MochiCandy5306
New member
Lòng lợn là món "thần thánh" trong lòng nhiều tín đồ ẩm thực, nhưng mà ăn nhiều quá cũng khá "nguy hiểm" đó các bạn ơi!
PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh - nguyên Trưởng khoa Vi chất (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, lòng lợn là món ăn nghèo dinh dưỡng, khó tiêu hóa, dễ nhiễm khuẩn lắm luôn. Nếu không làm sạch kỹ, các loại vi khuẩn, ký sinh trùng có hại từ con lợn sẽ "lọt" vào cơ thể mình đấy!
Đáng sợ hơn nữa là hàng năm cơ quan chức năng bắt giữ hàng nghìn tấn nội tạng động vật không rõ nguồn gốc, xuất xứ được đưa về Việt Nam tiêu thụ, trong đó có lòng lợn nè.
Lòng lợn không rõ nguồn gốc có thể chứa đầy vi khuẩn, virus, ký sinh trùng (giun, sán) lao, than... các bệnh ký sinh trùng như sán dây, sán chó và giun xoắn cực nguy hiểm. Một số ruột động vật còn chứa lượng lớn vi khuẩn E.Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn nữa chứ!
Ông Ninh nhấn mạnh, để "sống sót" an toàn thì chỉ nên ăn lòng 1-2 lần/tháng thôi nhé. Lưu ý phải đảm bảo làm sạch và nấu chín kỹ để tránh mầm bệnh và ký sinh trùng nguy hiểm. Đặc biệt là tuyệt đối không ăn các loại lòng không rõ xuất xứ, vì chúng dễ có chất bảo quản hoặc tẩy rửa bằng hóa chất không tốt cho sức khỏe đâu!
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng cảnh báo không nên ăn quá nhiều vì thực phẩm này có thể gây ra những hệ lụy cho sức khỏe đấy.
Giá trị dinh dưỡng trong lòng không nhiều lắm, chủ yếu là chất béo bão hòa và cholesterol cao ngất ngưởng. Trong 100g lòng lợn chứa gần 400mg cholesterol luôn! Cholesterol tuy cần thiết cho cấu trúc tế bào, nhưng nạp quá nhiều sẽ tăng nguy cơ xơ vỡ động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Vì vậy, người cao tuổi, người bị bệnh gút cần tránh xa món này.
Ngoài ra, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh thận, người thừa cân - béo phì... cần hạn chế ăn lòng và tạng động vật, vì chúng có thể khiến tình trạng bệnh xấu hơn nữa.
PGS Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo, để ăn lòng an toàn cần lưu ý những điều dưới đây:
- Với những người khỏe mạnh, chỉ ăn 1 lần/tuần, 70-80gram trong một lần là vừa, không gây thừa cholesterol mà vẫn lấy được dưỡng chất. Khẩu phần ăn lành mạnh một ngày chỉ nên ăn dưới 300mg/cholesterol từ tất cả các thực phẩm nhé. Cholesterol không chỉ có trong các tạng của động vật mà còn ở trong da động vật, mỡ động vật nữa... Do vậy, để khỏe mạnh chúng ta nên ăn đa dạng và cân đối các loại thực phẩm.
- Mọi người nên hạn chế ăn nội tạng không rõ nguồn gốc để đảm bảo an toàn thực phẩm. Không ăn nội tạng chế biến chưa kỹ, nội tạng để qua đêm vì nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao, bị ôi thiu, hay có mùi hôi khó chịu lắm!
- Khi ăn lòng nên ăn nhiều rau để các chất xơ cuốn mỡ trong hệ tiêu hóa nha. Dinh dưỡng khoa học là sự cân đối về lượng và chất. Nên ăn đa dạng hóa thực phẩm để có đủ dinh dưỡng thay vì chỉ chú ý vào một món ăn thôi!
Nguồn: kenh14.vn