Cá sặc tươi thịt dai, béo mỡ, ăn một lần là mê luôn nếu bạn biết cách chế biến đúng kiểu Thay vì chỉ phơi khô nhàm chán, bạn có thể làm ngay cá sặc chiên giòn, canh chua, kho tiêu, gỏi xoài và nướng muối ớt cực phê. Lưu lại 5 công thức ez mode dưới đây để đổi vị cho mâm cơm gia đình ngay hôm nay nha!
Bí quyết chọn cá sặc tươi ngon từ dân miệt vườn
Hơn chục năm gắn bó với các mẻ cá đồng miền Tây, mình nhận ra cá sặc ngon nhất là loại vừa gỡ lưới, còn nhảy xoi xói ấy. Tuyệt đối tránh xa những con cá có dấu hiệu nhợt nhạt hoặc chảy nhớt hôi nha. Dưới đây là bảng nhận biết nhanh giúp bạn mua đúng mẻ cá sặc tươi chất lượng nhất:
Tiêu chí | Cá sặc tươi ngon | Cá sặc ươn / Kém chất lượng
Mắt cá: Trong suốt, hơi lồi ra ngoài | Đục ngầu, lõm sâu vào hốc mắt
Mang cá: Màu đỏ tươi, khép chặt | Màu đỏ thẫm hoặc xám, mở hé
Thân cá: Ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt | Thịt nhão, để lại vết lõm khi ấn
Top 5 món ngon từ cá sặc tươi dễ làm tại nhà
1. Cá sặc tươi chiên giòn chấm mắm me
Đây là cách làm nhanh nhất để giữ nguyên độ béo ngậy của phần mỡ cá tự nhiên đó. Bạn khía vài đường trên mình cá, để thật ráo nước rồi thả vào chảo dầu đang sôi bùng. Lớp vảy cá xù lên giòn rụm, quệt cùng chén mắm me chua cay đảm bảo đánh bay nồi cơm trong nháy mắt
2. Canh chua cá sặc bông điên điển
Nhắc đến món ngon từ cá sặc tươi vào mùa nước nổi, canh chua điên điển luôn là ưu tiên hàng đầu của mọi nhà. Vị chua thanh của me dầm hòa cùng chút mỡ cá béo tạo ra thứ nước dùng mộc mạc khó quên. Bạn nhớ chờ nước sôi sùng sục mới thả cá vào để nồi canh không bị dính mùi tanh nhé!
3. Cá sặc kho tiêu đậm đà
Bí quyết để nồi cá sặc kho tiêu lên màu cánh gián đẹp mắt là sử dụng nước màu dừa nguyên chất. Thêm một ít tóp mỡ heo kho cùng sẽ giúp miếng cá bóng bẩy, thịt dẻo và không bị khô vỡ. Chỉnh lửa riu riu đun đến khi phần nước sốt kẹo lại là có ngay món mặn hoàn hảo rồi
4. Gỏi xoài cá sặc tươi nướng
Nếu không thích dầu mỡ, hãy thử nướng xém cạnh vài con cá sặc rồi xé nhỏ trộn gỏi xoài xanh xem. Xoài băm sợi giòn giòn, rưới đẫm nước mắm tỏi ớt trộn đều cùng phần thịt cá nướng thơm lừng. Món này dùng làm mồi nhậu lai rai hay món khai vị đều vô cùng bắt miệng luôn nè!
5. Cá sặc nướng muối ớt
Cá sặc làm sạch, xát đều hỗn hợp muối hột đâm nhuyễn cùng ớt hiểm đỏ rồi đặt lên vỉ nướng than hoa. Lớp da cá phồng rộp, tươm mỡ xèo xèo tỏa mùi thơm nức mũi kích thích vị giác ngay lập tức Bạn cuốn cá cùng các loại rau sống, chấm muối ớt xanh là trọn vẹn hương vị đồng quê rồi!
Mẹo sơ chế cá sặc hết sạch mùi tanh
Mùi tanh của cá sặc chủ yếu tập trung ở phần màng đen trong bụng và lớp vảy bên ngoài đó. Khi mổ cá, bạn dùng mũi dao cạo thật sạch lớp màng đen này đi nhé. Sau đó, chà xát cá nhẹ nhàng bằng muối hạt, vắt thêm chút nước cốt chanh rồi xả lại bằng nước sạch.
Nguồn: tinhte.vn