Từng chỉ là nguyên liệu của các buổi trà đạo truyền thống, giờ matcha đã "flex" thành hiện tượng toàn cầu, khiến cả ngành đồ uống phải "quay xe" theo trend màu xanh này!
Từ trà đạo Nhật Bản đến "hot trend" toàn cầu
Trong làng F&B vốn quen với việc trend lên rồi xuống như chơi roller coaster – từ trà sữa, cà phê specialty đến cold brew – thì ít có nguyên liệu nào gây "chấn động" nhanh và mạnh như matcha đâu nha!
Chỉ vài năm thôi, loại bột trà xanh này đã "chiếm spotlight" từ các quán nhỏ đến những ông lớn như Starbucks luôn. Matcha không còn là "trend nhất thời" nữa mà đã trở thành xu hướng tiêu dùng chính thống rồi!
Bí quyết? Đơn giản là nó gom hết các yếu tố hot nhất: câu chuyện văn hóa sâu sắc
, vibe healthy , và khả năng "lên hình đẹp" trên social media . Khi tất cả gặp nhau, ngành đồ uống đã chứng kiến một "cơn sốt" thực sự, biến một nguyên liệu thành động lực tăng trưởng của cả thị trường luôn đó!
Số liệu "khủng" không thể chối cãi
Theo Mordor Intelligence, thị trường matcha toàn cầu đạt khoảng 3,67 tỷ USD năm 2025 và dự kiến tăng lên 5,35 tỷ USD vào 2031 (tăng trưởng 6,5%/năm). Một số báo cáo như của Fresh Cup còn dự đoán con số có thể chạm mốc 7 tỷ USD trước 2030 – quá xịn luôn!
Nhưng đợi đã, còn "đỉnh" hơn nữa này! Theo Yelp, lượng tìm kiếm về matcha tăng 210%, trong khi các biến thể sáng tạo như "matchatini" tăng hơn 1.000% (!). The Washington Post còn tiết lộ một số nhà cung cấp báo cáo doanh số matcha tăng tới 900% trong 4 năm – con số hiếm có trong ngành F&B vốn đã "khốc liệt" rồi đấy!
Tại sao matcha lại "ăn khách" đến vậy?
Thực ra matcha xuất hiện đúng timing khi ngành đồ uống đang "hết idea" để tăng trưởng. Cà phê thì quá quen rồi, trà sữa sau nhiều năm "làm mưa làm gió" lại bị dán mác nhiều đường, nhiều calo. Matcha nhảy vào khoảng trống đó với định vị cực rõ: vừa healthy, vừa đủ khác biệt để tạo cảm giác fresh!
Điểm cộng khác là matcha có khả năng "biến hình" siêu linh hoạt: từ latte, đá xay đến cold foam, từ kết hợp sữa hạt đến trái cây – hàng chục biến thể khác nhau. Các chuỗi đồ uống cứ thế mà sáng tạo menu không ngừng nghỉ!
Và đừng quên yếu tố visual nha! Màu xanh đặc trưng của matcha vừa lạ mắt vừa dễ nhận diện, thành "ngôi sao thị giác" trên Instagram và TikTok luôn. Một ly matcha không chỉ là đồ uống mà còn là tín hiệu về lifestyle: lành mạnh, tinh tế, trendy. Khi sản phẩm vừa có story, vừa đẹp, lại healthy thì việc nó viral gần như là... tất yếu rồi!
Plot twist: Nguồn cung không theo kịp nhu cầu
Nhưng mà... không phải chuyện gì cũng màu hồng đâu nha! Matcha đang đối mặt với vấn đề nghiêm trọng: thiếu hàng!
Khác với cà phê hay trà đen, matcha chất lượng cao có quy trình sản xuất cực kỳ đặc biệt. Lá trà phải được trồng trong điều kiện che bóng để tăng chlorophyll, sau đó thu hoạch, hấp, sấy và nghiền bằng cối đá. Quy trình này tốn công sức và khó mở rộng quy mô trong thời gian ngắn.
