CậuVàngQuạu
New member
Cá tuy ngon bổ rẻ nhưng không phải phần nào cũng "xanh" nha hội! Một số bộ phận có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc tích tụ chất độc hại, ăn nhiều vào là tự "chiến" với sức khỏe của mình đó
Mật cá - "Boss cuối" của sự nguy hiểm
Mật cá chính là thứ được các bác sĩ "réo tên" nhiều nhất. Nghe đâu dân gian hay kể rằng nuốt mật cá giúp sáng mắt, khỏe người, chữa bệnh blabla... Nhưng thật ra đây chỉ là "fake news" không có cơ sở khoa học tý nào luôn!
Thực tế đã có nhiều ca vào viện cấp cứu vì ngộ độc nặng sau khi uống mật cá, đặc biệt là mật cá trắm. Độc tố trong mật có thể gây tổn thương gan, suy thận cấp, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng và thậm chí đe dọa tính mạng luôn á Các bác sĩ khuyên là đừng bao giờ "thử thách bản thân" với mật cá dưới bất kỳ hình thức nào nha!
Mang cá - "Bộ lọc" đầy vi khuẩn
Mang là cơ quan hô hấp của cá, hoạt động như "bộ lọc" giúp cá hít thở dưới nước. Vì thế nó tiếp xúc với môi trường nước liên tục nên dễ tích tụ bùn đất, vi khuẩn, ký sinh trùng và các chất bẩn bẩn khác.
So với thịt cá thì mang cá không có gì là bổ mà còn "nguy hiểm" hơn. Vậy nên khi sơ chế cá, nhớ bỏ hết phần mang trước khi nấu nhé các bạn ơi!
Ruột cá - Nơi "ẩn náu" của vi khuẩn
Ruột cá là chỗ chứa thức ăn chưa tiêu hết cùng cả núi vi sinh vật. Nếu làm chưa sạch hoặc nấu chưa chín kỹ, bạn có thể bị nhiễm khuẩn đường ruột, ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng tùm lum tá lả
Mặc dù ở một số nơi, ruột cá được xem là đặc sản, nhưng các chuyên gia khuyên chỉ nên ăn khi cá từ nguồn an toàn và được chế biến kỹ lưỡng thôi nha!
Gan cá - "Kho chứa" kim loại nặng
Gan cá tuy chứa nhiều vitamin A, D và các dưỡng chất có lợi, nhưng đây cũng là cơ quan giải độc của cá, nên dễ tích tụ kim loại nặng, hóa chất độc từ môi trường sống.
Ăn quá nhiều gan cá, đặc biệt từ cá sống trong môi trường ô nhiễm, có thể "nạp" vào người nhiều chất không tốt. Thêm nữa, lượng vitamin A quá cao từ gan cá cũng có thể gây hại nếu ăn thường xuyên trong thời gian dài đó nha!
Đầu cá - Cẩn thận với cá to tuổi!
Nhiều người thích ăn đầu cá vì cho rằng đây là phần chứa nhiều dưỡng chất và collagen. Tuy nhiên với các loài cá lớn sống lâu năm như cá ngừ đại dương, cá kiếm, nguy cơ tích tụ kim loại nặng như thủy ngân thường cao hơn nhiều.
Các chất này hay tập trung tại đầu, gan và một số cơ quan nội tạng. Đặc biệt bà bầu, trẻ nhỏ và người có bệnh lý mạn tính nên hạn chế ăn những bộ phận này từ các loài cá lớn nhé!
Vậy ăn phần nào là an toàn nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt cá vẫn là lựa chọn "chuẩn không cần chỉnh" nhất. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, omega-3, vitamin nhóm B cùng nhiều khoáng chất thiết yếu.
Ngoài ra, da cá và trứng cá từ nguồn nguyên liệu an toàn cũng có thể ăn được, bổ sung thêm collagen, chất béo lành mạnh và các vi chất cần thiết cho cơ thể
Nguồn: soha.vn
Mật cá - "Boss cuối" của sự nguy hiểm
Mật cá chính là thứ được các bác sĩ "réo tên" nhiều nhất. Nghe đâu dân gian hay kể rằng nuốt mật cá giúp sáng mắt, khỏe người, chữa bệnh blabla... Nhưng thật ra đây chỉ là "fake news" không có cơ sở khoa học tý nào luôn!
Thực tế đã có nhiều ca vào viện cấp cứu vì ngộ độc nặng sau khi uống mật cá, đặc biệt là mật cá trắm. Độc tố trong mật có thể gây tổn thương gan, suy thận cấp, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng và thậm chí đe dọa tính mạng luôn á Các bác sĩ khuyên là đừng bao giờ "thử thách bản thân" với mật cá dưới bất kỳ hình thức nào nha!
Mang cá - "Bộ lọc" đầy vi khuẩn
Mang là cơ quan hô hấp của cá, hoạt động như "bộ lọc" giúp cá hít thở dưới nước. Vì thế nó tiếp xúc với môi trường nước liên tục nên dễ tích tụ bùn đất, vi khuẩn, ký sinh trùng và các chất bẩn bẩn khác.
So với thịt cá thì mang cá không có gì là bổ mà còn "nguy hiểm" hơn. Vậy nên khi sơ chế cá, nhớ bỏ hết phần mang trước khi nấu nhé các bạn ơi!
Ruột cá - Nơi "ẩn náu" của vi khuẩn
Ruột cá là chỗ chứa thức ăn chưa tiêu hết cùng cả núi vi sinh vật. Nếu làm chưa sạch hoặc nấu chưa chín kỹ, bạn có thể bị nhiễm khuẩn đường ruột, ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng tùm lum tá lả
Mặc dù ở một số nơi, ruột cá được xem là đặc sản, nhưng các chuyên gia khuyên chỉ nên ăn khi cá từ nguồn an toàn và được chế biến kỹ lưỡng thôi nha!
Gan cá - "Kho chứa" kim loại nặng
Gan cá tuy chứa nhiều vitamin A, D và các dưỡng chất có lợi, nhưng đây cũng là cơ quan giải độc của cá, nên dễ tích tụ kim loại nặng, hóa chất độc từ môi trường sống.
Ăn quá nhiều gan cá, đặc biệt từ cá sống trong môi trường ô nhiễm, có thể "nạp" vào người nhiều chất không tốt. Thêm nữa, lượng vitamin A quá cao từ gan cá cũng có thể gây hại nếu ăn thường xuyên trong thời gian dài đó nha!
Đầu cá - Cẩn thận với cá to tuổi!
Nhiều người thích ăn đầu cá vì cho rằng đây là phần chứa nhiều dưỡng chất và collagen. Tuy nhiên với các loài cá lớn sống lâu năm như cá ngừ đại dương, cá kiếm, nguy cơ tích tụ kim loại nặng như thủy ngân thường cao hơn nhiều.
Các chất này hay tập trung tại đầu, gan và một số cơ quan nội tạng. Đặc biệt bà bầu, trẻ nhỏ và người có bệnh lý mạn tính nên hạn chế ăn những bộ phận này từ các loài cá lớn nhé!
Vậy ăn phần nào là an toàn nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt cá vẫn là lựa chọn "chuẩn không cần chỉnh" nhất. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, omega-3, vitamin nhóm B cùng nhiều khoáng chất thiết yếu.
Ngoài ra, da cá và trứng cá từ nguồn nguyên liệu an toàn cũng có thể ăn được, bổ sung thêm collagen, chất béo lành mạnh và các vi chất cần thiết cho cơ thể
Nguồn: soha.vn