Ai cũng biết cá là nguồn protein, omega-3 và đủ thứ dưỡng chất xịn xò cho sức khỏe rồi đúng không nè? Nhưng mà plot twist là không phải loại cá nào cũng "safe" để ăn thoải mái đâu các bạn ơi!
Sự thật là có những loại cá tích lũy lượng thủy ngân cực cao, nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh luôn, đặc biệt là các chị bầu và các bé nhỏ. Nghe hơi đáng sợ nhỉ?
Loại thủy ngân thường gặp trong cá là methylmercury. Chất này tồn tại trong môi trường nước, rồi tích tụ dần trong cơ thể cá và càng ngày càng tăng theo chuỗi thức ăn.
Methylmercury được xem là một độc tố thần kinh nguy hiểm, có thể gây tổn thương hệ thần kinh nếu cơ thể tiếp xúc với lượng lớn hoặc kéo dài. Thai nhi và trẻ nhỏ là những đối tượng nhạy cảm nhất với loại độc chất này nha!
Check list các dấu hiệu ngộ độc thủy ngân mà bạn cần biết:
• Tê bì tay chân (kiểu ngứa ran ran khó chịu á)
• Yếu cơ
• Mất phối hợp vận động (đi đứng loạng choạng)
• Khó nói hoặc giảm thính lực
• Khó đi lại
• Chậm phát triển ở trẻ em
Hàm lượng thủy ngân trong cá thường được tính bằng đơn vị phần triệu (ppm). Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), mức methylmercury tối đa được phép trong cá dùng làm thực phẩm là 1 ppm. Trên thực tế, phần lớn các loại cá có hàm lượng methylmercury dao động từ dưới 0,01 ppm đến khoảng 0,5 ppm. Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn nhiều cá, đặc biệt là các loài có hàm lượng thủy ngân cao, vẫn có thể khiến thủy ngân tích tụ dần trong cơ thể theo thời gian đó.
Medicine Net đã list ra 4 loại cá chứa nhiều thủy ngân nhất mà mọi người nên hạn chế tiêu thụ, còn các chị bầu thì nên tránh hoàn toàn luôn nha:
1. Cá thu vua
Đây là một trong những loài cá có hàm lượng methylmercury cao nhất. Do nằm ở vị trí cao trong chuỗi thức ăn nên cá thu vua tích lũy nhiều thủy ngân hơn hầu hết các loại cá khác. Nghe tên có chữ "vua" nhưng mà cẩn thận kẻo nó "vua" luôn sức khỏe của bạn đấy!
2. Cá mập
Cá mập có tuổi thọ dài và thường săn các loài cá nhỏ hơn, khiến lượng thủy ngân tích tụ trong cơ thể tăng dần theo thời gian. Đây là lý do cá mập luôn nằm trong nhóm cá có nguy cơ phơi nhiễm thủy ngân cao nhất. Thôi nên để chúng nó làm "chủ" đại dương còn hơn là lên bàn ăn!
3. Cá kiếm
Cá kiếm là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt chắc và ít xương. Tuy nhiên, loài cá săn mồi cỡ lớn này cũng nổi tiếng vì chứa hàm lượng methylmercury cao. Ngon thì có ngon nhưng rủi ro cũng không phải dạng vừa đâu nha!
4. Cá ngói
Không phổ biến tại Việt Nam nhưng cá ngói, đặc biệt là các loài sống ở vùng Vịnh Mexico của Mỹ, được xếp vào nhóm cá có mức thủy ngân rất cao.
Đừng quá panik nếu bạn đã từng ăn nhiều!
Nếu bạn từng ăn các loại cá nhiều thủy ngân thường xuyên trong thời gian dài, không nên quá hoang mang.
Các chuyên gia cho biết ngộ độc thủy ngân do chế độ ăn ở người trưởng thành không phải tình trạng quá phổ biến. Tuy nhiên, nếu xuất hiện các triệu chứng bất thường hoặc đang mang thai, bạn nên trao đổi với bác sĩ để được đánh giá và xét nghiệm khi cần thiết.
Điều quan trọng là không tự chẩn đoán ngộ độc thủy ngân dựa trên thông tin trên mạng, bởi nhiều triệu chứng có thể xuất phát từ những nguyên nhân sức khỏe khác. Đừng tự suy diễn rồi lo lắng quá mức nhé!
Vậy nên ăn gì bây giờ?
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng lợi ích của việc ăn cá vẫn vượt trội hơn nguy cơ nếu lựa chọn đúng loại cá. Cách tốt nhất là ưu tiên các loại cá ít thủy ngân như cá hồi, cá mòi, cá rô phi, cá tuyết, tôm, cua, sò điệp... và hạn chế những loài cá săn mồi kích thước lớn để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Nói chung là cứ thông minh lựa chọn, vừa đủ vừa phải thì vẫn healthy mà vẫn được ăn ngon nha!