Theo The Washington Post, nhu cầu matcha tăng quá nhanh khiến chuỗi cung ứng truyền thống của Nhật Bản không thể theo kịp. Kết quả là giá nguyên liệu tăng chóng mặt – một số nhà bán lẻ ghi nhận giá matcha tăng tới 170-180% trong năm 2025!
Thêm vào đó, sản lượng còn giảm nữa chứ! Theo Kettl (nhà nhập khẩu trà cao cấp), sản lượng một số vụ giảm 10-20% do thời tiết và biến đổi khí hậu. Food Digital cũng xác nhận tình trạng thiếu hụt matcha toàn cầu khi cầu vượt cung.
Một vấn đề dài hạn khác: thiếu nhân lực. Theo Le Monde, Nhật Bản đã mất hàng trăm nghìn lao động nông nghiệp những năm gần đây, trong đó có các hộ trồng trà. Khi lực lượng sản xuất thu hẹp, việc tăng sản lượng matcha gần như mission impossible trong ngắn hạn!
Vòng xoáy bắt đầu: cầu tăng → giá tăng → chất lượng bị phân hóa. Nhiều chuỗi đồ uống buộc phải chuyển sang dùng matcha blend hoặc loại chất lượng thấp hơn để kiểm soát chi phí. Hệ quả là trải nghiệm người dùng không còn đồng nhất, thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm "matcha pha trộn", làm loãng giá trị ban đầu.
Matcha đang dần từ sản phẩm cao cấp chuyển sang giai đoạn "đại trà hóa" – một bước chuyển mà hầu như trend nào cũng phải trải qua thôi!
Cuộc săn lùng "matcha 2.0" đã bắt đầu!
Trong tình thế này, các chuỗi đồ uống đang làm điều quen thuộc: tìm trend tiếp theo!
Một trong những "ứng viên sáng giá" nhất đến từ châu Âu là ube (khoai lang tím) – nguyên liệu gốc Philippines. Với màu tím nổi bật, hương vị nhẹ nhàng và câu chuyện văn hóa riêng, ube đang được xem như có thể tái hiện thành công của matcha về cả visual lẫn trải nghiệm!
Ngoài ra còn có pandan (lá dứa Đông Nam Á) hay các "functional ingredients" như nấm, adaptogen cũng đang được test nghiệm. Điểm chung? Đều có màu sắc đặc trưng, có story để kể, và có thể gắn với xu hướng healthy lifestyle.
Điều này cho thấy một sự thật: ngành đồ uống không vận hành dựa trên sản phẩm mà dựa trên chu kỳ của xu hướng. Matcha có thể vẫn ở trên menu nhiều năm nữa, nhưng vai trò đang dần thay đổi: từ "main character" thành "một lựa chọn quen thuộc".
Và khi đó xảy ra, game sẽ chuyển sang màn mới!
Kết: Không gì giữ được vị trí "hot" mãi mãi
Matcha đã làm được điều mà rất ít nguyên liệu F&B có thể đạt tới: từ sản phẩm văn hóa truyền thống thành hiện tượng toàn cầu, định hình lại cách các chuỗi đồ uống sáng tạo và bán hàng. Nó giúp toàn ngành tìm lại tăng trưởng, tạo ra sản phẩm giá trị cao hơn và quan trọng nhất – kết nối được với thế hệ tiêu dùng mới.
Nhưng chính thành công đó cũng đặt ra giới hạn. Khi nguồn cung không kịp, giá tăng, chất lượng phân hóa và thị trường đại trà hóa, matcha bắt đầu bước vào giai đoạn bão hòa, dù vẫn còn "nóng" trên bề mặt.
Trong ngành vận hành bằng xu hướng, không gì giữ được vị trí trung tâm mãi mãi cả!
Câu hỏi giờ không còn là "matcha còn hot bao lâu" mà là: Nguyên liệu nào sẽ tạo ra "cơn điên" tiếp theo và brand nào sẽ "bắt trend" đó trước?
