Đi chợ cá buổi sáng mà tinh ý quan sát một vòng là hiểu ngay người Việt mình đang ăn gì, thích gì rồi nha! Không chỉ chọn được cá ngon, mà còn thấy rõ "trend" tiêu dùng trong bữa cơm hằng ngày của mọi nhà luôn đó
Lên chợ sớm, chỉ cần lướt nhanh các sạp là biết liền loại cá nào đang "hot" nhất. Theo mấy chị bán lâu năm share thì cá bán chạy chưa chắc đã là loại đắt đỏ gì đâu, mà thường là cá đúng mùa, tươi roi rói, dễ nấu và hợp với bữa cơm gia đình thôi
Khác hẳn buổi chiều nha, cá bán buổi sáng mới được ship về đêm hoặc rạng sáng, nên còn săn chắc, màu sắc tự nhiên, mùi cũng nhẹ nhàng. Chính vì thế phần đông các gia đình đều có thói quen mua cá sớm để đảm bảo quality cho món ăn trong ngày. Từ kinh nghiệm bán hàng, nhiều chị tiểu thương cho biết có mấy loại cá nào cũng "sold out" nhanh kinh khủng!
Cá nục - "Quốc dân" của các loại cá
Trong list các loại cá bán chạy mỗi sáng, cá nục luôn top 1! Đây là loại cá siêu quen thuộc với bữa cơm Việt, giá vừa túi tiền, dễ mua, dễ nấu và ai ăn cũng thích. Cá nục có thể kho tiêu, kho cà, chiên hay nấu canh đều ngon hết nấc, không cần làm màu gì cầu kỳ cả
Theo các chị bán thì cá nục loại vừa con, thân tròn, mình chắc, da còn ánh bạc là được chọn nhiều nhất. Còn cá quá to thì bán chậm hơn vì mọi người sợ thịt bở, tanh và khó kho ngon. Nhờ nhu cầu ổn định, cá nục hiếm khi nào còn tồn đến trưa đâu
Cá thu - Hơi đắt nhưng vẫn "cháy hàng"
Dù giá cao hơn nhiều loại cá bình dân, cá thu vẫn nằm trong team bán chạy buổi sáng nha! Phần lớn cá thu được bán theo khúc, xài để kho, sốt hoặc chiên đều ngon. Điểm quan trọng nhất khi mua cá thu là độ tươi, vì cá để lâu dễ khô mặt cắt, mất độ bóng và giảm flavor luôn.
Chính vì thế, hội mua cá thu thường phải dậy sớm để có khúc cá mới, thịt săn, màu sắc tươi tốt. Theo chị tiểu thương, cá thu nếu không bán hết buổi sáng thì buổi chiều chậm kinh khủng, do tâm lý người mua luôn ưu tiên cá thu tươi tuyệt đối
Cá trích - Không "bùng nổ" nhưng "đều tay" mỗi ngày
Cá trích không phải loại cá được mua ồ ạt, nhưng lại bán đều đặn mỗi sáng, đặc biệt vào mùa cá. Cá trích tươi có thân thon, da sáng, thịt chắc, fit cho kho, chiên hoặc làm gỏi. Hội yêu thích cá trích thường có kinh nghiệm chọn cá và ưu tiên mua vào buổi sáng khi cá còn tươi nguyên
Theo người bán, cá trích nếu qua trưa sẽ bắt đầu nặng mùi rồi, do đó lượng tiêu thụ tập trung gần như hoàn toàn vào khung giờ sáng sớm thôi.
Cá chép - Ổn định mà không ồn ào
Cá chép không phải loại bán chạy nhất, nhưng lại là mặt hàng có sức mua ổn định mỗi ngày. Cá chép thường được mua size vừa, xài cho canh, kho riềng hoặc om đều ổn áp. Vào buổi sáng, cá chép còn khỏe, thịt chắc, nấu canh cho nước ngọt và ít tanh hơn so với cá để lâu.
Theo kinh nghiệm của các chị, cá chép bán buổi chiều thường kém hấp dẫn do cá yếu, màu sắc không còn tươi như lúc mới về nữa
Cá phi lê - Dành cho hội "bận rộn"
Ngoài cá nguyên con, các loại cá phi lê hoặc cá cắt sẵn như basa, cá tra cũng được tiêu thụ khá ok vào buổi sáng. Nhóm khách hàng chính là những người bận rộn, không có nhiều thời gian sơ chế nhưng vẫn muốn có bữa ăn đủ chất.
Các loại cá này thường được mua sớm để chế biến trong ngày, hạn chế bảo quản lâu nhằm giữ chất lượng thịt và mùi vị nha!
Theo nhiều chị tiểu thương, cá buổi sáng hội tụ đủ ba yếu tố quan trọng: tươi, chắc thịt và ít mùi. Ngoài ra, thói quen đi chợ sớm để chuẩn bị bữa ăn trong ngày cũng khiến nhu cầu mua cá tập trung mạnh vào khung giờ này luôn.
Những loại cá bán chạy mỗi sáng thường không cần quảng cáo hay giới thiệu nhiều đâu. Chỉ cần đúng mùa, dễ ăn và hợp với mâm cơm gia đình, chúng tự nhiên trở thành lựa chọn ưu tiên của người tiêu dùng rồi
Nguồn: kenh14.vn