NaKute2492
New member
Một mâm cỗ truyền thống đang khiến dân mạng "khẩu chiến" siêu căng đây này!
Thật sự chuyện đánh giá món ăn ngon hay dở, đắt hay rẻ là cái khó lắm luôn á. Vì sao ư? Vì khẩu vị mỗi người mỗi kiểu mà, bạn thấy ngon nức nở nhưng chưa chắc người khác đã vừa miệng đâu nhé. Đây luôn là drama "không lối thoát" trong mọi cuộc tranh luận về đồ ăn đó
Mấy hôm vừa rồi, hội "mỏ khoét" lại được dịp "khẩu chiến" náo loạn vì chủ đề tương tự. Lần này nhân vật chính bị "mổ xẻ" chính là mâm cỗ Bát Tràng - một trong những nét văn hóa cực đặc sắc của ẩm thực Hà Nội, được xem là đặc sản Thủ đô luôn nha!
Một mâm cỗ Bát Tràng thường có giá không dưới 2 triệu đồng. Có người chê "giá cắt cổ" nhưng cũng có người ra sức "minh oan", khẳng định chắc nịch 1 từ: Ngon!
Một mâm cỗ Bát Tràng chuẩn chỉnh thường có 6 món chính gồm: Nem chim bồ câu, chả tôm, gà luộc, mực khô xào su hào, xôi vò, canh măng mực, canh bóng bì, canh rau củ thập cẩm, và món tráng miệng thường là chè kho hoặc chè hoa cau.
Với mức giá 2 - 2,5 triệu đồng cho một mâm cỗ như trên, phe này bảo "thà đi ăn hải sản tươi sống cho bõ miệng chứ tội gì ăn mấy món quen thuộc này", phe kia lại phản bác "đúng là chẳng hiểu gì về tinh túy ẩm thực truyền thống nên mới nói vậy". Cứ thế, cộng đồng mạng chia làm 2 phe tranh cãi sôi nổi...
Một bên chê cỗ Bát Tràng không tiếc lời: "Không đắt cũng chẳng rẻ nhưng không thấy ngon", "được cái tiếng rồi độn giá lên", "ăn 1 lần không bao giờ quay lại",...
Một bên ra sức "bảo vệ" mâm cỗ Bát Tràng, nói rằng không chỉ ngon về hương vị mà còn kỳ công, tinh tế từ cách chế biến, không phải tự nhiên mà đây được coi là đặc sản Hà Nội đâu nha!
Trong bức tranh ẩm thực Hà Nội, mâm cỗ Bát Tràng nổi lên như một tuyệt tác thực sự, không chỉ là sự hòa quyện tinh tế của hương vị mà còn là biểu tượng sâu sắc của văn hóa và truyền thống. Với bố cục hài hòa theo nguyên tắc "6 đĩa 4 bát", mâm cỗ này không đơn thuần là một bữa ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, nơi người Hà Nội gửi gắm sự tỉ mỉ, khéo léo và niềm trân trọng những giá trị xưa cũ.
Ngay từ cách sắp xếp, mâm cỗ Bát Tràng đã thể hiện một triết lý ẩm thực sâu sắc. Nguyên tắc "6 đĩa 4 bát" không chỉ đảm bảo sự cân đối về mặt thị giác mà còn ngụ ý sự hài hòa âm dương trong ẩm thực.
6 đĩa tượng trưng cho sự tròn đầy, viên mãn; 4 bát mang ý nghĩa của sự ổn định, vững chắc. Sự kết hợp này tạo nên một tổng thể hài hòa, vừa đủ đầy về số lượng, vừa phong phú về chủng loại, đáp ứng cả nhu cầu thưởng thức lẫn giá trị thẩm mỹ. Cách sắp xếp các món ăn trên mâm cỗ cũng tuân theo những quy tắc nhất định, thể hiện sự tôn trọng đối với thứ tự các món và vai trò của chúng trong bữa ăn.
Một trong những "linh hồn" của mâm cỗ Bát Tràng chính là món nem chim bồ câu. Khác với những loại nem thông thường, nem chim bồ câu mang đến hương vị đặc trưng, tinh tế và bổ dưỡng đỉnh của chóp!
Để làm được món nem này, người đầu bếp phải lựa chọn những con chim bồ câu non, thịt mềm và ngọt. Thịt chim được băm nhỏ, trộn đều với các loại rau củ thái hạt lựu như cà rốt, su hào, mộc nhĩ, nấm hương, cùng với trứng gà và các loại gia vị truyền thống.
