Tết đến xuân về, mâm cơm nhà mình toàn thịt thà, bánh chưng, giò chả, món chiên xào ngập mặt. Nhưng mà có ai để ý món "nhà nghèo" ngày xưa - aka rau xanh - giờ đang bị "bỏ rơi" trên mâm cỗ hiện đại không?
PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng – Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Phục hồi Dinh dưỡng và Kiểm soát Béo phì, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho hay, ngay cả ngày thường thì người Việt mình đã ăn thiếu chất xơ rồi. Đến Tết lại càng ăn ít rau hơn, thế là "bay màu" luôn à nghen!
Rau xanh chứa vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất xơ - thứ siêu quan trọng giúp ruột khỏe, kiểm soát đường huyết và mỡ máu. Mà giờ ăn ít rau, lại nhồi nhét toàn đạm và béo, thì táo bón là chuyện nhỏ thôi, nhất là với các bé và người già nha.
Theo PGS Hưng, không chỉ táo bón đâu, thiếu chất xơ còn làm nặng thêm các bệnh mạn tính như đái tháo đường, rối loạn lipid máu hay tăng huyết áp nữa. Chất xơ giúp hấp thu đường chậm lại, giảm cholesterol xấu và giữ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định.
"Ăn Tết để vui, để thưởng thức, nhưng phải đảm bảo sức khỏe. Không ít trường hợp phải nhập viện ngay trong những ngày Tết vì rối loạn tiêu hóa hoặc biến chứng từ việc ăn uống mất cân đối", PGS Hưng cảnh báo đấy nha!
**Mâm cơm "lệch" về đạm - thói quen phải sửa liền!**
PGS Hưng nói rằng, mâm cơm Tết giờ không phải thiếu đồ ăn, mà là "lệch" trong cách chọn món. Hồi xưa khó khăn, nhà mình chủ yếu ăn cơm với rau, thịt cá chỉ có dịp đặc biệt. Giờ đời sống khá hơn rồi, nhiều nhà cứ nghĩ mâm cỗ "sang chảnh" là phải nhiều thịt, nhiều đạm
"Quan niệm đó không còn phù hợp. Bữa ăn đủ đầy không đồng nghĩa với bữa ăn nhiều thịt. Điều quan trọng là cân bằng giữa các nhóm thực phẩm: tinh bột, đạm, chất béo, rau xanh và trái cây", PGS Hưng chỉ rõ.
Hiện giờ nhiều vùng đang ăn quá nhiều đạm từ thịt, trong khi rau và thực phẩm giàu chất xơ lại bị "ghosting" tận đáy tủ lạnh. Mất cân đối kiểu này lâu ngày không chỉ tăng cân, béo phì mà còn dễ mắc các bệnh không lây nhiễm nữa đó!
Tết là dịp giữ gìn phong tục, sum họp gia đình và thưởng thức những món ăn truyền thống. Nhưng theo PGS Hưng, hoàn toàn có thể kết hợp giữa văn hóa và dinh dưỡng khoa học mà.
"Mâm cơm ngày Tết có thể vẫn phong phú, nhiều món hơn ngày thường, nhưng mỗi món nên giảm bớt khẩu phần. Như vậy vừa giữ được sự đầy đặn, vừa tránh ăn dư thừa", PGS Hưng gợi ý hay ho đây!
**Tips "cày" rau xanh ngày Tết cho đỡ ngán **
Để ăn rau xanh trong ngày Tết cho đỡ boring, chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên đa dạng hóa cách chế biến: xào, trộn, cuốn, nấu canh thay vì chỉ luộc một kiểu. Vừa hấp dẫn hơn, lại dễ "nhồi" thêm rau vào bữa ăn nữa!
Một thói quen phổ biến khác dịp Tết là mua sắm, tích trữ thực phẩm với số lượng khủng. Theo PGS Hưng, giờ siêu thị, cửa hàng tiện lợi mở cửa hầu hết các ngày rồi, việc "dồn" mua đồ ăn không còn cần thiết nữa.
Mua nhiều quá dễ dư thừa, bảo quản sai cách, chất lượng giảm, cuối cùng phải vứt đi phí của. Ăn uống Tết nên vừa đủ, hết có thể mua thêm, đừng vì sợ thiếu mà tích lũy như chuột hamster nhé!
Tết không chỉ là dịp "phá đảo" món ngon mà còn là lúc chăm sóc sức khỏe cả nhà. Cân đối bữa ăn, tăng rau xanh, hạn chế món quá nhiều dầu mỡ, đạm và đường sẽ giúp mọi người tận hưởng trọn vẹn ngày xuân mà không phải "lăn ra" bệnh viện sau Tết đâu!
"Chúng ta đã không còn ở thời thiếu thốn như trước. Khi điều kiện sống thay đổi, thói quen ăn uống cũng cần thay đổi theo hướng khoa học hơn. Ăn Tết là để vui và khỏe, chứ không phải để rồi lại đưa người thân vào bệnh viện vì những hệ lụy từ bữa ăn mất cân đối", PGS Hưng nhấn mạnh rất đúng luôn!
