Măng khô là món ăn quen thuộc của nhiều nhà mình rồi đúng không nào? Tuy nhiên, nếu chế biến sai cách thì món ngon này có thể "phản dame" cực mạnh đó các bạn ơi!
Ăn măng khô có tốt cho sức khỏe không nhỉ?
Cực kỳ tốt cho team giảm cân: Trong thời đại ngồi một chỗ suốt ngày như hiện nay, thực phẩm giàu chất xơ mà ít calo như măng chính là lựa chọn "xịn sò" nhất luôn nè!
Kiểm soát cholesterol: Măng tre giúp giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chất xơ. Chất xơ giúp đánh bay cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.
Tốt cho tim: Măng tre giàu chất xơ cực kỳ, giúp đào thải cholesterol xấu. Việc clear cholesterol dư thừa giúp thanh lọc động mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim đó nha!
Tăng cường miễn dịch: Theo Tiền Phong, các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B trong măng giúp boost chức năng miễn dịch lên tầm cao mới
Chống viêm: Măng làm giảm đau, viêm cũng như chữa lành vết loét. Có thể luộc lên ăn hoặc ép lấy nước bôi trực tiếp lên vết thương để giảm viêm nha!
Tuy măng khô tốt cho sức khỏe nhưng măng chủ yếu chứa chất xơ không hòa tan, ăn nhiều dễ gây khó tiêu lắm đó Ngoài ra, khi nấu măng thường hút nhiều chất béo từ thịt, xương, làm tăng calo và dễ gây tăng cân á.
Những team này nên hạn chế ăn măng nhé:
• Trẻ nhỏ, người già, người có hệ tiêu hóa kém để tránh nguy cơ tắc ruột
• Người bị bệnh dạ dày, táo bón, viêm đại tràng
• Người thừa cân, béo phì do măng khô có thể hấp thụ nhiều chất béo từ thực phẩm khác
Măng khô là món ăn ngon, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam mình, nhưng nếu không sơ chế đúng cách thì có thể gây hại cho sức khỏe đó các bạn ơi!
Thông thường để sản xuất măng khô người ta sẽ phơi măng nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời gian, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm giác người tiêu dùng luôn!
Nếu vượt quá ngưỡng, lưu huỳnh trong măng khô có thể gây hại sức khỏe mình đấy. Theo WHO khuyến cáo, hàm lượng lưu huỳnh không được vượt quá 20mg/kg sản phẩm nhé!
Để tránh mua phải măng chứa hóa chất bảo quản độc hại, bạn có thể nhận diện măng khô an toàn qua các tips sau: Măng khô ngon màu vàng nhạt, hơi hổ phách, có độ bóng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
Đừng chọn măng có màu quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ, hắc, vì có thể đã bị tẩm hóa chất rồi đó!
Hãy chọn măng có bề thịt rộng, dày, không bị vụn nát nha.
Trao đổi với VTC News, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết măng khô có thể chứa các độc chất tự nhiên hoặc hóa chất bảo quản như lưu huỳnh. Ở một số nơi, người bán sử dụng lưu huỳnh để chống nấm mốc, giúp măng bảo quản được lâu hơn. Mặc dù lưu huỳnh có thể bay hơi khi đun nấu, nhưng nếu không sơ chế kỹ, nó có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng đấy!
Bên cạnh đó, măng khô cũng chứa nhiều chất xơ không hòa tan. Ăn quá nhiều hoặc chế biến chưa kỹ, măng có thể gây tắc ruột, đặc biệt ở người già, trẻ nhỏ và những người có hệ tiêu hóa kém. Trên thực tế, mỗi năm vẫn có nhiều trường hợp phải nhập viện vì tắc ruột do bã canh măng đó các bạn!
Gợi ý cách sơ chế măng khô để loại bỏ độc tố
- Ngâm măng: Ngâm măng ít nhất 1 ngày, tốt nhất là từ 2-3 ngày luôn nha! Trong quá trình ngâm, thay nước 2-3 lần mỗi ngày để loại bỏ các chất độc hại. Theo kinh nghiệm dân gian, ngâm măng với nước vo gạo sẽ giúp khử mùi hăng và làm mềm măng nhanh hơn đó
- Luộc măng: Trước khi nấu, nên luộc măng ít nhất 2-3 lần. Khi luộc, mở vung để các hóa chất bay hơi hết nha! Sau mỗi lần luộc, rửa sạch măng với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất còn sót lại.
