BanhKitty2647
New member
Luộc thịt là món "must-have" trong mọi bữa cơm gia đình rồi, nhưng mà hỏi thật là không ít người vẫn đang đau đầu không biết nên cho thịt vào nước sôi hay nước lạnh cho chuẩn chỉ nhỉ?
Theo các chuyên gia thì cả hai cách đều làm chín thịt được á, nhưng mà kết quả thu về thì lại khác nhau hẳn đó nha!
Cho thịt vào nước đang sôi: Lớp protein ở bề mặt miếng thịt sẽ đông lại nhanh luôn, tạo thành một lớp "bảo vệ" giúp giữ lại các chất dinh dưỡng và nước ngọt bên trong. Nhờ vậy mà thịt sau khi luộc sẽ mềm xịu và ngọt tự nhiên lắm! Tuy nhiên cách này cũng khiến cặn bẩn và tạp chất khó thoát ra ngoài hơn đó, nhất là khi thịt không được "chất lượng" lắm.
Cho thịt vào nước lạnh rồi đun dần: Các chất cặn và tạp chất trong thịt sẽ có cơ hội thoát ra ngoài khi nước tăng nhiệt độ từ từ. Lúc này trên mặt nước sẽ nổi lên lớp bọt bẩn cần vớt bỏ để nước trong hơn. Cách này giúp loại bỏ tạp chất và tạo ra nước luộc ngọt đậm, cực kì hợp để nấu canh luôn! Tuy nhiên thịt có thể sẽ không giữ được độ ngọt và mềm như khi luộc bằng nước sôi.
Vậy nên chọn cách nào? Tuỳ mục đích sử dụng của bạn thôi! Nếu muốn miếng thịt giữ được độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà thì cho vào nước sôi nha. Ngược lại, nếu ưu tiên nước luộc trong, ngọt và muốn loại bỏ cặn bẩn thì nên bắt đầu từ nước lạnh rồi đun nóng từ từ.
Nhưng mà các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng cách luộc chỉ là một yếu tố thôi. Quan trọng nhất vẫn là chất lượng thịt đầu vào! Thịt có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cao hơn nhiều, bất kể được chế biến theo cách nào đâu.
Bên cạnh cách luộc, bạn cũng cần chú ý đến nguồn gốc của thịt nữa nhé. Trong bối cảnh thị trường xuất hiện không ít sản phẩm kém chất lượng, việc mua tại các cơ sở uy tín là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình đó!
Tips nhận biết thịt lợn tươi ngon:
• Màu hồng nhạt tự nhiên
• Bề mặt khô ráo
• Thớ thịt săn chắc và đồng đều
• Dùng tay ấn nhẹ thấy đàn hồi tốt, không nhớt và không có mùi lạ
Trước khi nấu thì nhớ rửa thịt kỹ bằng nước sạch nhiều lần nhé! Nhiều người còn dùng nước muối loãng để làm sạch bề mặt, giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất còn sót lại. Bước sơ chế này quan trọng lắm đó!
Luộc bao lâu thì đủ?
Thời gian luộc thịt không cố định mà phụ thuộc vào từng loại thịt và kích thước miếng thịt nha!
Với các phần thịt như ba chỉ hoặc thịt đùi khoảng 500-700g, thời gian luộc phù hợp thường từ 20-25 phút kể từ khi nước sôi. Khoảng thời gian này giúp thịt chín đều, giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Đối với chân giò hoặc những miếng thịt có kích thước lớn, đặc biệt là phần thịt bám quanh xương, thời gian nấu thường kéo dài hơn, khoảng 30-40 phút để nhiệt có thể thấm đều vào bên trong.
Pro tip: Dùng đũa hoặc que nhọn xiên vào vị trí dày nhất của miếng thịt để kiểm tra. Nếu không còn dịch màu hồng tiết ra là đã chín đủ rồi đó!
Nhiều người hay nghĩ luộc thật lâu thì thịt sẽ mềm hơn, nhưng thực tế việc đun quá lâu có thể khiến phần nạc bị khô, mất nước và giảm độ ngọt vốn có luôn á!
