Giờ nhiều bạn trẻ cứ nghĩ "ăn tự nhiên là ăn khỏe", càng nguyên bản càng xịn. Nhưng thật ra không phải cứ tự nhiên là an toàn 100% đâu nha!
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường - chuyên gia thận nổi tiếng bên Đài Loan (Trung Quốc) đã lên tiếng cảnh báo: Có những món tưởng lành mạnh nhưng nếu chế biến sai cách thì có thể gây ngộ độc cấp, hại thần kinh, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng, thậm chí ảnh hưởng cả thận luôn.
Cùng check ngay 4 món "tưởng vô hại" mà nhiều người vẫn đang ăn sai cách nha!
1. Khoai tây mọc mầm - Cắt bỏ phần mầm vẫn không "safe"
Có bạn nghĩ "cắt bỏ mầm rồi là xài được", nhưng thật ra đây là một sai lầm khá phổ biến đó!
Khi khoai tây mọc mầm hoặc có mảng xanh trên vỏ, chúng sẽ sinh ra solanine - một chất độc thần kinh tự nhiên siêu nguy hiểm. Ăn vào có thể bị buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt. Nặng hơn thì ảnh hưởng cả hệ thần kinh trung ương luôn.
Plot twist: Solanine rất bền nhiệt nên dù bạn chiên, luộc hay nướng ở nhiệt độ cao cũng không diệt được hoàn toàn!
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường từng gặp case bệnh nhân cắt sạch phần mầm, đem đi chiên ngập dầu nhưng sau khi ăn vẫn nôn ói dữ dội, rối loạn ý thức và phải cấp cứu luôn.
Tips: Nếu khoai tây đã mọc mầm, chuyển xanh hoặc có vị đắng lạ thì bỏ cả củ đi nha, đừng cố tiết kiệm!
2. Đậu que, đậu cô ve - Xào nhanh giữ màu xanh = tự hại mình
Các loại đậu như đậu que, đậu cô ve chứa nhiều lectin - một loại protein thực vật có thể gây độc nếu không nấu chín kỹ.
Nhiều bạn thích xào nhanh hoặc luộc sơ qua để giữ màu xanh đẹp mắt và độ giòn. Nhưng đây chính là lý do khiến cơ thể hấp thụ lectin còn sót lại đó!
Ngộ độc lectin thường xuất hiện sau vài giờ với các triệu chứng như đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn mửa liên tục, tiêu chảy và mất nước. Với người có bệnh nền hoặc chức năng thận yếu, tình trạng mất nước kéo dài còn có thể làm tăng nguy cơ tổn thương thận cấp.
Lời khuyên: Các món đậu phải nấu chín kỹ, đừng ham "tái" hay ăn sống nhé!
3. Sắn và măng - Chứa chất giải phóng xyanua cực độc
Sắn và măng là hai món quen thuộc trong ẩm thực châu Á. Nhưng cả hai đều chứa cyanogenic glycoside - hợp chất có thể giải phóng xyanua khi vào cơ thể.
Xyanua là chất độc nổi tiếng có thể cản trở quá trình sử dụng oxy của tế bào. Nếu hấp thụ nhiều, người bệnh có thể đau đầu, chóng mặt, khó thở, tụt huyết áp và nguy hiểm đến tính mạng.
Cách xử lý đúng:
• Sắn cần bóc vỏ kỹ, ngâm nước trước khi chế biến
• Măng tươi nên thái lát, luộc nhiều lần và MỞ NẮP nồi trong quá trình nấu để các chất độc bay hơi theo hơi nước
4. Hạt trái cây - "Nuốt nhầm" cũng nguy hiểm đấy!
Nhiều bạn vô tình nuốt hạt trái cây mà không biết rằng bên trong chúng có những hợp chất tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe.
Hạt hạnh nhân đắng, hạt đào, hạt mận, hạt mơ và cả hạt táo đều chứa amygdalin. Khi vào cơ thể, chất này có thể bị phân hủy và giải phóng xyanua.
