CocXanh1519
New member
Mở quán ăn, nhà hàng nghe thì ez nhưng thực ra là cả một "cuộc chiến sinh tồn" đấy các bạn ơi, nhất là với team GenZ mới vào nghề. Và đây là màn "toang" đau điếng của những bạn trẻ "liều ăn nhiều" với giấc mơ quán phở gia truyền hay quán ăn vặt nha!
Anh Nguyễn Văn Đức (26 tuổi), gốc Nam Định lên Hà Nội lập nghiệp, đã thuê một mặt bằng ở quận Đống Đa để mở nhà hàng bán phở.
Với chút skill nấu phở gia truyền Nam Định, anh Đức quyết định bỏ ra gần 20 triệu/tháng để thuê mặt bằng. Ban đầu vừa phải đặt cọc tiền thuê và trả trước 6 tháng, cộng với tiền sửa sang quán, thuê nhân viên và setup trang thiết bị, tổng cộng đã "đốt" mất gần 400 triệu đồng rồi nha!
Với số vốn "khủng" như vậy cùng nhiều chi phí đi kèm, anh Đức quyết định bán bát phở của nhà hàng với giá 55.000 đồng.
"Mấy ngày đầu khai trương khách khá đông, nhưng sau đó thưa dần khiến suốt 3 tháng đầu kinh doanh, tôi không thu được đồng lãi nào cả. Nghĩ rằng vì nhà hàng mới chưa nhiều người biết nên tôi nghĩ cách quảng cáo, khuyến mại thêm như tặng kèm đĩa quẩy khi ăn phở, giảm giá nếu đi nhóm đông từ 4 người... thế nhưng cũng chẳng ăn thua", anh Đức kể.
Cố gắng duy trì nhà hàng đến 1 năm nhưng tình hình cũng không khá hơn, anh Đức quyết định đóng cửa và chịu lỗ hơn 700 triệu đồng luôn. Đau không nói nên lời!
Sau khi đóng cửa, research kỹ hơn, anh Đức mới "tỉnh ngộ" là nhà hàng anh thuê ở vị trí tuy đông người qua lại nhưng ít có nhu cầu dừng đỗ, và quan trọng nhất là giá bán phở quá cao so với mặt bằng chung của thị trường Hà Nội.
"Phở vốn là món ăn sáng bình dân của nhiều người, ngoài các quán nổi tiếng đã có brand, cũng có nhiều quán phở vỉa hè chỉ có giá 25.000 hay 30.000 đồng/bát. Vì thế, khách hàng khó có thể chấp nhận mức giá mà nhà hàng tôi bán", anh Đức chia sẻ.
Cũng có "máu" kinh doanh như anh Đức, chị Thúy Hoài (ở Hà Nội) trước đây từng làm nhân viên kinh doanh cho một công ty tư nhân với mức lương khá ổn, vì không muốn "làm thuê" mãi nên giữa năm 2019 quyết định nghỉ việc để mở cửa hàng bán đồ ăn vặt. Target khách hàng của chị là nhân viên văn phòng, bạn trẻ và học sinh, sinh viên.
Vì thế, chị đã thuê một cửa hàng nhỏ xinh ở gần trường học tại phố Lý Thường Kiệt (quận Hoàn Kiếm) với giá thuê 18 triệu đồng cho mặt bằng chừng 30m2. Ban đầu cũng phải "chơi lớn" hơn 250 triệu đồng để trả trước 6 tháng tiền thuê, decor quán, mua bàn ghế và dụng cụ bếp.
Menu của quán khá "ngon nghẻ" từ các loại chè, trà sữa, đến các món ăn vặt như bánh trôi, nem chua rán, khoai lang kén... lại được chị Hoài để mức giá bình dân nên ngay khi mở quán đã khá đông khách là học sinh, sinh viên.
Dần dần các đơn hàng đặt online từ các nhân viên văn phòng cũng tăng dần. Chị Hoài cho biết đã phải thuê tận 10 nhân viên, với 2 ca làm việc một ngày, lương mỗi người 3,5 triệu đồng/tháng.
Chị Hoài chia sẻ: "Tôi nghĩ rằng, cứ đà này thì chả mấy mà thu hồi hết vốn và có lãi, nhưng đùng một cái dịch bệnh xảy ra vào đầu năm, hàng quán phải đóng cửa và cửa hàng của tôi cũng không phải ngoại lệ. Dù vẫn duy trì bán hàng bằng cách nhận đơn đặt online, qua điện thoại rồi thuê ship đến tận nơi cho khách nhưng cũng chẳng ăn thua".
Nguồn: soha.vn