TổngTàiMầmNon
New member
Ê, hội nghiện cá ơi! Không phải phần nào của cá ăn vào cũng ngon bổ rẻ đâu nha. Một số bộ phận còn chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hay chất độc hại, ăn nhiều vào là tự "mời" bệnh về nhà thật đó!
Mật cá - "Ăn sáng mắt" hay ăn... độc?
Mật cá là thứ được các bác sĩ cảnh báo nhiều nhất luôn á! Nghe đâu dân gian hay bảo nuốt mật cá giúp sáng mắt, khỏe người, thậm chí chữa bệnh nữa. Nhưng mà… xin lỗi nha, chuyện này hoàn toàn KHÔNG có cơ sở khoa học tẹo nào cả!
Thật ra thì bệnh viện đã từng tiếp nhận nhiều ca ngộ độc nặng sau khi uống mật cá, đặc biệt là mật cá trắm đó. Độc tố trong mật có thể phá gan, suy thận cấp, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng, thậm chí còn nguy hiểm đến tính mạng luôn!
Bác sĩ khuyên là TUYỆT ĐỐI không dùng mật cá dưới mọi hình thức nhé!
Mang cá - "Bộ lọc" bẩn nhất của cá
Mang cá là bộ phận giúp cá hô hấp, hoạt động như một "bộ lọc" hấp thụ oxy từ nước. Chính vì thế mà mang cá dễ tích tụ bùn đất, vi khuẩn, ký sinh trùng và đủ thứ chất ô nhiễm lắm luôn!
So với thịt cá thì mang không có giá trị dinh dưỡng là mấy, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm cao hơn nhiều. Vậy nên khi sơ chế cá, nhớ bỏ hết phần mang trước khi nấu nhé!
Ruột cá - Nơi chứa đầy "nguy hiểm"
Ruột cá là nơi chứa thức ăn chưa tiêu hóa hết cùng cả tá vi sinh vật á. Nếu rửa không sạch hoặc nấu chưa chín kỹ, bạn có thể bị nhiễm khuẩn đường ruột, ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng đó!
Mặc dù ở một số nơi, ruột cá được xem là nguyên liệu cho món đặc sản, nhưng các chuyên gia bảo chỉ nên ăn khi nguồn cá an toàn và được chế biến kỹ lưỡng thôi nha!
Gan cá - Vừa bổ vừa... hại?
Gan cá chứa nhiều vitamin A, vitamin D và các dưỡng chất có lợi. Tuy nhiên, đây cũng là cơ quan chuyển hóa và xử lý các chất trong cơ thể cá nên dễ tích tụ kim loại nặng, hóa chất hoặc chất ô nhiễm lắm.
Ăn quá nhiều gan cá, đặc biệt từ những con sống trong môi trường ô nhiễm, có thể làm tăng nguy cơ hấp thu các chất không mong muốn. Hơn nữa, lượng vitamin A quá cao từ gan cá cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên trong thời gian dài đấy!
Đầu cá - Ngon nhưng cẩn thận với cá lớn
Nhiều người mê ăn đầu cá vì cho rằng đây là phần chứa nhiều dưỡng chất và collagen. Tuy nhiên, với các loài cá lớn sống lâu năm như cá ngừ đại dương, cá kiếm hoặc một số loài cá săn mồi cỡ lớn, nguy cơ tích tụ kim loại nặng như thủy ngân thường cao hơn nhiều.
Các chất này hay tập trung ở đầu, gan và một số cơ quan nội tạng. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có bệnh lý mạn tính được khuyến cáo hạn chế ăn những bộ phận này từ các loài cá lớn nhé!
Vậy thì ăn phần nào của cá là chuẩn nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phần thịt cá vẫn là lựa chọn an toàn và giàu giá trị dinh dưỡng nhất. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, omega-3, vitamin nhóm B cùng nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Bên cạnh đó, da cá và trứng cá từ nguồn nguyên liệu bảo đảm cũng có thể bổ sung thêm collagen, chất béo lành mạnh và các vi chất cần thiết nữa đó!
Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là lựa chọn cá từ nguồn đáng tin cậy, bảo quản đúng cách và chế biến chín kỹ. Ngay cả những phần giàu dinh dưỡng nhất của cá cũng có thể trở thành nguy cơ đối với sức khỏe nếu cá được nuôi hoặc đánh bắt trong môi trường ô nhiễm đấy.