Nói chung, ba chỉ chỉ cần khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi, còn chân giò cần từ 30-40 phút là đã chín tới, vừa mềm vừa giữ được hương vị đặc trưng rồi nha!
Nguồn: soha.vn
Theo các chuyên gia thì cả hai cách đều làm chín thịt được á, nhưng mà kết quả thu về thì lại khác nhau hẳn đó nha!
Cho thịt vào nước đang sôi: Lớp protein ở bề mặt miếng thịt sẽ đông lại nhanh luôn, tạo thành một lớp "bảo vệ" giúp giữ lại các chất dinh dưỡng và nước ngọt bên trong. Nhờ vậy mà thịt sau khi luộc sẽ mềm xịu và ngọt tự nhiên lắm! Tuy nhiên cách này cũng khiến cặn bẩn và tạp chất khó thoát ra ngoài hơn đó, nhất là khi thịt không được "chất lượng" lắm.
Cho thịt vào nước lạnh rồi đun dần: Các chất cặn và tạp chất trong thịt sẽ có cơ hội thoát ra ngoài khi nước tăng nhiệt độ từ từ. Lúc này trên mặt nước sẽ nổi lên lớp bọt bẩn cần vớt bỏ để nước trong hơn. Cách này giúp loại bỏ tạp chất và tạo ra nước luộc ngọt đậm, cực kì hợp để nấu canh luôn! Tuy nhiên thịt có thể sẽ không giữ được độ ngọt và mềm như khi luộc bằng nước sôi.
Vậy nên chọn cách nào? Tuỳ mục đích sử dụng của bạn thôi! Nếu muốn miếng thịt giữ được độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà thì cho vào nước sôi nha. Ngược lại, nếu ưu tiên nước luộc trong, ngọt và muốn loại bỏ cặn bẩn thì nên bắt đầu từ nước lạnh rồi đun nóng từ từ.
Nhưng mà các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng cách luộc chỉ là một yếu tố thôi. Quan trọng nhất vẫn là chất lượng thịt đầu vào! Thịt có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cao hơn nhiều, bất kể được chế biến theo cách nào đâu.
Bên cạnh cách luộc, bạn cũng cần chú ý đến nguồn gốc của thịt nữa nhé. Trong bối cảnh thị trường xuất hiện không ít sản phẩm kém chất lượng, việc mua tại các cơ sở uy tín là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình đó!
Tips nhận biết thịt lợn tươi ngon:
• Màu hồng nhạt tự nhiên
• Bề mặt khô ráo
• Thớ thịt săn chắc và đồng đều
• Dùng tay ấn nhẹ thấy đàn hồi tốt, không nhớt và không có mùi lạ
Trước khi nấu thì nhớ rửa thịt kỹ bằng nước sạch nhiều lần nhé! Nhiều người còn dùng nước muối loãng để làm sạch bề mặt, giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất còn sót lại. Bước sơ chế này quan trọng lắm đó!
Luộc bao lâu thì đủ?
Thời gian luộc thịt không cố định mà phụ thuộc vào từng loại thịt và kích thước miếng thịt nha!
Với các phần thịt như ba chỉ hoặc thịt đùi khoảng 500-700g, thời gian luộc phù hợp thường từ 20-25 phút kể từ khi nước sôi. Khoảng thời gian này giúp thịt chín đều, giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Đối với chân giò hoặc những miếng thịt có kích thước lớn, đặc biệt là phần thịt bám quanh xương, thời gian nấu thường kéo dài hơn, khoảng 30-40 phút để nhiệt có thể thấm đều vào bên trong.
Pro tip: Dùng đũa hoặc que nhọn xiên vào vị trí dày nhất của miếng thịt để kiểm tra. Nếu không còn dịch màu hồng tiết ra là đã chín đủ rồi đó!
Nhiều người hay nghĩ luộc thật lâu thì thịt sẽ mềm hơn, nhưng thực tế việc đun quá lâu có thể khiến phần nạc bị khô, mất nước và giảm độ ngọt vốn có luôn á!
Nói chung, ba chỉ chỉ cần khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi, còn chân giò cần từ 30-40 phút là đã chín tới, vừa mềm vừa giữ được hương vị đặc trưng rồi nha!
Nguồn: soha.vn