Nguồn: kenh14.vn
PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng – Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Phục hồi Dinh dưỡng và Kiểm soát Béo phì, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho hay, ngay cả ngày thường thì người Việt mình đã ăn thiếu chất xơ rồi. Đến Tết lại càng ăn ít rau hơn, thế là "bay màu" luôn à nghen!
Rau xanh chứa vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất xơ - thứ siêu quan trọng giúp ruột khỏe, kiểm soát đường huyết và mỡ máu. Mà giờ ăn ít rau, lại nhồi nhét toàn đạm và béo, thì táo bón là chuyện nhỏ thôi, nhất là với các bé và người già nha.
Theo PGS Hưng, không chỉ táo bón đâu, thiếu chất xơ còn làm nặng thêm các bệnh mạn tính như đái tháo đường, rối loạn lipid máu hay tăng huyết áp nữa. Chất xơ giúp hấp thu đường chậm lại, giảm cholesterol xấu và giữ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định.
"Ăn Tết để vui, để thưởng thức, nhưng phải đảm bảo sức khỏe. Không ít trường hợp phải nhập viện ngay trong những ngày Tết vì rối loạn tiêu hóa hoặc biến chứng từ việc ăn uống mất cân đối", PGS Hưng cảnh báo đấy nha!
**Mâm cơm "lệch" về đạm - thói quen phải sửa liền!**
PGS Hưng nói rằng, mâm cơm Tết giờ không phải thiếu đồ ăn, mà là "lệch" trong cách chọn món. Hồi xưa khó khăn, nhà mình chủ yếu ăn cơm với rau, thịt cá chỉ có dịp đặc biệt. Giờ đời sống khá hơn rồi, nhiều nhà cứ nghĩ mâm cỗ "sang chảnh" là phải nhiều thịt, nhiều đạm
"Quan niệm đó không còn phù hợp. Bữa ăn đủ đầy không đồng nghĩa với bữa ăn nhiều thịt. Điều quan trọng là cân bằng giữa các nhóm thực phẩm: tinh bột, đạm, chất béo, rau xanh và trái cây", PGS Hưng chỉ rõ.
Hiện giờ nhiều vùng đang ăn quá nhiều đạm từ thịt, trong khi rau và thực phẩm giàu chất xơ lại bị "ghosting" tận đáy tủ lạnh. Mất cân đối kiểu này lâu ngày không chỉ tăng cân, béo phì mà còn dễ mắc các bệnh không lây nhiễm nữa đó!
Tết là dịp giữ gìn phong tục, sum họp gia đình và thưởng thức những món ăn truyền thống. Nhưng theo PGS Hưng, hoàn toàn có thể kết hợp giữa văn hóa và dinh dưỡng khoa học mà.
"Mâm cơm ngày Tết có thể vẫn phong phú, nhiều món hơn ngày thường, nhưng mỗi món nên giảm bớt khẩu phần. Như vậy vừa giữ được sự đầy đặn, vừa tránh ăn dư thừa", PGS Hưng gợi ý hay ho đây!
**Tips "cày" rau xanh ngày Tết cho đỡ ngán **
Để ăn rau xanh trong ngày Tết cho đỡ boring, chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên đa dạng hóa cách chế biến: xào, trộn, cuốn, nấu canh thay vì chỉ luộc một kiểu. Vừa hấp dẫn hơn, lại dễ "nhồi" thêm rau vào bữa ăn nữa!
Một thói quen phổ biến khác dịp Tết là mua sắm, tích trữ thực phẩm với số lượng khủng. Theo PGS Hưng, giờ siêu thị, cửa hàng tiện lợi mở cửa hầu hết các ngày rồi, việc "dồn" mua đồ ăn không còn cần thiết nữa.
Mua nhiều quá dễ dư thừa, bảo quản sai cách, chất lượng giảm, cuối cùng phải vứt đi phí của. Ăn uống Tết nên vừa đủ, hết có thể mua thêm, đừng vì sợ thiếu mà tích lũy như chuột hamster nhé!
Tết không chỉ là dịp "phá đảo" món ngon mà còn là lúc chăm sóc sức khỏe cả nhà. Cân đối bữa ăn, tăng rau xanh, hạn chế món quá nhiều dầu mỡ, đạm và đường sẽ giúp mọi người tận hưởng trọn vẹn ngày xuân mà không phải "lăn ra" bệnh viện sau Tết đâu!
"Chúng ta đã không còn ở thời thiếu thốn như trước. Khi điều kiện sống thay đổi, thói quen ăn uống cũng cần thay đổi theo hướng khoa học hơn. Ăn Tết là để vui và khỏe, chứ không phải để rồi lại đưa người thân vào bệnh viện vì những hệ lụy từ bữa ăn mất cân đối", PGS Hưng nhấn mạnh rất đúng luôn!
Nguồn: kenh14.vn