Chang2k69452
New member
Chill phết, giờ chỉ cần liếm một cái thiết bị là nếm được mọi thứ trên đời mà không cần ăn gì hết! Với 5 loại gel hóa học tạo ra 5 hương vị cơ bản chua, mặn, đắng, ngọt, umami, thiết bị này có thể tái tạo lại bất kì mùi vị nào một cách cực dễ dàng luôn nha.
Ai cũng biết màn hình điện thoại bẩn hơn cả toilet , và chắc chắn không ai khuyên mình... liếm nó cả. Thế mà các nhà nghiên cứu tại Đại học Meiji, Nhật Bản lại nghĩ khác hẳn! Mới đây, họ đã sáng chế thành công 1 thiết bị "tấm màn hình hương vị", có thể tự tạo ra bất cứ mùi vị nào bằng cách kích thích 5 vị cơ bản mà lưỡi con người có thể cảm nhận được. Nghe xịn chưa!
Trước đây, team khoa học từng nghĩ lưỡi người được chia thành các khu vực khác nhau để nhận biết được 4 loại vị: ngọt, chua, mặn và đắng. Nhưng sau đó, họ mới phát hiện thêm loại vị cơ bản thứ 5, gọi là umami (chính là thứ giúp đồ ăn ngon nức nở đó) và đóng vai trò cực quan trọng giúp chúng ta có thể đánh giá được độ ngon của một món ăn cụ thể. Hiểu rõ cơ chế này, nhà nghiên cứu Homei Miyashita đã chế tạo thành công thiết bị độc đáo với tên gọi Norimaki Synthesizer.
Homei đã lấy cảm hứng từ việc mắt người rất dễ bị đánh lừa, sinh ra ảo giác và nhìn thấy những thứ không tồn tại (đúng kiểu khi crush nhìn mình cười là tưởng có hy vọng ấy ). Ví dụ như màn hình thông thường xài các điểm pixel siêu nhỏ, được tạo từ 3 màu cơ bản đỏ, lục, lam (hệ màu RGB). Chúng hòa trộn giúp ta nhìn thấy 1 dải màu đa sắc, mặc dù vẫn chỉ có 3 màu này tồn tại mà thôi. Homei muốn áp dụng hiện tượng đó với vị giác của con người. Đây cũng là lý do vì sao Norimaki Synthesizer được gọi là tấm màn hương vị, dù thiết kế của nó chẳng hề giống một sản phẩm màn hình thông thường.
Trước giờ đã có nhiều dự án tự tái tạo hương vị mà không cần đến thực phẩm rồi, nhưng đa phần đều tập trung vào việc tạo ra 1 mùi vị cụ thể nào đó, hoặc tăng cường độ của 1 mùi vị đã có sẵn. Ví dụ như thí nghiệm giúp người dùng cảm nhận được vị mặn đậm đà hơn mà không cần bỏ thêm muối chẳng hạn. Nhưng Norimaki Synthesizer lại tiếp cận vấn đề theo hướng tổng quát hơn nhiều, sử dụng 5 loại gel khác nhau để tạo ra 5 loại vị khi nó tiếp xúc với lưỡi người.
Các loại gel này đều được mã hóa màu và tồn tại dưới dạng thạch agar, đựng trong hệ thống ống dài. Cụ thể, ống glycine sẽ tạo ra hương vị của axit ngọt; ống axit citric tạo ra vị chua; ống NaCl tạo vị mặn; ống MgCl2 tạo vị đắng; và Natri Glutamic tạo vị umami. Khi thiết bị này chạm lưỡi, ta sẽ cảm nhận được cả 5 vị 1 lúc. Sau đó, 5 loại chất này sẽ hòa hợp với nhau theo liều lượng được điều chỉnh từ trước để tạo ra 1 loại vị cụ thể. Nghe bá đạo phết!
Nó giống như nguyên lý màn RGB ở trên vậy, chỉ có 3 màu cơ bản nhưng có thể tạo ra bất cứ loại màu sắc nào mà mắt người nhìn thấy được. Để làm được điều này, các loại gel trên được bọc trong lá đồng, và khi bạn cầm trên tay rồi chạm vào bề mặt lưỡi, nó sẽ tạo thành một mạch điện xuyên qua cơ thể, tạo điều kiện cho một kỹ thuật điện di hoạt động.
Điện di là quá trình vận chuyển các phân tử trong gel khi có dòng điện chạy qua và phân loại chúng theo kích thước. Nghe thì hơi khó hiểu, nhưng mục đích của quá trình này thì rất đơn giản: Dịch chuyển 1 số chất gel nhất định trong ống dẫn ra xa khỏi đầu lưỡi, nghĩa là lưỡi của chúng ta sẽ khó cảm nhận hương vị của những chất gel đó. Những ống gel còn lại sẽ hòa hợp với nhau và tạo thành 1 loại vị mới. Trong quá trình test, máy Norimaki Synthesizer đã cho người dùng thử rất nhiều loại mùi vị khác nhau, từ mùi kẹo cao su, hay phức tạp hơn 1 chút như sushi mà không cần ăn bất cứ 1 loại thực phẩm nào cả. Quá là wow!
Nguồn: kenh14.vn