Vậy nên, ăn cá đúng cách không chỉ là chọn loại cá phù hợp mà còn cần biết bộ phận nào nên ăn và bộ phận nào nên tránh xa thôi!
Nguồn: kenh14.vn
Mật cá - "Ăn sáng mắt" hay ăn... độc?
Mật cá là thứ được các bác sĩ cảnh báo nhiều nhất luôn á! Nghe đâu dân gian hay bảo nuốt mật cá giúp sáng mắt, khỏe người, thậm chí chữa bệnh nữa. Nhưng mà… xin lỗi nha, chuyện này hoàn toàn KHÔNG có cơ sở khoa học tẹo nào cả!
Thật ra thì bệnh viện đã từng tiếp nhận nhiều ca ngộ độc nặng sau khi uống mật cá, đặc biệt là mật cá trắm đó. Độc tố trong mật có thể phá gan, suy thận cấp, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng, thậm chí còn nguy hiểm đến tính mạng luôn!
Bác sĩ khuyên là TUYỆT ĐỐI không dùng mật cá dưới mọi hình thức nhé!
Mang cá - "Bộ lọc" bẩn nhất của cá
Mang cá là bộ phận giúp cá hô hấp, hoạt động như một "bộ lọc" hấp thụ oxy từ nước. Chính vì thế mà mang cá dễ tích tụ bùn đất, vi khuẩn, ký sinh trùng và đủ thứ chất ô nhiễm lắm luôn!
So với thịt cá thì mang không có giá trị dinh dưỡng là mấy, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm cao hơn nhiều. Vậy nên khi sơ chế cá, nhớ bỏ hết phần mang trước khi nấu nhé!
Ruột cá - Nơi chứa đầy "nguy hiểm"
Ruột cá là nơi chứa thức ăn chưa tiêu hóa hết cùng cả tá vi sinh vật á. Nếu rửa không sạch hoặc nấu chưa chín kỹ, bạn có thể bị nhiễm khuẩn đường ruột, ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng đó!
Mặc dù ở một số nơi, ruột cá được xem là nguyên liệu cho món đặc sản, nhưng các chuyên gia bảo chỉ nên ăn khi nguồn cá an toàn và được chế biến kỹ lưỡng thôi nha!
Gan cá - Vừa bổ vừa... hại?
Gan cá chứa nhiều vitamin A, vitamin D và các dưỡng chất có lợi. Tuy nhiên, đây cũng là cơ quan chuyển hóa và xử lý các chất trong cơ thể cá nên dễ tích tụ kim loại nặng, hóa chất hoặc chất ô nhiễm lắm.
Ăn quá nhiều gan cá, đặc biệt từ những con sống trong môi trường ô nhiễm, có thể làm tăng nguy cơ hấp thu các chất không mong muốn. Hơn nữa, lượng vitamin A quá cao từ gan cá cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên trong thời gian dài đấy!
Đầu cá - Ngon nhưng cẩn thận với cá lớn
Nhiều người mê ăn đầu cá vì cho rằng đây là phần chứa nhiều dưỡng chất và collagen. Tuy nhiên, với các loài cá lớn sống lâu năm như cá ngừ đại dương, cá kiếm hoặc một số loài cá săn mồi cỡ lớn, nguy cơ tích tụ kim loại nặng như thủy ngân thường cao hơn nhiều.
Các chất này hay tập trung ở đầu, gan và một số cơ quan nội tạng. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có bệnh lý mạn tính được khuyến cáo hạn chế ăn những bộ phận này từ các loài cá lớn nhé!
Vậy thì ăn phần nào của cá là chuẩn nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phần thịt cá vẫn là lựa chọn an toàn và giàu giá trị dinh dưỡng nhất. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, omega-3, vitamin nhóm B cùng nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Bên cạnh đó, da cá và trứng cá từ nguồn nguyên liệu bảo đảm cũng có thể bổ sung thêm collagen, chất béo lành mạnh và các vi chất cần thiết nữa đó!
Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là lựa chọn cá từ nguồn đáng tin cậy, bảo quản đúng cách và chế biến chín kỹ. Ngay cả những phần giàu dinh dưỡng nhất của cá cũng có thể trở thành nguy cơ đối với sức khỏe nếu cá được nuôi hoặc đánh bắt trong môi trường ô nhiễm đấy.
Vậy nên, ăn cá đúng cách không chỉ là chọn loại cá phù hợp mà còn cần biết bộ phận nào nên ăn và bộ phận nào nên tránh xa thôi!
Nguồn: kenh14.vn