Ai ngờ được cách đây gần 8 năm, Sài Gòn mình lại có cả một hệ thống nhà hàng chuẩn xịn Singapore như bây giờ phải không nè! Chuyện là những năm 2010, mỗi lần công tác ở Singapore, anh Long (chính là founder của hệ thống LONGGEYLANG hiện tại đó) lại "phi thẳng" đến khu ẩm thực Geylang sầm uất để check-in món "cháo ếch Geylang" - một trong những món đặc trưng nhất của ẩm thực xứ sở sư tử.
Lần nào đến Singapore cũng vậy, anh ăn cháo ếch xong mới chịu đi chỗ khác. Ăn xong là cảm thấy người khỏe re luôn ấy! Cháo ếch được đựng trong 2 nồi đất nhỏ xinh, một nồi cháo mịn màng trắng tinh, một nồi ếch ướp đậm đà thơm nức mũi với vị cay nồng của ớt, nước sốt màu vàng nâu sánh quẹo vừa tầm. Cách ăn thì múc cháo ra bát, chan nước sốt và ếch lên là chuẩn bài rồi. Thịt ếch chắc nịch, dai dai ngọt ngọt, thơm phức đến mức phải tự mình thử mới hiểu được độ đỉnh! Nghĩ mãi, anh quyết định: "Ủa sao mình không mang món này về Việt Nam cho mọi người ăn luôn, khỏi phải bay qua Singapore cho mất công?"
Thế là một ngày đẹp trời, anh bắt tay vào việc nấu cháo ếch Singapore tại VN. Những bát cháo đầu tiên khiến anh trằn trọc mất ngủ, bật dậy check đi check lại nhiều lần mỗi đêm luôn đó. Mất cả tá thời gian để thử nghiệm, research, tìm tòi công thức sao cho vừa chuẩn vị Singapore vừa hợp khẩu vị người Việt mà giá thì không đổi. Món cháo ếch ngon phải có nguyên liệu chuẩn, thịt ếch tươi và đặc biệt là nước sốt phải on point. Anh thử thêm vị này, bớt vị kia, sáng tạo vị mới bằng cách điều chỉnh lượng gia vị hay thời điểm nêm nếm cho nước sốt. Có những gia vị, vật dụng không thể dùng của VN được. Anh chia sẻ: "Không phải gia vị Việt Nam không ngon hay không có, nhưng không đúng chuẩn thì chắc chắn không thể ngon chuẩn vị Singapore được!" Singapore gì cũng đắt, gia vị nhập từ Singapore cũng không hề rẻ... Nhưng anh vẫn đầu tư không tiếc tay để có được gia vị, nguyên liệu đúng chuẩn vị anh đã ăn ở Geylang.
Công sức bỏ ra luôn được đền đáp xứng đáng mà! Món cháo ếch sốt kiểu Singapore cuối cùng đã thành công và ra mắt sau một năm ròng rã với biết bao trăn trở, thao thức. Mồ hôi công sức rơi đầy trong góc bếp nhỏ - nơi anh đứng, ngồi, chạy tới lui hàng giờ, hàng ngày suốt gần một năm... Nhận được nhiều góp ý từ người ăn thử, gia đình bạn bè, khách hàng, món cháo ếch sốt kiểu Singapore hôm nay mới có thể ra đời!
Với thành công của món cháo ếch sốt kiểu Singapore, anh Long mở LONG HUY QUÁN. Lúc đầu quán chỉ có 3 món ruột: Cháo ếch sốt kiểu Singapore, bồ câu quay và cơm gà (tại 164 Lê Lai, Q1 - Dimsum House hiện tại) - nơi đầu tiên phục vụ cháo ếch sốt kiểu Singapore tại Việt Nam đó nha!
Anh say mê tìm tòi, sáng tạo, phát triển để đưa những hương vị ngon đặc trưng ở Geylang về: các món Dimsum, các món Singapore để làm giàu thêm cho ẩm thực quê nhà. Tuy bén duyên với ẩm thực khá muộn nhưng tốc độ phát triển của anh thì "không phanh" luôn. Cuối năm 2013, thực đơn nhà hàng phát triển từ 3 món chính lên thành một catalogue dày cộm với món cháo ếch, Alacart, Dimsum, các món ăn Singapore tổng hợp và cả list đồ uống thanh mát. Anh cũng research rất kĩ về giá trị dinh dưỡng của thịt ếch đối với sức khỏe. Ngoài cháo ếch sốt kiểu Singapore, anh còn phát triển thêm món cơm ếch tay cầm - món ăn mới mà tên gọi cũng độc lạ không kém. Hương thơm của cơm chiên, từng cọng hành dậy mùi nức mũi, đặc biệt là hương vị không thể lẫn vào đâu của chiếc đùi ếch sốt chuẩn Singapore vàng ươm sóng sánh cứ như kêu gọi mọi ánh nhìn không thể bỏ qua!
Nghe về anh Long nhiều vậy chắc bạn cũng muốn gặp để trò chuyện lắm phải không? Nhưng thật đáng tiếc anh đã không còn... Với công suất làm việc quá lớn, sức khỏe của anh không chịu nổi. Gần 1,5 năm trở lại đây, cô vợ rất thương yêu chồng – chị Kiều Anh đang đứng ra quán xuyến thay chồng. Tuy là phụ nữ nhưng chị rất bản lĩnh, ngoài việc phát triển thêm hệ thống, chị còn đích thân đi mỗi chuyến hàng tận Singapore nhập nguyên liệu về mỗi tháng. Chị tâm sự: "Chị không muốn tâm huyết của anh Long bị quên lãng, chị sẽ gây dựng và phát triển những gì anh Long đã tạo ra!" Không gian LONG GEYLANG đầy ắp tình thương và nỗi nhớ nhưng không hề bi lụy mà rất đỗi năng lượng như chính con người anh Long!
Tháng 5 vừa rồi, LONG GEYLANG – DIMSUM HOUSE (81 – 83 Nguyễn Công Trứ, Q1) đã khai trương. Mời các bạn ruột yêu thương ủng hộ chi nhánh mới nha! Nếu bạn chưa từng được thử, mời ghé trải nghiệm hương vị của món ăn đặc trưng đảo quốc sư tử liền!
Có một tin vui cho các cặp hiếm muộn nè. Điều này có thật đó các bạn, nếu thường xuyên đến ăn sẽ được chỉ cách ăn để có tin vui nhé! (nghe huyền diệu nhỉ )
Muốn chọn không gian ấm áp thì ghé: 164 Lê Lai, Q1.
Nếu bạn muốn rộng rãi, thoáng mát, tổ chức tiệc gia đình, event công ty... thì 81-83 Nguyễn Công Trứ, Q1 chào đón bạn. Sức chứa 75 – 80 người luôn á!
Long Geylang - Dimsum House
Đ/C 1: 164 Lê Lai, Bến Thành, Q. 1
Đ/C 2: 81-83 Nguyễn Công Trứ, Q. 1
Website: https://longgeylang.com.vn
Nguồn: kenh14.vn