Ẩm thực miền Tây sông nước là thứ "đốn tim" người yêu ăn từ bao đời nay rồi! Không chỉ có các món ngọt làm "tan chảy" vị giác, mà các món mặn ở đây, đặc biệt là lẩu, còn có vô vàn phiên bản biến tấu khiến bạn phải "trầm trồ" vì độc lạ và đậm chất riêng biệt.
Nhờ hương vị thanh ngọt đặc trưng cùng những loại rau chỉ có ở miền sông nước, các món lẩu miền Tây luôn khiến du khách tò mò và muốn "check-in" ngay. Đặc biệt, những món lẩu này không phải kiểu lẩu bình thường đâu nhé, mà còn được "mix" với những topping cực kỳ độc lạ, ăn một lần là nhớ mãi luôn!
Cùng mình điểm danh 3 món lẩu miền Tây "xịn sò" mà mỗi lần du lịch xuống vùng sông nước là dân tình lại đổ xô đi tìm nha!
1. Lẩu cá linh bông điên điển - Món "đặc sản" mùa nước nổi
Bước vào mùa nước nổi khoảng tháng 9 - tháng 11 hàng năm là lúc cá linh tươi ngon nhất xuất hiện ầm ầm. Vào mùa này, bông điên điển cũng nở rộ khắp mé sông. Thế là người miền Tây "gả" hai món này cho nhau để tạo nên món lẩu cá linh bông điên điển siêu đặc trưng luôn!
Món lẩu này quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu đó. Cá linh phải tươi ngon, chắc thịt, rau ăn kèm cần đúng chuẩn miền Tây và nhất định phải có bông điên điển mới "chuẩn chỉnh". Cá linh tươi sẽ được làm sạch, ướp gia vị thật đậm đà, hòa thêm nước dừa vào nồi lẩu để nấu cùng. Sau đó, người miền Tây dầm thêm chút me để lấy vị chua rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Khi thưởng thức, trên mặt lẩu sẽ cho vào tỏi phi và rau ngò gai nhưng đừng vội cho cá linh vào nước lẩu ngay nhé! Bởi loại cá này vốn nhỏ và nhanh chín lắm, nên chỉ khi nào đã sẵn sàng "xơi" thì mới trút cá linh vào nồi lẩu, sau đó cho thêm bông điên điển.
Lẩu cá linh bông điên điển là sự kết hợp "cực phẩm" giữa vị ngọt đậm của cá linh với vị chua thơm của bông điên điển. Một số nơi còn ăn kèm cùng bông súng tùy theo từng mùa nữa đó!
2. Lẩu mắm - Món "thách thức" khứu giác nhưng ai ăn cũng "ghiền"
Nghe tên món lẩu này thôi đã thấy hơi "gai gai" rồi phải không nào? Nhưng đây lại là món lẩu đặc trưng hương vị miền Tây nhất luôn đó! Điểm nổi bật của lẩu mắm chính là hương vị mặn và có phần "khét lẹt" mũi do được lọc từ chính các loại mắm miền Tây như mắm cá linh, mắm sặc... Thậm chí, phần nước cốt còn phải trải qua nhiều bước pha chế siêu cầu kỳ mới cho ra được một nồi nước dùng ngon chuẩn vị nhất.
Để nấu mắm thì người miền Tây sẽ phải nấu rục các loại mắm cho ra hết nước, sau đó lọc bỏ xác và lược lại nước này hòa với nước hầm xương rồi mới làm nước dùng lẩu. Phần nguyên liệu trong món lẩu mắm cũng "giàu có" lắm, tùy theo từng nơi sẽ có một số loại như cá lóc, tôm, thịt heo quay, chả chiên, mực, lươn...
Nhưng mà "linh hồn" của lẩu mắm lại nằm ở các loại rau ăn kèm nha! Một nồi lẩu mắm có thể ăn kèm với khoảng 30 loại rau luôn í Trong đó có một số loại đặc trưng vùng sông nước như bông lục bình, bông điên điển, bông súng, bông so đũa, cù nèo, rau mác, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng... Bên cạnh đó, vẫn sẽ có các loại rau thông dụng như cải xanh, giá sống, cải ngọt, đậu bắp, khổ qua, bắp cải, mồng tơi, cải cúc, bạc hà, rau má...
Vậy nên, nhiều bạn hay "bật mí" với nhau là ăn lẩu mắm no vì rau chứ không phải no vì thịt đâu nha! Nhưng đúng là phải có nhiều rau như vậy mới giúp "dìu dắt" cái vị mặn độc đáo của nồi lẩu mắm được á!
3. Lẩu cá kèo lá giang - Món "đơn giản mà chất"
Quả thật người dân miền Tây sông nước rất biết "chơi" với các loại cá để tạo nên những món lẩu đặc trưng ở nơi họ sống. Với món lẩu này, nguyên liệu chính chỉ gồm có cá kèo và lá giang thôi, nhưng bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ rất là "nghiện" luôn!
Cá kèo ăn lẩu phải là loại tươi, ngọt, đi kèm cùng lá giang chua thanh hợp vị "cực mê". Tất nhiên sẽ không thể thiếu các loại rau ăn kèm đặc trưng như rau muống, rau đắng, rau nhút, bắp chuối, giá...
Nguồn: kenh14.vn