HanGirl8728
New member
Chính mấy bước này nè, sẽ giúp món gà luộc của bạn có lớp da vàng óng bóng loáng, thịt thơm lừng và giòn ngọt đến mê mẩn luôn ấy
Thịt gà luộc là món ăn huyền thoại trong văn hóa ẩm thực Việt mình rồi. Món gà luộc vốn dĩ làm nhanh, không cầu kỳ lắm đâu và là món được rất nhiều người yêu thích vì giữ được hương vị tự nhiên nguyên bản. Đặc trưng của món gà luộc là mềm, mọng, da căng bóng mịn, thơm phức. Thịt gà luộc chế biến khá đơn giản, không cần thêm nhiều nguyên liệu.
Nhìn qua thì có vẻ như món gà luộc làm dễ ẹc. Tuy nhiên muốn gà luộc có được làn da căng bóng, vàng ươm thì phải cũng cần trang bị thêm vài kỹ năng mang tính "quyết định" trong quá trình chế biến nha. Nhiều người khi luộc gà thường chỉ nghĩ "ném" gà vào nồi, cho thêm nước, đun sôi và chờ gà chín là xong. Dĩ nhiên người ta có thể chấp nhận thành phẩm theo cách luộc như thế. Tuy nhiên chắc chắn nó sẽ không ngon bằng khi đem so sánh với cách chế biến được chú trọng hơn ở một vài bước đâu. Hôm nay mình sẽ chỉ thêm cho bạn vài bước khá quan trọng khi luộc gà nè. Và chính các bước này sẽ giúp món thịt gà luộc sau khi hoàn thành sẽ có lớp da vàng căng bóng mịn, thịt rất thơm và giòn ngọt, ngon tuyệt cú mèo luôn
Nguyên liệu để làm món thịt gà luộc:
1 con gà 1.5 kg, 1/2 củ hành tây, một chút gừng, một chút rượu nấu ăn, muối, dầu lạc, lượng nước phù hợp.
Cách làm món thịt gà luộc da vàng ươm, thịt giòn ngon:
Bước 1: Thịt gà bạn mua về rửa sạch với muối và dùng gừng chà xát cho sạch nha. Để đảm bảo món thịt gà luộc được tươi ngon thì tốt nhất bạn nên chọn mua những con gà mới được làm thịt, còn tươi rói rói. Sau đó bạn dùng dao cắt 2 đường trên phần phao câu gà và vứt bỏ phần có chứa tuyến nhờn gây hôi ra. Cắt riêng phần cổ gà, chân gà và nội tạng. Các phần còn lại bạn có thể chia thành nhiều miếng dọc theo các khớp của con gà (hoặc để nguyên tùy thích). Sau đó bạn rưới lên toàn bộ thân gà một lượng rượu nấu ăn thích hợp. Để gà vào tủ lạnh ướp nửa tiếng. Ướp gà với rượu xong bạn lấy ra rửa sạch.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho hành lá và gừng thái sợi vào. Sau khi nước sôi, bạn cho gà vào nấu trên lửa lớn khoảng 5 phút và lưu ý không đậy nắp nhé. Sau 5 phút thì tắt bếp, đậy nắp lại và ngâm khoảng nửa tiếng thì vớt ra.
Trường hợp bạn luộc nguyên con thì hãy dùng tăm cố định phần đầu và cánh (tùy thích) sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to trong khoảng 10 phút và mở nắp hoàn toàn trong quá trình này. Sau 10 phút thì đậy nắp và ngâm gà khoảng 35 phút.
Sau khi vớt gà ra bạn cho ngay vào chậu nước đá cho đến khi gà nguội hẳn. Bạn vớt ra, dùng cọ thoa lên da gà một lớp dầu lạc để da gà căng bóng và giữ cho thịt gà không bị khô.
Bước 3: Sau đó bạn chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa thôi. Trang trí thêm lên trên một chút rau mùi tây, hoặc hành chần tùy thuộc sở thích của bạn.
Để chấm món thịt gà luộc, bạn có thể pha các món nước chấm hợp khẩu vị nha
Thành phẩm món thịt gà luộc:
Như vậy với việc thoa và ướp gà với rượu nấu ăn rồi để ướp trong tủ lạnh sẽ giúp gà khử được mùi hôi. Sau khi luộc gà xong bạn vớt gà ra ngâm vào tô nước đá cho đến khi nguội hẳn rồi để ráo và phết lớp dầu lạc lên. Cách này sẽ giúp thịt gà săn chắc và giòn dai hơn, đồng thời màu sắc cũng tươi ngon, bắt mắt cực kỳ luôn
Nguồn: soha.vn