Bạn đã biết cách luộc trứng chuẩn chưa? Theo dõi ngay những tip này để có ngay mẻ trứng mềm béo, dễ bóc tới từng quả luôn nha!
Có ai mê trứng luộc như mình không? Nhưng mà biết luộc sao cho chuẩn không nè? Đa phần chúng mình khi luộc trứng hay gặp toàn drama: trứng không tươi, ăn khô xương, vỏ dính chặt không bóc nổi, lòng trắng toang ra khiến trứng xấu ơi là xấu Nguyên nhân chính là do... luộc sai cách rồi đó!
Giờ mình sẽ chia sẻ cho bạn công thức bí kíp luộc trứng chín tới là "12345". Chỉ cần nhớ con số này thôi là bạn sẽ luộc được trứng ngon xuất sắc luôn á! Trứng luộc xong sẽ tươi mềm, không mất chất dinh dưỡng và bóc vỏ dễ như ăn kẹo Giờ thì cùng vào bếp thôi nào!
Công thức "12345" là gì? Cùng xem quy trình luộc trứng chuẩn nhất nè!
Đầu tiên, với món trứng luộc thì phải chọn mua trứng tươi ngon đã nhé. Nên pick những quả không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm hơn vì đó là trứng quality đấy. Dùng tay sờ mà thấy vỏ hơi nhám, sần sùi là trứng tươi rồi. Đừng chọn mấy quả vỏ láng mịn nhé vì đó là trứng để lâu rồi đó. Lắc nhẹ quả trứng mà nghe có tiếng động thì đừng mua vì đó là trứng cũ rồi á!
Mua trứng về thì rửa sạch bằng tay rồi để ráo nước. Khi rửa nhớ check kỹ xem vỏ còn nguyên vẹn không, có vết nứt thì khi luộc sẽ vỡ tung nha
Cho một lượng nước vừa đủ vào tô lớn, thêm 1 thìa muối, 2 thìa giấm trắng, khuấy đều. Cho trứng vào và ngâm trong 3 phút để trứng thấm một chút nước vào bên trong. Làm vậy trứng luộc sẽ tươi và mềm hơn hẳn đó!
Lúc này chắc bạn đang thắc mắc: cho nước vào nồi và luộc trứng với nước lạnh hay nước sôi đây?! Nghe đây nha: nếu bạn luộc trứng trong nồi nước lạnh thì trứng bị ngâm lâu hơn, thời gian luộc cũng dài hơn. Vì thế trứng sẽ dễ bị chín quá, không tươi và khô lắm. Còn khi bạn để nước sôi mới cho trứng vào thì trứng gặp nước nóng đột ngột sẽ dễ bị nứt vỏ, vỡ luôn á...
Cách đúng là cho nước nóng vào nồi. Nhiệt độ của nước để luộc trứng là khoảng 60°C. Bởi vì nhiệt độ đông tụ của lòng đỏ và lòng trắng trứng là khoảng 60°C. Chính vì thế khi thả trứng vào nước nóng 60°C sẽ giúp lòng đỏ và lòng trắng trứng thích ứng nhiệt độ và bắt đầu đông đặc nhanh chóng. Khi đạt nhiệt độ khoảng 73°C thì cả quả trứng sẽ đông đặc luôn. Nếu bạn luộc trứng lâu ở nhiệt độ 100°C thì các phân tử nước sẽ bị ép ra khỏi các phân tử protein trong trứng. Như vậy lòng đỏ trứng sẽ trở nên khô kinh luôn đó!
Làm sao để xác định được nhiệt độ nước đơn giản nhất nếu không có nhiệt kế?! Chỉ cần bạn nhìn vào các bong bóng ở đáy nồi thôi. Khi bạn bắt đầu thấy bong bóng nhỏ xuất hiện nhiều ở đáy nồi thì có nghĩa nhiệt độ nước sẽ đạt gần như 60 ~ 70°C rồi. Lúc này, cho trứng vào luộc nhé. Thời gian để luộc trứng là 4 phút và trứng sẽ đông lại.
Sau 4 phút luộc trứng thì đừng vội vàng lấy ra. Trước tiên hãy tắt bếp và ngâm trứng thêm khoảng 5 phút để trứng chín hoàn toàn nha. Sau khi lấy trứng ra, đừng vội bóc vỏ trực tiếp liền. Điều đó không chỉ khiến bạn bỏng tay mà còn khiến các lớp trứng dễ bị bong tróc, không đẹp mắt tẹo nào. Điều bạn cần làm là chuẩn bị một bát nước lạnh, đập nhẹ và thả trứng luộc vào, ngâm khoảng 2 phút. Lúc này bạn sẽ thấy vỏ trứng rất dễ bóc và gần như rời khỏi lớp lòng trắng dễ dàng hết sức
Như vậy, tóm tắt lại thao tác chính để bạn luộc trứng ngon cần lưu ý 3 điểm sau nha:
1. Hãy nhớ công thức "12345" có nghĩa là ngâm trứng với 1 thìa muối và 2 thìa giấm trong 3 phút. Giấm có thể làm mềm vỏ trứng, khiến muối thấm vào trứng sẽ tạo thành natri glutamate, giúp trứng mềm và dễ dàng bóc vỏ. Sau đó luộc khoảng 4 phút, rồi ngâm 5 phút trong nước nóng, trứng sẽ chín, đặc biệt tươi và mềm, không bị "già" hay khô nha!
2. Luộc trứng bằng nước lạnh hoặc nước sôi là sai bét rồi nha! Bạn nên luộc trứng trong nước nóng khoảng 60°C để trứng đông lại nhanh chóng, thời gian luộc ngắn giúp giảm thất thoát nước bên trong trứng và giữ cho trứng mềm, không bị khô
3. Không nên bóc ngay khi trứng vừa luộc chín đâu nha. Hãy đập nhẹ vỏ trứng rồi ngâm vào nước sôi để nguội khoảng 2 phút để trứng nguội và bôi trơn khoảng cách giữa vỏ và lòng trắng, bằng cách này thì vỏ trứng rất dễ bóc và sẽ rơi ra ngay mà không tốn sức tí nào!
Nguồn: kenh14.vn