Luộc thịt là món quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình rồi, nhưng bạn có biết nên cho thịt vào nước sôi hay nước lạnh mới chuẩn không? Câu hỏi tưởng đơn giản mà lại khiến không ít người phải "xoắn não" đấy!
Theo các chuyên gia, cả hai cách đều làm chín thịt được nhưng kết quả cho ra lại khác nhau hẳn nha!
Cho thịt vào nước sôi: Lớp protein ở bề mặt sẽ đông lại ngay lập tức, tạo thành "lá chắn" giúp giữ chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên bên trong. Nhờ đó thịt sau khi luộc mềm mại, ngọt nước cực kỳ Tuy nhiên, cách này cũng khiến tạp chất và cặn bẩn khó thoát ra ngoài hơn, nhất là khi thịt không được đảm bảo chất lượng lắm.
Cho thịt vào nước lạnh rồi đun dần: Các chất cặn và tạp chất trong thịt sẽ có thời gian thoát ra ngoài khi nước tăng nhiệt độ từ từ. Bề mặt nước sẽ xuất hiện lớp bọt bẩn (nhớ vớt đi nhé!) để nước luộc trong hơn. Cách này giúp giảm tạp chất, nước luộc lại ngọt đậm xịn sò dùng nấu canh cực phẩm luôn Nhưng thịt có thể không giữ được độ ngọt và mềm như khi luộc bằng nước sôi.
Vậy nên chọn cách nào? Tùy vào mục đích sử dụng của bạn thôi! Nếu muốn miếng thịt giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà, thì cho vào nước sôi là hợp lý nhất. Còn nếu ưu tiên nước luộc trong, ngọt và muốn loại bỏ cặn bẩn, thì bắt đầu từ nước lạnh rồi đun nóng từ từ nha!
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khẳng định rằng cách luộc chỉ là một phần trong quá trình chế biến. Quan trọng nhất vẫn là chất lượng thịt đầu vào Thịt có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cao hơn nhiều, bất kể bạn luộc theo cách nào.
Bên cạnh cách luộc, bạn cũng cần chú ý đến nguồn gốc của thịt nữa nhé. Trong bối cảnh thị trường có không ít sản phẩm kém chất lượng, việc mua tại các cơ sở uy tín là giải pháp giúp giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe đấy!
Nhận biết thịt lợn tươi ngon: Màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, thớ thịt săn chắc và đồng đều. Khi ấn nhẹ, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt và không có mùi lạ là okela rồi!
Tips sơ chế: Trước khi nấu, nhớ rửa thịt kỹ bằng nước sạch nhiều lần. Nhiều người còn dùng nước muối loãng để làm sạch bề mặt, giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất còn sót lại. Bước này quan trọng lắm đó!
Thời gian luộc chuẩn không cần chỉnh:
Thời gian luộc thịt không cố định mà phụ thuộc vào từng loại thịt và kích thước miếng thịt nha!
• Ba chỉ hoặc thịt đùi (khoảng 500-700g): 20-25 phút kể từ khi nước sôi là vừa đẹp. Thời gian này giúp thịt chín đều, mềm và ngọt tự nhiên
• Chân giò hoặc miếng thịt lớn: 30-40 phút để nhiệt thấm đều vào bên trong, nhất là phần thịt bám quanh xương.
Mẹo kiểm tra độ chín: Dùng đũa hoặc que nhọn xiên vào vị trí dày nhất của miếng thịt. Nếu không còn dịch màu hồng tiết ra là đã chín tới rồi đó!
Nguồn: kenh14.vn
Theo các chuyên gia, cả hai cách đều làm chín thịt được nhưng kết quả cho ra lại khác nhau hẳn nha!
Cho thịt vào nước sôi: Lớp protein ở bề mặt sẽ đông lại ngay lập tức, tạo thành "lá chắn" giúp giữ chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên bên trong. Nhờ đó thịt sau khi luộc mềm mại, ngọt nước cực kỳ Tuy nhiên, cách này cũng khiến tạp chất và cặn bẩn khó thoát ra ngoài hơn, nhất là khi thịt không được đảm bảo chất lượng lắm.
Cho thịt vào nước lạnh rồi đun dần: Các chất cặn và tạp chất trong thịt sẽ có thời gian thoát ra ngoài khi nước tăng nhiệt độ từ từ. Bề mặt nước sẽ xuất hiện lớp bọt bẩn (nhớ vớt đi nhé!) để nước luộc trong hơn. Cách này giúp giảm tạp chất, nước luộc lại ngọt đậm xịn sò dùng nấu canh cực phẩm luôn Nhưng thịt có thể không giữ được độ ngọt và mềm như khi luộc bằng nước sôi.
Vậy nên chọn cách nào? Tùy vào mục đích sử dụng của bạn thôi! Nếu muốn miếng thịt giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà, thì cho vào nước sôi là hợp lý nhất. Còn nếu ưu tiên nước luộc trong, ngọt và muốn loại bỏ cặn bẩn, thì bắt đầu từ nước lạnh rồi đun nóng từ từ nha!
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khẳng định rằng cách luộc chỉ là một phần trong quá trình chế biến. Quan trọng nhất vẫn là chất lượng thịt đầu vào Thịt có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cao hơn nhiều, bất kể bạn luộc theo cách nào.
Bên cạnh cách luộc, bạn cũng cần chú ý đến nguồn gốc của thịt nữa nhé. Trong bối cảnh thị trường có không ít sản phẩm kém chất lượng, việc mua tại các cơ sở uy tín là giải pháp giúp giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe đấy!
Nhận biết thịt lợn tươi ngon: Màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, thớ thịt săn chắc và đồng đều. Khi ấn nhẹ, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt và không có mùi lạ là okela rồi!
Tips sơ chế: Trước khi nấu, nhớ rửa thịt kỹ bằng nước sạch nhiều lần. Nhiều người còn dùng nước muối loãng để làm sạch bề mặt, giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất còn sót lại. Bước này quan trọng lắm đó!
Thời gian luộc chuẩn không cần chỉnh:
Thời gian luộc thịt không cố định mà phụ thuộc vào từng loại thịt và kích thước miếng thịt nha!
• Ba chỉ hoặc thịt đùi (khoảng 500-700g): 20-25 phút kể từ khi nước sôi là vừa đẹp. Thời gian này giúp thịt chín đều, mềm và ngọt tự nhiên
• Chân giò hoặc miếng thịt lớn: 30-40 phút để nhiệt thấm đều vào bên trong, nhất là phần thịt bám quanh xương.
Mẹo kiểm tra độ chín: Dùng đũa hoặc que nhọn xiên vào vị trí dày nhất của miếng thịt. Nếu không còn dịch màu hồng tiết ra là đã chín tới rồi đó!
Nguồn: kenh14.vn