Công đoạn gói nem cũng đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra những chiếc nem nhỏ nhắn, vừa ăn, có lớp vỏ bánh đa nem mỏng tang, khi rán lên vàng rộm, giòn tan. Thưởng thức nem chim bồ câu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt chim, hòa quyện với sự tươi mát của rau củ và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên luôn nè!
Món chả tôm trong mâm cỗ Bát Tràng là minh chứng cho sự sáng tạo và khả năng kết hợp nguyên liệu siêu tài tình của người Hà Nội đó.
Tôm tươi được giã hoặc xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó nặn thành những miếng chả tròn hoặc dài. Điểm đặc biệt của chả tôm Bát Tràng có thể nằm ở việc thêm chút lá lốt thái nhỏ vào hỗn hợp chả, tạo nên hương thơm nồng nàn, đặc trưng khi nướng trên than hoa. Miếng chả tôm chín vàng, dậy mùi thơm quyến rũ, khi ăn có vị ngọt tự nhiên của tôm, quyện với vị cay nhẹ và thơm nồng của lá lốt, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm đà bản sắc cực kỳ!
Món gà luộc dường như là một phần không thể thiếu trong bất kỳ mâm cỗ truyền thống nào của người Việt, và mâm cỗ Bát Tràng cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, gà luộc trong mâm cỗ này thường là gà ri nhỏ, được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo thịt chắc và thơm.
Bí quyết để có một đĩa gà luộc đẹp mắt nằm ở kỹ thuật luộc và cách trình bày. Gà được luộc vừa chín tới, da vàng óng, bóng bẩy, không bị rách. Khi chặt, miếng thịt gà phải đều đặn, bày biện sao cho vẫn giữ được hình dáng nguyên vẹn của con gà.
Món mực khô xào su hào là một sự kết hợp độc đáo, mang đến sự cân bằng về hương vị và kết cấu cho mâm cỗ. Mực khô được nướng sơ qua cho thơm, sau đó xé sợi vừa ăn. Su hào được thái miếng vừa vặn, xào chín tới vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
Nguồn: kenh14.vn
Thật sự chuyện đánh giá món ăn ngon hay dở, đắt hay rẻ là cái khó lắm luôn á. Vì sao ư? Vì khẩu vị mỗi người mỗi kiểu mà, bạn thấy ngon nức nở nhưng chưa chắc người khác đã vừa miệng đâu nhé. Đây luôn là drama "không lối thoát" trong mọi cuộc tranh luận về đồ ăn đó
Mấy hôm vừa rồi, hội "mỏ khoét" lại được dịp "khẩu chiến" náo loạn vì chủ đề tương tự. Lần này nhân vật chính bị "mổ xẻ" chính là mâm cỗ Bát Tràng - một trong những nét văn hóa cực đặc sắc của ẩm thực Hà Nội, được xem là đặc sản Thủ đô luôn nha!
Một mâm cỗ Bát Tràng thường có giá không dưới 2 triệu đồng. Có người chê "giá cắt cổ" nhưng cũng có người ra sức "minh oan", khẳng định chắc nịch 1 từ: Ngon!
Một mâm cỗ Bát Tràng chuẩn chỉnh thường có 6 món chính gồm: Nem chim bồ câu, chả tôm, gà luộc, mực khô xào su hào, xôi vò, canh măng mực, canh bóng bì, canh rau củ thập cẩm, và món tráng miệng thường là chè kho hoặc chè hoa cau.
Với mức giá 2 - 2,5 triệu đồng cho một mâm cỗ như trên, phe này bảo "thà đi ăn hải sản tươi sống cho bõ miệng chứ tội gì ăn mấy món quen thuộc này", phe kia lại phản bác "đúng là chẳng hiểu gì về tinh túy ẩm thực truyền thống nên mới nói vậy". Cứ thế, cộng đồng mạng chia làm 2 phe tranh cãi sôi nổi...
Một bên chê cỗ Bát Tràng không tiếc lời: "Không đắt cũng chẳng rẻ nhưng không thấy ngon", "được cái tiếng rồi độn giá lên", "ăn 1 lần không bao giờ quay lại",...
