TổngTàiMầmNon
New member
Nhiều bạn cứ tưởng luộc thịt lợn là chuyện nhỏ, nhưng mà chỉ cần thiếu vài tips nhỏ thôi là thành phẩm khô cứng, dai nhách và mất hết vị thơm luôn đó!
Thịt lợn là món quen thuộc mà hầu như nhà nào cũng có trong mâm cơm gia đình Việt mình. Từ những món dân dã như thịt luộc, thịt rang, thịt kho cho đến các món cầu kỳ hơn, thịt lợn luôn được yêu thích vì vừa thơm ngon lại dễ chế biến. Nhưng muốn món ăn chuẩn chỉnh thì khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là siêu quan trọng nha!
Khi mua thịt lợn, nên pick những miếng có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi tự nhiên, bề mặt khô ráo, không nhớt và không chảy nước. Thịt tươi thường có độ đàn hồi good, khi dùng ngón tay ấn nhẹ sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm.
Đối với món thịt luộc, nhiều chị em nội trợ thường chọn phần ba chỉ hoặc chân giò. Thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối, giúp miếng thịt sau khi luộc mềm ngọt, không bị khô. Còn chân giò thì lại cho độ giòn sần sật đặc trưng, ăn cùng rau sống và nước chấm đậm đà là hết ý!
Ngược lại, tránh xa những miếng thịt có màu tái sẫm, thâm bất thường, bề mặt nhớt hoặc có mùi lạ nha. Đây có thể là dấu hiệu thịt đã để lâu, không còn đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng rồi đó.
Một miếng thịt ngon không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn là bí kip để món thịt luộc giữ được vị ngọt tự nhiên, mềm thơm và chuẩn vị như ngoài hàng luôn!
Thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt mình. Tuy cách chế biến đơn giản nhưng để có được miếng thịt trắng hồng đẹp mắt, giòn mềm, không hôi và ngọt đậm từ trong ra ngoài lại cần một vài bí quyết nhỏ mà không phải ai cũng biết đâu nha!
Nguyên liệu
• 500g thịt lợn (ba chỉ, vai hoặc mông)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 củ hành tím
• 1 thìa cà phê giấm
• 1 thìa cà phê đường
Lưu ý khi chọn thịt: Nên chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ đều nha. Loại thịt này sau khi luộc sẽ mềm, ngọt, không bị khô và khi thái cũng đẹp mắt hơn nhiều!
Bước 1: Luộc sơ để khử mùi
Rửa sạch thịt, cho vào nồi cùng một thìa cà phê muối, đổ nước ngập mặt thịt rồi đun sôi khoảng 10 - 12 phút.
Khi nước xuất hiện nhiều bọt và cặn bẩn, vớt thịt ra, đổ bỏ phần nước luộc đầu, rửa sạch thịt dưới vòi nước. Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi và giúp nước luộc trong hơn đó!
Bước 2: Luộc lần hai để thịt thơm ngon
Cho thịt trở lại nồi với lượng nước mới. Thêm một ít muối, đường, giấm và vài lát hành tím đập dập rồi đun ở lửa vừa.
Hành tím giúp khử mùi hiệu quả, trong khi giấm và đường giúp miếng thịt trắng đẹp, giữ được vị ngọt tự nhiên sau khi chín.
Thời gian luộc thường dao động từ 15 - 25 phút tùy kích thước miếng thịt. Với những miếng quá dày, có thể khía nhẹ để thịt chín đều từ trong ra ngoài nha.
Bước 3: Ngâm nước lạnh để thịt trắng giòn
Sau khi thịt chín, gắp ngay vào tô nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh sạch sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt.
Ngâm đến khi thịt nguội hẳn rồi vớt ra để ráo. Cách làm này giúp phần bì giòn hơn, thịt săn chắc và giữ được màu trắng hồng hấp dẫn nha!
Để lát thịt to, đều và hấp dẫn hơn, hãy nghiêng dao khoảng 45 độ rồi thái xéo theo thớ thịt. Cách cắt này giúp miếng thịt mỏng vừa phải, bày lên đĩa đẹp mắt và dễ thưởng thức hơn nhiều đó!