Thường thì nuốt vài hạt táo nguyên vẹn không nguy hiểm vì lớp vỏ cứng bảo vệ phần nhân bên trong. Nhưng nếu hạt bị nghiền nát, nhai kỹ hoặc ăn nhiều thì nguy cơ ngộ độc sẽ tăng vọt!
Lưu ý: Bố mẹ cần theo dõi trẻ nhỏ, tránh để con nhai hoặc nuốt hạt trái cây khi ăn nhé!
Bonus: Thêm mấy món cũng cần cảnh giác!
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường còn đưa ra thêm cảnh báo quan trọng:
Nếu các loại rau vốn có vị thanh mát như mướp hay dưa leo bỗng có vị đắng bất thường, rất có thể chúng chứa nhiều cucurbitacin - hợp chất gây viêm dạ dày, viêm ruột cấp tính và ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, lạc (đậu phộng), hạt điều hoặc hạt khô có mùi hôi, mốc, vị đắng lạ cũng đừng ăn vì có thể bị nhiễm aflatoxin - độc tố nấm mốc được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào nhóm chất gây ung thư mạnh, đặc biệt là ung thư gan.
Kết luận: "Tự nhiên" không phải lúc nào cũng = An toàn
Xu hướng ăn thực phẩm nguyên bản, hữu cơ hay chế độ ăn sống giờ đang rất hot. Nhưng quá tin tưởng vào hai chữ "tự nhiên" có thể khiến nhiều người chủ quan trước những nguy cơ tiềm ẩn đó.
Thực tế, rất nhiều loại thực vật trong tự nhiên chứa sẵn các cơ chế tự vệ bằng độc tố. Chỉ khi được bảo quản đúng cách và nấu chín phù hợp, chúng mới trở thành nguồn dinh dưỡng an toàn cho cơ thể.
Vì vậy, thay vì chạy theo quan niệm "càng tự nhiên càng tốt", điều quan trọng nhất vẫn là hiểu rõ đặc tính của thực phẩm, lựa chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo và chế biến đúng phương pháp để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Nguồn: soha.vn
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường - chuyên gia thận nổi tiếng bên Đài Loan (Trung Quốc) đã lên tiếng cảnh báo: Có những món tưởng lành mạnh nhưng nếu chế biến sai cách thì có thể gây ngộ độc cấp, hại thần kinh, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng, thậm chí ảnh hưởng cả thận luôn.
Cùng check ngay 4 món "tưởng vô hại" mà nhiều người vẫn đang ăn sai cách nha!
1. Khoai tây mọc mầm - Cắt bỏ phần mầm vẫn không "safe"
Có bạn nghĩ "cắt bỏ mầm rồi là xài được", nhưng thật ra đây là một sai lầm khá phổ biến đó!
Khi khoai tây mọc mầm hoặc có mảng xanh trên vỏ, chúng sẽ sinh ra solanine - một chất độc thần kinh tự nhiên siêu nguy hiểm. Ăn vào có thể bị buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt. Nặng hơn thì ảnh hưởng cả hệ thần kinh trung ương luôn.
Plot twist: Solanine rất bền nhiệt nên dù bạn chiên, luộc hay nướng ở nhiệt độ cao cũng không diệt được hoàn toàn!
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường từng gặp case bệnh nhân cắt sạch phần mầm, đem đi chiên ngập dầu nhưng sau khi ăn vẫn nôn ói dữ dội, rối loạn ý thức và phải cấp cứu luôn.
Tips: Nếu khoai tây đã mọc mầm, chuyển xanh hoặc có vị đắng lạ thì bỏ cả củ đi nha, đừng cố tiết kiệm!
2. Đậu que, đậu cô ve - Xào nhanh giữ màu xanh = tự hại mình
Các loại đậu như đậu que, đậu cô ve chứa nhiều lectin - một loại protein thực vật có thể gây độc nếu không nấu chín kỹ.