Một bên ra sức "bảo vệ" mâm cỗ Bát Tràng, nói rằng không chỉ ngon về hương vị mà còn kỳ công, tinh tế từ cách chế biến, không phải tự nhiên mà đây được coi là đặc sản Hà Nội đâu nha!
Trong bức tranh ẩm thực Hà Nội, mâm cỗ Bát Tràng nổi lên như một tuyệt tác thực sự, không chỉ là sự hòa quyện tinh tế của hương vị mà còn là biểu tượng sâu sắc của văn hóa và truyền thống. Với bố cục hài hòa theo nguyên tắc "6 đĩa 4 bát", mâm cỗ này không đơn thuần là một bữa ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, nơi người Hà Nội gửi gắm sự tỉ mỉ, khéo léo và niềm trân trọng những giá trị xưa cũ.
Ngay từ cách sắp xếp, mâm cỗ Bát Tràng đã thể hiện một triết lý ẩm thực sâu sắc. Nguyên tắc "6 đĩa 4 bát" không chỉ đảm bảo sự cân đối về mặt thị giác mà còn ngụ ý sự hài hòa âm dương trong ẩm thực.
6 đĩa tượng trưng cho sự tròn đầy, viên mãn; 4 bát mang ý nghĩa của sự ổn định, vững chắc. Sự kết hợp này tạo nên một tổng thể hài hòa, vừa đủ đầy về số lượng, vừa phong phú về chủng loại, đáp ứng cả nhu cầu thưởng thức lẫn giá trị thẩm mỹ. Cách sắp xếp các món ăn trên mâm cỗ cũng tuân theo những quy tắc nhất định, thể hiện sự tôn trọng đối với thứ tự các món và vai trò của chúng trong bữa ăn.
Một trong những "linh hồn" của mâm cỗ Bát Tràng chính là món nem chim bồ câu. Khác với những loại nem thông thường, nem chim bồ câu mang đến hương vị đặc trưng, tinh tế và bổ dưỡng đỉnh của chóp!
Để làm được món nem này, người đầu bếp phải lựa chọn những con chim bồ câu non, thịt mềm và ngọt. Thịt chim được băm nhỏ, trộn đều với các loại rau củ thái hạt lựu như cà rốt, su hào, mộc nhĩ, nấm hương, cùng với trứng gà và các loại gia vị truyền thống.
Công đoạn gói nem cũng đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra những chiếc nem nhỏ nhắn, vừa ăn, có lớp vỏ bánh đa nem mỏng tang, khi rán lên vàng rộm, giòn tan. Thưởng thức nem chim bồ câu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt chim, hòa quyện với sự tươi mát của rau củ và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên luôn nè!
Món chả tôm trong mâm cỗ Bát Tràng là minh chứng cho sự sáng tạo và khả năng kết hợp nguyên liệu siêu tài tình của người Hà Nội đó.
Tôm tươi được giã hoặc xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó nặn thành những miếng chả tròn hoặc dài. Điểm đặc biệt của chả tôm Bát Tràng có thể nằm ở việc thêm chút lá lốt thái nhỏ vào hỗn hợp chả, tạo nên hương thơm nồng nàn, đặc trưng khi nướng trên than hoa. Miếng chả tôm chín vàng, dậy mùi thơm quyến rũ, khi ăn có vị ngọt tự nhiên của tôm, quyện với vị cay nhẹ và thơm nồng của lá lốt, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm đà bản sắc cực kỳ!
Món gà luộc dường như là một phần không thể thiếu trong bất kỳ mâm cỗ truyền thống nào của người Việt, và mâm cỗ Bát Tràng cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, gà luộc trong mâm cỗ này thường là gà ri nhỏ, được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo thịt chắc và thơm.
Bí quyết để có một đĩa gà luộc đẹp mắt nằm ở kỹ thuật luộc và cách trình bày. Gà được luộc vừa chín tới, da vàng óng, bóng bẩy, không bị rách. Khi chặt, miếng thịt gà phải đều đặn, bày biện sao cho vẫn giữ được hình dáng nguyên vẹn của con gà.
Món mực khô xào su hào là một sự kết hợp độc đáo, mang đến sự cân bằng về hương vị và kết cấu cho mâm cỗ. Mực khô được nướng sơ qua cho thơm, sau đó xé sợi vừa ăn. Su hào được thái miếng vừa vặn, xào chín tới vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
Nguồn: kenh14.vn