Nguồn: kenh14.vn
Từ trà đạo Nhật Bản đến "hot trend" toàn cầu
Trong làng F&B vốn quen với việc trend lên rồi xuống như chơi roller coaster – từ trà sữa, cà phê specialty đến cold brew – thì ít có nguyên liệu nào gây "chấn động" nhanh và mạnh như matcha đâu nha!
Chỉ vài năm thôi, loại bột trà xanh này đã "chiếm spotlight" từ các quán nhỏ đến những ông lớn như Starbucks luôn. Matcha không còn là "trend nhất thời" nữa mà đã trở thành xu hướng tiêu dùng chính thống rồi!
Bí quyết? Đơn giản là nó gom hết các yếu tố hot nhất: câu chuyện văn hóa sâu sắc
, vibe healthy , và khả năng "lên hình đẹp" trên social media . Khi tất cả gặp nhau, ngành đồ uống đã chứng kiến một "cơn sốt" thực sự, biến một nguyên liệu thành động lực tăng trưởng của cả thị trường luôn đó!Số liệu "khủng" không thể chối cãi
Theo Mordor Intelligence, thị trường matcha toàn cầu đạt khoảng 3,67 tỷ USD năm 2025 và dự kiến tăng lên 5,35 tỷ USD vào 2031 (tăng trưởng 6,5%/năm). Một số báo cáo như của Fresh Cup còn dự đoán con số có thể chạm mốc 7 tỷ USD trước 2030 – quá xịn luôn!
Nhưng đợi đã, còn "đỉnh" hơn nữa này! Theo Yelp, lượng tìm kiếm về matcha tăng 210%, trong khi các biến thể sáng tạo như "matchatini" tăng hơn 1.000% (!). The Washington Post còn tiết lộ một số nhà cung cấp báo cáo doanh số matcha tăng tới 900% trong 4 năm – con số hiếm có trong ngành F&B vốn đã "khốc liệt" rồi đấy!
Tại sao matcha lại "ăn khách" đến vậy?
Thực ra matcha xuất hiện đúng timing khi ngành đồ uống đang "hết idea" để tăng trưởng. Cà phê thì quá quen rồi, trà sữa sau nhiều năm "làm mưa làm gió" lại bị dán mác nhiều đường, nhiều calo. Matcha nhảy vào khoảng trống đó với định vị cực rõ: vừa healthy, vừa đủ khác biệt để tạo cảm giác fresh!
Điểm cộng khác là matcha có khả năng "biến hình" siêu linh hoạt: từ latte, đá xay đến cold foam, từ kết hợp sữa hạt đến trái cây – hàng chục biến thể khác nhau. Các chuỗi đồ uống cứ thế mà sáng tạo menu không ngừng nghỉ!
Và đừng quên yếu tố visual nha! Màu xanh đặc trưng của matcha vừa lạ mắt vừa dễ nhận diện, thành "ngôi sao thị giác" trên Instagram và TikTok luôn. Một ly matcha không chỉ là đồ uống mà còn là tín hiệu về lifestyle: lành mạnh, tinh tế, trendy. Khi sản phẩm vừa có story, vừa đẹp, lại healthy thì việc nó viral gần như là... tất yếu rồi!
Plot twist: Nguồn cung không theo kịp nhu cầu
Nhưng mà... không phải chuyện gì cũng màu hồng đâu nha! Matcha đang đối mặt với vấn đề nghiêm trọng: thiếu hàng!
Khác với cà phê hay trà đen, matcha chất lượng cao có quy trình sản xuất cực kỳ đặc biệt. Lá trà phải được trồng trong điều kiện che bóng để tăng chlorophyll, sau đó thu hoạch, hấp, sấy và nghiền bằng cối đá. Quy trình này tốn công sức và khó mở rộng quy mô trong thời gian ngắn.
