Thích ăn phổi lợn nhưng bạn có biết đây chính là bộ phận "bẩn" nhất không? Đọc hết bài này rồi mới quyết định có nên ăn tiếp hay không nhé!
Tuy dai giòn, ăn ngon miễn bàn, nhưng phổi lợn lại là cơ quan hút toàn chất độc của con lợn luôn các bạn ơi! Hàng loạt nghiên cứu y khoa đã chỉ ra rằng đây là nơi tích tụ cực nhiều độc tố và vi sinh vật gây hại. Thích thì thích thôi chứ ăn vẫn phải cẩn thận kẻo "ối dồi ôi" đấy nhé!
Tại sao phổi lợn lại "bẩn" nhất con lợn?
Vì là cơ quan hô hấp nên phổi cứ hít vào thở ra liên tục, thế là bụi bẩn, vi khuẩn và đủ thứ chất ô nhiễm từ môi trường cứ thế mà tích lại. Nguy hơn nữa, tới 60% độc tố từ thức ăn chăn nuôi hay chất tăng trọng đều "đóng quân" ở đây hết! Các chuyên gia còn bảo không chỉ lợn đâu, phổi của bất kỳ con vật nào cũng dễ tích độc tương tự luôn.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh khi lợn hít phải chất độc như ricin, phổi sẽ bị tổn thương nặng, dẫn đến viêm phổi cấp và phù phổi. Kim loại nặng như cadmium cũng làm phổi lợn bị xơ hóa và rối loạn chuyển hóa khoáng chất nữa. Nghe xong là thấy ngại ăn rồi đúng không?
Mà còn hơn thế nữa! Phổi lợn còn là "nhà trọ 5 sao" cho vi sinh vật và ký sinh trùng đóng. Năm 2019, các nhà khoa học tại Đại học Chulalongkorn (Thái Lan) đã phân tích 40 mẫu phổi lợn tại các lò mổ. Kết quả cho thấy vi khuẩn gây bệnh đường hô hấp như Mycoplasma hyopneumoniae hay Stenotrophomonas tồn tại ở cả phổi viêm lẫn phổi trông "healthy" luôn đó! Nghĩa là nhìn bằng mắt thường không thể biết được đâu nha các bạn.
Đáng sợ hơn, giun phổi (Metastrongylus spp.) cũng hay ở đây, gây bệnh metastrongylosisở lợn và có thể lây sang người trong một số trường hợp nữa!
Đặc biệt, vì cấu trúc xốp và hệ thống khí quản chằng chịt, nên rất khó phát hiện các dấu hiệu bất thường bằng mắt thường. Cấu tạo phức tạp này cũng khiến việc làm sạch phổi lợn trở nên khó khăn vô cùng luôn á.
Lưu ý gì khi ăn phổi lợn để giữ sức khỏe?
Thật ra phổi lợn cũng có dinh dưỡng đấy: khoảng 12g protein/100g, giàu sắt, kẽm và vitamin B, tốt cho người thiếu máu. Nhưng mà những dưỡng chất này không bù đắp được rủi ro tích độc cao như vậy đâu nha! Nếu vẫn muốn ăn thì phải nhớ kỹ mấy điều này:
• Nhiều người Việt mình tin "ăn gì bổ nấy" nhưng với phổi lợn thì sai bét luôn! Người trưởng thành khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần thôi. Còn trẻ nhỏ, người già hay người đang điều trị bệnh thì tốt nhất là... bỏ qua món này đi! 
• Chỉ mua phổi lợn có nguồn gốc rõ ràng, từ lợn nuôi trong môi trường đảm bảo vệ sinh. Ưu tiên chọn phổi tươi, tuyệt đối không mua những miếng phổi chuyển màu thâm đen, chảy nhớt hay bốc mùi hôi bất thường nhé!
• Sơ chế phải thật kỹ: xả dưới vòi nước mạnh để nước chảy sâu vào từng ngách khí quản, sau đó ép chặt cho hết máu đọng và khử mùi hôi trước khi nấu chín kỹ.
Một số món ngon từ phổi lợn bạn có thể thử như phổi lợn cháy tỏi, phổi lợn xào dưa chua, phổi lợn hầm thuốc bắc hay luộc đơn giản thôi cũng được.
