NaiManHihi
New member
Mâm cỗ Tết 3 miền của Việt Nam tuy có những nét khác biệt nhưng đều chứa đựng nhiều giá trị thiêng liêng và ý nghĩa sâu sắc trong tín ngưỡng thờ phụng tổ tiên của người Việt mình nè 
Miền Bắc: Chuẩn chỉnh từng li từng tí
Mâm cỗ Tết ở miền Bắc được các mẹ, các chị tuân thủ nghiêm ngặt theo quy tắc: 4 bát 4 dĩa (chưa kể nước chấm, dưa hành và xôi nhé) tượng trưng cho tứ trụ (4 mùa, 4 phương). Còn nhà nào giàu hơn thì chuẩn bị xịn hơn (4 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa), có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao tận 2, 3 tầng luôn á
Món tráng miệng trên mâm cúng người miền Bắc cũng đa dạng cực kỳ với nhiều loại mứt Tết và trái cây khác nhau như mứt quất (mứt tắc), mứt gừng, mứt sen, ô mai mơ, hồng khô,... Đặc biệt là món chè kho thơm ngọt được nấu rất kỹ từ đậu xanh và đường - món tráng miệng gần như không thể thiếu được
Ngoài ra, theo Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết cho biết, mâm cỗ Tết truyền thống của người Hà Nội hay người miền Bắc nói chung thường có thêm món thịt đông - món đặc trưng của mùa đông xuân mà các vùng miền khác thường không có nhé.
Mỗi gia đình thường gia giảm thêm một số món như bóng bì xào thập cẩm, gà luộc, canh măng, miến xào mề gà... tùy vào khẩu vị từng nhà
Miền Trung: Đậm đà bản sắc xứ Huế
Với người dân miền Trung khi Tết về, trên mâm cỗ không thể thiếu bánh tét, nem chua, thịt giấm. Riêng người Huế thì mâm cỗ phải có đĩa giò lụa, đĩa thịt đông, đĩa gà bóp rau răm, đĩa chả Huế, đĩa thịt heo luộc...
Ở Huế các món ăn cho mâm cỗ Tất niên thường có tối thiểu 7 món nha. Người Huế vẫn nấu những món trong cuộc sống hằng ngày thôi, không cầu kỳ lắm đâu.
Theo nghệ nhân ẩm thực Huế Mai Thị Trà, không tính gà luộc nguyên con, xôi, chè..., mâm cỗ thường gồm bánh chưng hoặc bánh tét, món hầm, thịt luộc tôm chua, tôm thịt rim, cá chiên, một món xào, dưa món
Miền Nam: Giản đơn nhưng đầy ý nghĩa
Đối với miền Nam, mâm cỗ không có bánh chưng mà thay vào đó là những đòn bánh tét được gói kỹ càng, tròn trịa cực xinh.
Cũng như bản tính dân dã, giản dị của người miền Nam mà mâm cơm cúng nơi đây có phần giản đơn hơn.
Vậy nhưng những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ miền Nam bao gồm thịt kho tàu, canh khổ qua nhồi thịt, lạp xưởng, dưa kiệu, dưa hấu
Nguồn: soha.vn
Miền Bắc: Chuẩn chỉnh từng li từng tí
Mâm cỗ Tết ở miền Bắc được các mẹ, các chị tuân thủ nghiêm ngặt theo quy tắc: 4 bát 4 dĩa (chưa kể nước chấm, dưa hành và xôi nhé) tượng trưng cho tứ trụ (4 mùa, 4 phương). Còn nhà nào giàu hơn thì chuẩn bị xịn hơn (4 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa), có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao tận 2, 3 tầng luôn á
Món tráng miệng trên mâm cúng người miền Bắc cũng đa dạng cực kỳ với nhiều loại mứt Tết và trái cây khác nhau như mứt quất (mứt tắc), mứt gừng, mứt sen, ô mai mơ, hồng khô,... Đặc biệt là món chè kho thơm ngọt được nấu rất kỹ từ đậu xanh và đường - món tráng miệng gần như không thể thiếu được
Ngoài ra, theo Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết cho biết, mâm cỗ Tết truyền thống của người Hà Nội hay người miền Bắc nói chung thường có thêm món thịt đông - món đặc trưng của mùa đông xuân mà các vùng miền khác thường không có nhé.
Mỗi gia đình thường gia giảm thêm một số món như bóng bì xào thập cẩm, gà luộc, canh măng, miến xào mề gà... tùy vào khẩu vị từng nhà
Miền Trung: Đậm đà bản sắc xứ Huế
Với người dân miền Trung khi Tết về, trên mâm cỗ không thể thiếu bánh tét, nem chua, thịt giấm. Riêng người Huế thì mâm cỗ phải có đĩa giò lụa, đĩa thịt đông, đĩa gà bóp rau răm, đĩa chả Huế, đĩa thịt heo luộc...
Ở Huế các món ăn cho mâm cỗ Tất niên thường có tối thiểu 7 món nha. Người Huế vẫn nấu những món trong cuộc sống hằng ngày thôi, không cầu kỳ lắm đâu.
Theo nghệ nhân ẩm thực Huế Mai Thị Trà, không tính gà luộc nguyên con, xôi, chè..., mâm cỗ thường gồm bánh chưng hoặc bánh tét, món hầm, thịt luộc tôm chua, tôm thịt rim, cá chiên, một món xào, dưa món
Miền Nam: Giản đơn nhưng đầy ý nghĩa
Đối với miền Nam, mâm cỗ không có bánh chưng mà thay vào đó là những đòn bánh tét được gói kỹ càng, tròn trịa cực xinh.
Cũng như bản tính dân dã, giản dị của người miền Nam mà mâm cơm cúng nơi đây có phần giản đơn hơn.
Vậy nhưng những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ miền Nam bao gồm thịt kho tàu, canh khổ qua nhồi thịt, lạp xưởng, dưa kiệu, dưa hấu
Nguồn: soha.vn