Nghe thì luộc vịt có vẻ ez game, nhưng muốn có đĩa vịt luộc "chuẩn cơm mẹ nấu" thì không phải ai cũng làm được đâu nha! Dưới đây là bí kíp luộc vịt xịn sò mà các bạn nên bookmark ngay và luôn nè!
Chuẩn bị nguyên liệu:
• Vịt: 1 con nặng khoảng 2 – 2,5 kg
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Giấm gạo, rượu trắng
Cách xử đẹp mùi hôi khi sơ chế vịt:
Sau khi cắt tiết, vịt sẽ được nhúng vào nước sôi để vặt lông cho sạch sành sanh. Lúc này bạn sẽ thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì đây chính là "thủ phạm" khiến vịt có mùi hôi đó!
Phao câu là main villain gây mùi tanh cho thịt vịt luộc luôn nha, vì vậy nên cắt bỏ hẳn phần này vì nó vừa hôi tanh vừa không tốt cho sức khỏe.
Nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra nữa nhé!
Sau khi sơ chế xong xuôi, bạn dùng muối hạt chà xát cả trong lẫn ngoài con vịt rồi rửa sạch, tiếp đó cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa. Gừng có công dụng khử mùi hôi vịt cực kỳ hiệu quả và giúp vịt thơm phức khi luộc luôn đó!
Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi xả lại với nước, đảm bảo vịt sẽ không còn mùi hôi nữa đâu!
Tuyệt chiêu luộc vịt xịn xò:
Cho nước vào nồi, đủ để ngập con vịt là okela.
Tiếp theo, bạn nướng gừng và hành lên, đập dập cho nứt ra rồi cho vào nồi luộc cùng với vịt. Mùi thơm của gừng và hành nướng sẽ "dìm hàng" mùi hôi đặc trưng của loại thực phẩm này luôn!
Sau khoảng 25-30 phút, bạn dùng đũa xiên qua thịt vịt, nếu không thấy có nước màu hồng chảy ra thì vịt đã chín tới. Vớt vịt ra, để nguội rồi chặt thành những miếng vừa ăn là xong.
Khi vịt chín hãy vớt ra cho vào thau nước mát (hoặc nước đá lạnh), vịt sẽ nhanh nguội, da vịt giòn tan, dai ngon như ăn ngoài nhà hàng luôn á!
Mẹo chọn vịt ngon chuẩn không cần chỉnh:
Khi đi chợ, best choice là bạn nên mua vịt sống. Nếu bạn không biết cách làm thịt hoặc ngại ngùng, thì có thể nhờ người bán hàng làm ngay tại chỗ. Ăn thịt vịt "tươi rói" bao giờ cũng thơm ngon hơn so với vịt đã làm sẵn và để lâu nhé!
Để chọn vịt sống ngon, trước tiên cần chọn con khỏe mạnh, hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt linh hoạt nhanh nhẹn. Nếu vịt có hai cánh rủ xuôi, lông xù xì, diều tích thức ăn cứng lại... là vịt bị ốm rồi đó, đừng mua nha!
Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý để chọn những con vịt có điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau, mình vịt béo mập, ức và phao câu tròn trịa, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông.
Bạn không nên chọn vịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều thời gian nhổ lông tơ nữa chứ. Thông thường, vịt non có mỏ to và mềm, còn vịt già mỏ nhỏ và cứng. Nếu vịt đã đẻ nhiều, phần bụng trông sẽ sệ xuống.
Đặc biệt, bạn nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái đấy!
Nếu mua vịt đã làm sẵn, bạn nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ. Để tăng lợi nhuận, nhiều người bán hàng thường bơm nước vào thịt vịt làm tăng trọng lượng đó.
Nguồn: soha.vn