Nhiều bạn thích xào nhanh hoặc luộc sơ qua để giữ màu xanh đẹp mắt và độ giòn. Nhưng đây chính là lý do khiến cơ thể hấp thụ lectin còn sót lại đó!
Ngộ độc lectin thường xuất hiện sau vài giờ với các triệu chứng như đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn mửa liên tục, tiêu chảy và mất nước. Với người có bệnh nền hoặc chức năng thận yếu, tình trạng mất nước kéo dài còn có thể làm tăng nguy cơ tổn thương thận cấp.
Lời khuyên: Các món đậu phải nấu chín kỹ, đừng ham "tái" hay ăn sống nhé!
3. Sắn và măng - Chứa chất giải phóng xyanua cực độc
Sắn và măng là hai món quen thuộc trong ẩm thực châu Á. Nhưng cả hai đều chứa cyanogenic glycoside - hợp chất có thể giải phóng xyanua khi vào cơ thể.
Xyanua là chất độc nổi tiếng có thể cản trở quá trình sử dụng oxy của tế bào. Nếu hấp thụ nhiều, người bệnh có thể đau đầu, chóng mặt, khó thở, tụt huyết áp và nguy hiểm đến tính mạng.
Cách xử lý đúng:
• Sắn cần bóc vỏ kỹ, ngâm nước trước khi chế biến
• Măng tươi nên thái lát, luộc nhiều lần và MỞ NẮP nồi trong quá trình nấu để các chất độc bay hơi theo hơi nước
4. Hạt trái cây - "Nuốt nhầm" cũng nguy hiểm đấy!
Nhiều bạn vô tình nuốt hạt trái cây mà không biết rằng bên trong chúng có những hợp chất tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe.
Hạt hạnh nhân đắng, hạt đào, hạt mận, hạt mơ và cả hạt táo đều chứa amygdalin. Khi vào cơ thể, chất này có thể bị phân hủy và giải phóng xyanua.
Thường thì nuốt vài hạt táo nguyên vẹn không nguy hiểm vì lớp vỏ cứng bảo vệ phần nhân bên trong. Nhưng nếu hạt bị nghiền nát, nhai kỹ hoặc ăn nhiều thì nguy cơ ngộ độc sẽ tăng vọt!
Lưu ý: Bố mẹ cần theo dõi trẻ nhỏ, tránh để con nhai hoặc nuốt hạt trái cây khi ăn nhé!
Bonus: Thêm mấy món cũng cần cảnh giác!
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường còn đưa ra thêm cảnh báo quan trọng:
Nếu các loại rau vốn có vị thanh mát như mướp hay dưa leo bỗng có vị đắng bất thường, rất có thể chúng chứa nhiều cucurbitacin - hợp chất gây viêm dạ dày, viêm ruột cấp tính và ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, lạc (đậu phộng), hạt điều hoặc hạt khô có mùi hôi, mốc, vị đắng lạ cũng đừng ăn vì có thể bị nhiễm aflatoxin - độc tố nấm mốc được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào nhóm chất gây ung thư mạnh, đặc biệt là ung thư gan.
Kết luận: "Tự nhiên" không phải lúc nào cũng = An toàn
Xu hướng ăn thực phẩm nguyên bản, hữu cơ hay chế độ ăn sống giờ đang rất hot. Nhưng quá tin tưởng vào hai chữ "tự nhiên" có thể khiến nhiều người chủ quan trước những nguy cơ tiềm ẩn đó.
Thực tế, rất nhiều loại thực vật trong tự nhiên chứa sẵn các cơ chế tự vệ bằng độc tố. Chỉ khi được bảo quản đúng cách và nấu chín phù hợp, chúng mới trở thành nguồn dinh dưỡng an toàn cho cơ thể.
Vì vậy, thay vì chạy theo quan niệm "càng tự nhiên càng tốt", điều quan trọng nhất vẫn là hiểu rõ đặc tính của thực phẩm, lựa chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo và chế biến đúng phương pháp để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Nguồn: soha.vn