CaoCute947
New member
Cuối tuần ở nhà nhàn tênh, các mẹ thử làm món này theo công thức đã test thành công dưới đây xem nào! Bảo đảm con thích mê luôn á
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bột mỳ số 13: 260g
Men: 5g
Đường: 70g
Trứng gà: 2 quả (110g cả vỏ)
Bơ nhạt: 40g
Kem tươi: 80g
Sữa tươi không đường: 40g
Vani: 1 thìa cafe
Hạnh nhân trang trí
Cách làm chi tiết nè:
Cho bơ, kem tươi, đường, sữa vào bát đun cách thủy. Khuấy đều cho tan hết bơ và đường. Để nguội khoảng 35 độ nhé (gọi là hỗn hợp A).
Đập 2 quả trứng ra bát, khuấy đều.
Lấy 75g trứng (phần còn lại để dành quét mặt bánh nha), cho vào hỗn hợp A, thêm vani vào khuấy đều (gọi là hỗn hợp B).
Rây bột, trộn men vào cùng. Cho 1/2 lượng bột vào hỗn hợp B trộn đều cho hòa quyện. Sau đó cho nốt 1/2 lượng bột còn lại vào trộn cho hỗn hợp đồng nhất.
Nhồi bột cho đến khi bột không dính tay nữa, ban đầu bột có thể hơi ướt chút (nhồi 20 phút bột sẽ mịn và không dính tay đâu), nếu bột quá ướt thì cho thêm bột áo vào.
Cho dầu ăn vào bát, cho khối bột vào ủ đến khi nở gấp đôi (nhớ đậy bát bột bằng khăn ẩm hoặc màng co nhé).
Sau khi bột nở gấp đôi thì mang bột ra nhồi 1-2 phút cho hết bọt khí, rồi cho vào bát đậy kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ủ 6-8 tiếng (bột nở gấp đôi).
Sau khi ủ lần hai, ép cho hết bọt khí nhồi sơ qua 1 phút, chia và cân bột thành ba phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột, lăn thành thanh dài. Tết 3 sợi thành bím thôi. Cho bột vừa tạo hình vào khuôn, ủ lần 3 đến khi bột nở 80%.
Sau ủ lần 3, quét trứng trộn sữa tươi vào mặt bánh, rắc hạnh nhân trang trí cho sang xịn
Cách nướng bánh trong nồi chiên không dầu:
Bọc giấy bạc kín khuôn
Lần 1: 140 độ 15 phút
Lần 2: bỏ giấy bạc 140 độ trong 5 phút nữa là xong.
Kiểm tra bằng cách lấy tăm chọc vào bánh rút ra tăm khô không dính bột là bánh chín rồi đó!
Bánh mì hoa cúc mềm xốp, thơm mùi bơ cực kỳ nha các mẹ ơi!
Lưu ý quan trọng:
Các bạn cần set nhiệt theo công suất nồi của nhà mình nhé, mỗi nồi một kiểu đó!
Nguồn: soha.vn