Theo The Washington Post, nhu cầu matcha tăng quá nhanh khiến chuỗi cung ứng truyền thống của Nhật Bản không thể theo kịp. Kết quả là giá nguyên liệu tăng chóng mặt – một số nhà bán lẻ ghi nhận giá matcha tăng tới 170-180% trong năm 2025!
Thêm vào đó, sản lượng còn giảm nữa chứ! Theo Kettl (nhà nhập khẩu trà cao cấp), sản lượng một số vụ giảm 10-20% do thời tiết và biến đổi khí hậu. Food Digital cũng xác nhận tình trạng thiếu hụt matcha toàn cầu khi cầu vượt cung.
Một vấn đề dài hạn khác: thiếu nhân lực. Theo Le Monde, Nhật Bản đã mất hàng trăm nghìn lao động nông nghiệp những năm gần đây, trong đó có các hộ trồng trà. Khi lực lượng sản xuất thu hẹp, việc tăng sản lượng matcha gần như mission impossible trong ngắn hạn!
Vòng xoáy bắt đầu: cầu tăng → giá tăng → chất lượng bị phân hóa. Nhiều chuỗi đồ uống buộc phải chuyển sang dùng matcha blend hoặc loại chất lượng thấp hơn để kiểm soát chi phí. Hệ quả là trải nghiệm người dùng không còn đồng nhất, thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm "matcha pha trộn", làm loãng giá trị ban đầu.
Matcha đang dần từ sản phẩm cao cấp chuyển sang giai đoạn "đại trà hóa" – một bước chuyển mà hầu như trend nào cũng phải trải qua thôi!
Cuộc săn lùng "matcha 2.0" đã bắt đầu!
Trong tình thế này, các chuỗi đồ uống đang làm điều quen thuộc: tìm trend tiếp theo!
Một trong những "ứng viên sáng giá" nhất đến từ châu Âu là ube (khoai lang tím) – nguyên liệu gốc Philippines. Với màu tím nổi bật, hương vị nhẹ nhàng và câu chuyện văn hóa riêng, ube đang được xem như có thể tái hiện thành công của matcha về cả visual lẫn trải nghiệm!
Ngoài ra còn có pandan (lá dứa Đông Nam Á) hay các "functional ingredients" như nấm, adaptogen cũng đang được test nghiệm. Điểm chung? Đều có màu sắc đặc trưng, có story để kể, và có thể gắn với xu hướng healthy lifestyle.
Điều này cho thấy một sự thật: ngành đồ uống không vận hành dựa trên sản phẩm mà dựa trên chu kỳ của xu hướng. Matcha có thể vẫn ở trên menu nhiều năm nữa, nhưng vai trò đang dần thay đổi: từ "main character" thành "một lựa chọn quen thuộc".
Và khi đó xảy ra, game sẽ chuyển sang màn mới!
Kết: Không gì giữ được vị trí "hot" mãi mãi
Matcha đã làm được điều mà rất ít nguyên liệu F&B có thể đạt tới: từ sản phẩm văn hóa truyền thống thành hiện tượng toàn cầu, định hình lại cách các chuỗi đồ uống sáng tạo và bán hàng. Nó giúp toàn ngành tìm lại tăng trưởng, tạo ra sản phẩm giá trị cao hơn và quan trọng nhất – kết nối được với thế hệ tiêu dùng mới.
Nhưng chính thành công đó cũng đặt ra giới hạn. Khi nguồn cung không kịp, giá tăng, chất lượng phân hóa và thị trường đại trà hóa, matcha bắt đầu bước vào giai đoạn bão hòa, dù vẫn còn "nóng" trên bề mặt.
Trong ngành vận hành bằng xu hướng, không gì giữ được vị trí trung tâm mãi mãi cả!
Câu hỏi giờ không còn là "matcha còn hot bao lâu" mà là: Nguyên liệu nào sẽ tạo ra "cơn điên" tiếp theo và brand nào sẽ "bắt trend" đó trước?
Nguồn: kenh14.vn