Nguồn: kenh14.vn
Thịt lợn là món quen thuộc mà hầu như nhà nào cũng có trong mâm cơm gia đình Việt mình. Từ những món dân dã như thịt luộc, thịt rang, thịt kho cho đến các món cầu kỳ hơn, thịt lợn luôn được yêu thích vì vừa thơm ngon lại dễ chế biến. Nhưng muốn món ăn chuẩn chỉnh thì khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là siêu quan trọng nha!
Khi mua thịt lợn, nên pick những miếng có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi tự nhiên, bề mặt khô ráo, không nhớt và không chảy nước. Thịt tươi thường có độ đàn hồi good, khi dùng ngón tay ấn nhẹ sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm.
Đối với món thịt luộc, nhiều chị em nội trợ thường chọn phần ba chỉ hoặc chân giò. Thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối, giúp miếng thịt sau khi luộc mềm ngọt, không bị khô. Còn chân giò thì lại cho độ giòn sần sật đặc trưng, ăn cùng rau sống và nước chấm đậm đà là hết ý!
Ngược lại, tránh xa những miếng thịt có màu tái sẫm, thâm bất thường, bề mặt nhớt hoặc có mùi lạ nha. Đây có thể là dấu hiệu thịt đã để lâu, không còn đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng rồi đó.
Một miếng thịt ngon không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn là bí kip để món thịt luộc giữ được vị ngọt tự nhiên, mềm thơm và chuẩn vị như ngoài hàng luôn!
Thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt mình. Tuy cách chế biến đơn giản nhưng để có được miếng thịt trắng hồng đẹp mắt, giòn mềm, không hôi và ngọt đậm từ trong ra ngoài lại cần một vài bí quyết nhỏ mà không phải ai cũng biết đâu nha!
Nguyên liệu
• 500g thịt lợn (ba chỉ, vai hoặc mông)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 củ hành tím
• 1 thìa cà phê giấm
• 1 thìa cà phê đường
Lưu ý khi chọn thịt: Nên chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ đều nha. Loại thịt này sau khi luộc sẽ mềm, ngọt, không bị khô và khi thái cũng đẹp mắt hơn nhiều!
Bước 1: Luộc sơ để khử mùi
Rửa sạch thịt, cho vào nồi cùng một thìa cà phê muối, đổ nước ngập mặt thịt rồi đun sôi khoảng 10 - 12 phút.
Khi nước xuất hiện nhiều bọt và cặn bẩn, vớt thịt ra, đổ bỏ phần nước luộc đầu, rửa sạch thịt dưới vòi nước. Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi và giúp nước luộc trong hơn đó!
Bước 2: Luộc lần hai để thịt thơm ngon
Cho thịt trở lại nồi với lượng nước mới. Thêm một ít muối, đường, giấm và vài lát hành tím đập dập rồi đun ở lửa vừa.
Hành tím giúp khử mùi hiệu quả, trong khi giấm và đường giúp miếng thịt trắng đẹp, giữ được vị ngọt tự nhiên sau khi chín.
Thời gian luộc thường dao động từ 15 - 25 phút tùy kích thước miếng thịt. Với những miếng quá dày, có thể khía nhẹ để thịt chín đều từ trong ra ngoài nha.
Bước 3: Ngâm nước lạnh để thịt trắng giòn
Sau khi thịt chín, gắp ngay vào tô nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh sạch sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt.
Ngâm đến khi thịt nguội hẳn rồi vớt ra để ráo. Cách làm này giúp phần bì giòn hơn, thịt săn chắc và giữ được màu trắng hồng hấp dẫn nha!
Để lát thịt to, đều và hấp dẫn hơn, hãy nghiêng dao khoảng 45 độ rồi thái xéo theo thớ thịt. Cách cắt này giúp miếng thịt mỏng vừa phải, bày lên đĩa đẹp mắt và dễ thưởng thức hơn nhiều đó!
Nguồn: kenh14.vn