Nguồn: kenh14.vn
Ăn măng khô có tốt cho sức khỏe không nhỉ?
Cực kỳ tốt cho team giảm cân: Trong thời đại ngồi một chỗ suốt ngày như hiện nay, thực phẩm giàu chất xơ mà ít calo như măng chính là lựa chọn "xịn sò" nhất luôn nè!
Kiểm soát cholesterol: Măng tre giúp giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chất xơ. Chất xơ giúp đánh bay cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.
Tốt cho tim: Măng tre giàu chất xơ cực kỳ, giúp đào thải cholesterol xấu. Việc clear cholesterol dư thừa giúp thanh lọc động mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim đó nha!
Tăng cường miễn dịch: Theo Tiền Phong, các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B trong măng giúp boost chức năng miễn dịch lên tầm cao mới
Chống viêm: Măng làm giảm đau, viêm cũng như chữa lành vết loét. Có thể luộc lên ăn hoặc ép lấy nước bôi trực tiếp lên vết thương để giảm viêm nha!
Tuy măng khô tốt cho sức khỏe nhưng măng chủ yếu chứa chất xơ không hòa tan, ăn nhiều dễ gây khó tiêu lắm đó Ngoài ra, khi nấu măng thường hút nhiều chất béo từ thịt, xương, làm tăng calo và dễ gây tăng cân á.
Những team này nên hạn chế ăn măng nhé:
• Trẻ nhỏ, người già, người có hệ tiêu hóa kém để tránh nguy cơ tắc ruột
• Người bị bệnh dạ dày, táo bón, viêm đại tràng
• Người thừa cân, béo phì do măng khô có thể hấp thụ nhiều chất béo từ thực phẩm khác
Măng khô là món ăn ngon, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam mình, nhưng nếu không sơ chế đúng cách thì có thể gây hại cho sức khỏe đó các bạn ơi!
Thông thường để sản xuất măng khô người ta sẽ phơi măng nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời gian, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm giác người tiêu dùng luôn!
Nếu vượt quá ngưỡng, lưu huỳnh trong măng khô có thể gây hại sức khỏe mình đấy. Theo WHO khuyến cáo, hàm lượng lưu huỳnh không được vượt quá 20mg/kg sản phẩm nhé!
Để tránh mua phải măng chứa hóa chất bảo quản độc hại, bạn có thể nhận diện măng khô an toàn qua các tips sau: Măng khô ngon màu vàng nhạt, hơi hổ phách, có độ bóng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
Đừng chọn măng có màu quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ, hắc, vì có thể đã bị tẩm hóa chất rồi đó!
Hãy chọn măng có bề thịt rộng, dày, không bị vụn nát nha.
Trao đổi với VTC News, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết măng khô có thể chứa các độc chất tự nhiên hoặc hóa chất bảo quản như lưu huỳnh. Ở một số nơi, người bán sử dụng lưu huỳnh để chống nấm mốc, giúp măng bảo quản được lâu hơn. Mặc dù lưu huỳnh có thể bay hơi khi đun nấu, nhưng nếu không sơ chế kỹ, nó có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng đấy!
Bên cạnh đó, măng khô cũng chứa nhiều chất xơ không hòa tan. Ăn quá nhiều hoặc chế biến chưa kỹ, măng có thể gây tắc ruột, đặc biệt ở người già, trẻ nhỏ và những người có hệ tiêu hóa kém. Trên thực tế, mỗi năm vẫn có nhiều trường hợp phải nhập viện vì tắc ruột do bã canh măng đó các bạn!
Gợi ý cách sơ chế măng khô để loại bỏ độc tố
- Ngâm măng: Ngâm măng ít nhất 1 ngày, tốt nhất là từ 2-3 ngày luôn nha! Trong quá trình ngâm, thay nước 2-3 lần mỗi ngày để loại bỏ các chất độc hại. Theo kinh nghiệm dân gian, ngâm măng với nước vo gạo sẽ giúp khử mùi hăng và làm mềm măng nhanh hơn đó
- Luộc măng: Trước khi nấu, nên luộc măng ít nhất 2-3 lần. Khi luộc, mở vung để các hóa chất bay hơi hết nha! Sau mỗi lần luộc, rửa sạch măng với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất còn sót lại.
Nguồn: kenh14.vn