Trên blog cá nhân, cô nói thêm: "Nếu bạn cho một quả chuối vào lọ thủy tinh có nắp kim loại, chuối sẽ giữ được độ tươi khi bảo quản trong tủ lạnh."
"Tôi sử dụng một chiếc lọ miệng rộng dung tích khoảng 500ml. Kết quả tốt nhất đạt được khi bạn vẫn để nguyên vỏ chuối và cho nửa quả chuối vào lọ."
Trong video, Amy giải thích rằng cô mua 3 quả chuối, để 2 quả trên mặt bàn bếp, còn quả thứ ba được cắt đôi rồi cho vào một chiếc lọ thủy tinh và đặt trong tủ lạnh.
Sau 16 ngày, Amy cho thấy kết quả "sốc tận óc". Hai quả chuối để bên ngoài đã xuất hiện nhiều đốm nâu và đen. Trong khi đó, phần chuối được cắt đôi trông vẫn hoàn toàn tươi, với lớp vỏ vàng sáng và không xuất hiện các đốm nâu. Quá đỉnh luôn!
Vì sao cách bảo quản chuối trong lọ thủy tinh lại hiệu quả?
Một chiếc lọ thủy tinh kín có thể tạo ra môi trường lý tưởng để giữ chuối tươi lâu hơn khi phần vỏ vẫn còn nguyên vẹn. Điều này có liên quan đến các enzyme trong chuối, vốn được kích hoạt khi tiếp xúc với oxy và thúc đẩy quá trình chín.
Cách này đặc biệt phù hợp với chuối còn cứng hoặc chuối xanh. Tuy nhiên, khi cắt một quả chuối đã chín, các enzyme này sẽ thúc đẩy quá trình chín diễn ra nhanh hơn, khiến quả chuối nhanh chóng vượt qua giai đoạn mềm và trở nên nhũn.
Việc đậy kín chuối đã cắt trong lọ thủy tinh giúp hạn chế chuối tiếp xúc với oxy, từ đó ngăn phản ứng này diễn ra mạnh. Cách làm này giúp chuối không bị quá mềm và hạn chế xuất hiện các đốm nâu. Việc giữ nguyên vỏ cũng giúp giảm lượng phần thịt chuối tiếp xúc với không khí.
Ngoài ra, bảo quản chuối ở dạng nửa quả thay vì cắt thành nhiều miếng nhỏ có thể kéo dài thời gian sử dụng đáng kể đấy! Khi cắt chuối thành những miếng nhỏ hơn, diện tích bề mặt tiếp xúc với oxy tăng lên đáng kể, từ đó đẩy nhanh quá trình mất độ tươi của chuối.
Nguồn: kenh14.vn
Chuối nổi tiếng là loại quả "mỏng manh" nhất nhà, dễ hỏng vô cùng. Lý do chính là vì nhiều bạn đang bảo quản chuối sai cách mà không hề hay biết luôn á!
Nguyên nhân là do chuối cực kỳ nhạy cảm với khí ethylene – một loại hormone thực vật mà hầu hết trái cây đều tự nhiên thải ra khi chín. Vì thế, một trong những sai lầm "chí mạng" nhất là bỏ chuối chung với các loại quả khác trong giỏ. Khi chuối nằm cạnh táo, lê (những loại quả cũng sản sinh ethylene), nồng độ khí này tăng vọt, khiến tất cả quả ở gần nhanh hư hơn nhiều lần luôn!
Tin vui là nếu muốn chuối tươi lâu hơn, bạn chỉ cần tách riêng chúng ra thôi. Nhưng theo chuyên gia bảo quản thực phẩm Amy Cross, có một chiêu đỉnh hơn nữa: chuyển chuối vào tủ lạnh và cho vào một vật dụng nhà bếp siêu đơn giản.
Trong một thử nghiệm, cô phát hiện chuối để trong lọ thủy tinh có thể giữ được lâu hơn rất nhiều!
Trên trang Instagram @thecrosslegacy, Amy viết: "Một chiếc lọ giúp chuối tươi trong 16 ngày!"
Trên blog cá nhân, cô nói thêm: "Nếu bạn cho một quả chuối vào lọ thủy tinh có nắp kim loại, chuối sẽ giữ được độ tươi khi bảo quản trong tủ lạnh."
"Tôi sử dụng một chiếc lọ miệng rộng dung tích khoảng 500ml. Kết quả tốt nhất đạt được khi bạn vẫn để nguyên vỏ chuối và cho nửa quả chuối vào lọ."
Trong video, Amy giải thích rằng cô mua 3 quả chuối, để 2 quả trên mặt bàn bếp, còn quả thứ ba được cắt đôi rồi cho vào một chiếc lọ thủy tinh và đặt trong tủ lạnh.
Sau 16 ngày, Amy cho thấy kết quả "sốc tận óc". Hai quả chuối để bên ngoài đã xuất hiện nhiều đốm nâu và đen. Trong khi đó, phần chuối được cắt đôi trông vẫn hoàn toàn tươi, với lớp vỏ vàng sáng và không xuất hiện các đốm nâu. Quá đỉnh luôn!
Vì sao cách bảo quản chuối trong lọ thủy tinh lại hiệu quả?
Một chiếc lọ thủy tinh kín có thể tạo ra môi trường lý tưởng để giữ chuối tươi lâu hơn khi phần vỏ vẫn còn nguyên vẹn. Điều này có liên quan đến các enzyme trong chuối, vốn được kích hoạt khi tiếp xúc với oxy và thúc đẩy quá trình chín.
Cách này đặc biệt phù hợp với chuối còn cứng hoặc chuối xanh. Tuy nhiên, khi cắt một quả chuối đã chín, các enzyme này sẽ thúc đẩy quá trình chín diễn ra nhanh hơn, khiến quả chuối nhanh chóng vượt qua giai đoạn mềm và trở nên nhũn.
Việc đậy kín chuối đã cắt trong lọ thủy tinh giúp hạn chế chuối tiếp xúc với oxy, từ đó ngăn phản ứng này diễn ra mạnh. Cách làm này giúp chuối không bị quá mềm và hạn chế xuất hiện các đốm nâu. Việc giữ nguyên vỏ cũng giúp giảm lượng phần thịt chuối tiếp xúc với không khí.
Ngoài ra, bảo quản chuối ở dạng nửa quả thay vì cắt thành nhiều miếng nhỏ có thể kéo dài thời gian sử dụng đáng kể đấy! Khi cắt chuối thành những miếng nhỏ hơn, diện tích bề mặt tiếp xúc với oxy tăng lên đáng kể, từ đó đẩy nhanh quá trình mất độ tươi của chuối.
Nguồn: kenh14.vn