Nguồn: Medicine Net, Everyday Health
Nguồn: kenh14.vn
Sự thật là có những loại cá tích lũy lượng thủy ngân cực cao, nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh luôn, đặc biệt là các chị bầu và các bé nhỏ. Nghe hơi đáng sợ nhỉ?
Loại thủy ngân thường gặp trong cá là methylmercury. Chất này tồn tại trong môi trường nước, rồi tích tụ dần trong cơ thể cá và càng ngày càng tăng theo chuỗi thức ăn.
Methylmercury được xem là một độc tố thần kinh nguy hiểm, có thể gây tổn thương hệ thần kinh nếu cơ thể tiếp xúc với lượng lớn hoặc kéo dài. Thai nhi và trẻ nhỏ là những đối tượng nhạy cảm nhất với loại độc chất này nha!
Check list các dấu hiệu ngộ độc thủy ngân mà bạn cần biết:
• Tê bì tay chân (kiểu ngứa ran ran khó chịu á)
• Yếu cơ
• Mất phối hợp vận động (đi đứng loạng choạng)
• Khó nói hoặc giảm thính lực
• Khó đi lại
• Chậm phát triển ở trẻ em
Hàm lượng thủy ngân trong cá thường được tính bằng đơn vị phần triệu (ppm). Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), mức methylmercury tối đa được phép trong cá dùng làm thực phẩm là 1 ppm. Trên thực tế, phần lớn các loại cá có hàm lượng methylmercury dao động từ dưới 0,01 ppm đến khoảng 0,5 ppm. Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn nhiều cá, đặc biệt là các loài có hàm lượng thủy ngân cao, vẫn có thể khiến thủy ngân tích tụ dần trong cơ thể theo thời gian đó.
Medicine Net đã list ra 4 loại cá chứa nhiều thủy ngân nhất mà mọi người nên hạn chế tiêu thụ, còn các chị bầu thì nên tránh hoàn toàn luôn nha:
1. Cá thu vua
Đây là một trong những loài cá có hàm lượng methylmercury cao nhất. Do nằm ở vị trí cao trong chuỗi thức ăn nên cá thu vua tích lũy nhiều thủy ngân hơn hầu hết các loại cá khác. Nghe tên có chữ "vua" nhưng mà cẩn thận kẻo nó "vua" luôn sức khỏe của bạn đấy!
2. Cá mập
Cá mập có tuổi thọ dài và thường săn các loài cá nhỏ hơn, khiến lượng thủy ngân tích tụ trong cơ thể tăng dần theo thời gian. Đây là lý do cá mập luôn nằm trong nhóm cá có nguy cơ phơi nhiễm thủy ngân cao nhất. Thôi nên để chúng nó làm "chủ" đại dương còn hơn là lên bàn ăn!
3. Cá kiếm
Cá kiếm là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt chắc và ít xương. Tuy nhiên, loài cá săn mồi cỡ lớn này cũng nổi tiếng vì chứa hàm lượng methylmercury cao. Ngon thì có ngon nhưng rủi ro cũng không phải dạng vừa đâu nha!
4. Cá ngói
Không phổ biến tại Việt Nam nhưng cá ngói, đặc biệt là các loài sống ở vùng Vịnh Mexico của Mỹ, được xếp vào nhóm cá có mức thủy ngân rất cao.
Đừng quá panik nếu bạn đã từng ăn nhiều!
Nếu bạn từng ăn các loại cá nhiều thủy ngân thường xuyên trong thời gian dài, không nên quá hoang mang.
Các chuyên gia cho biết ngộ độc thủy ngân do chế độ ăn ở người trưởng thành không phải tình trạng quá phổ biến. Tuy nhiên, nếu xuất hiện các triệu chứng bất thường hoặc đang mang thai, bạn nên trao đổi với bác sĩ để được đánh giá và xét nghiệm khi cần thiết.
Điều quan trọng là không tự chẩn đoán ngộ độc thủy ngân dựa trên thông tin trên mạng, bởi nhiều triệu chứng có thể xuất phát từ những nguyên nhân sức khỏe khác. Đừng tự suy diễn rồi lo lắng quá mức nhé!
Vậy nên ăn gì bây giờ?
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng lợi ích của việc ăn cá vẫn vượt trội hơn nguy cơ nếu lựa chọn đúng loại cá. Cách tốt nhất là ưu tiên các loại cá ít thủy ngân như cá hồi, cá mòi, cá rô phi, cá tuyết, tôm, cua, sò điệp... và hạn chế những loài cá săn mồi kích thước lớn để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Nói chung là cứ thông minh lựa chọn, vừa đủ vừa phải thì vẫn healthy mà vẫn được ăn ngon nha!
Nguồn: Medicine Net, Everyday Health
Nguồn: kenh14.vn