Nguồn: soha.vn
Tuy dai giòn, ăn ngon miễn bàn, nhưng phổi lợn lại là cơ quan hút toàn chất độc của con lợn luôn các bạn ơi! Hàng loạt nghiên cứu y khoa đã chỉ ra rằng đây là nơi tích tụ cực nhiều độc tố và vi sinh vật gây hại. Thích thì thích thôi chứ ăn vẫn phải cẩn thận kẻo "ối dồi ôi" đấy nhé!
Tại sao phổi lợn lại "bẩn" nhất con lợn?
Vì là cơ quan hô hấp nên phổi cứ hít vào thở ra liên tục, thế là bụi bẩn, vi khuẩn và đủ thứ chất ô nhiễm từ môi trường cứ thế mà tích lại. Nguy hơn nữa, tới 60% độc tố từ thức ăn chăn nuôi hay chất tăng trọng đều "đóng quân" ở đây hết! Các chuyên gia còn bảo không chỉ lợn đâu, phổi của bất kỳ con vật nào cũng dễ tích độc tương tự luôn.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh khi lợn hít phải chất độc như ricin, phổi sẽ bị tổn thương nặng, dẫn đến viêm phổi cấp và phù phổi. Kim loại nặng như cadmium cũng làm phổi lợn bị xơ hóa và rối loạn chuyển hóa khoáng chất nữa. Nghe xong là thấy ngại ăn rồi đúng không?
Mà còn hơn thế nữa! Phổi lợn còn là "nhà trọ 5 sao" cho vi sinh vật và ký sinh trùng đóng. Năm 2019, các nhà khoa học tại Đại học Chulalongkorn (Thái Lan) đã phân tích 40 mẫu phổi lợn tại các lò mổ. Kết quả cho thấy vi khuẩn gây bệnh đường hô hấp như Mycoplasma hyopneumoniae hay Stenotrophomonas tồn tại ở cả phổi viêm lẫn phổi trông "healthy" luôn đó! Nghĩa là nhìn bằng mắt thường không thể biết được đâu nha các bạn.
Đáng sợ hơn, giun phổi (Metastrongylus spp.) cũng hay ở đây, gây bệnh metastrongylosisở lợn và có thể lây sang người trong một số trường hợp nữa!
Đặc biệt, vì cấu trúc xốp và hệ thống khí quản chằng chịt, nên rất khó phát hiện các dấu hiệu bất thường bằng mắt thường. Cấu tạo phức tạp này cũng khiến việc làm sạch phổi lợn trở nên khó khăn vô cùng luôn á.
Lưu ý gì khi ăn phổi lợn để giữ sức khỏe?
Thật ra phổi lợn cũng có dinh dưỡng đấy: khoảng 12g protein/100g, giàu sắt, kẽm và vitamin B, tốt cho người thiếu máu. Nhưng mà những dưỡng chất này không bù đắp được rủi ro tích độc cao như vậy đâu nha! Nếu vẫn muốn ăn thì phải nhớ kỹ mấy điều này:
• Nhiều người Việt mình tin "ăn gì bổ nấy" nhưng với phổi lợn thì sai bét luôn! Người trưởng thành khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần thôi. Còn trẻ nhỏ, người già hay người đang điều trị bệnh thì tốt nhất là... bỏ qua món này đi!
• Chỉ mua phổi lợn có nguồn gốc rõ ràng, từ lợn nuôi trong môi trường đảm bảo vệ sinh. Ưu tiên chọn phổi tươi, tuyệt đối không mua những miếng phổi chuyển màu thâm đen, chảy nhớt hay bốc mùi hôi bất thường nhé!
• Sơ chế phải thật kỹ: xả dưới vòi nước mạnh để nước chảy sâu vào từng ngách khí quản, sau đó ép chặt cho hết máu đọng và khử mùi hôi trước khi nấu chín kỹ.
Một số món ngon từ phổi lợn bạn có thể thử như phổi lợn cháy tỏi, phổi lợn xào dưa chua, phổi lợn hầm thuốc bắc hay luộc đơn giản thôi cũng được.
Nguồn: soha.vn