Hẳn là nhiều bạn mỗi lần chuẩn bị gà cúng đều tự hỏi: "Cho gà vào nồi là nên úp hay ngửa để nó chín đều và đẹp mắt nhỉ?"
Gà luộc là món "ngàn năm tồn tại" trong văn hóa ẩm thực Việt Nam rồi, từ mâm cỗ cúng gia tiên đến bữa cơm gia đình bình thường đều có mặt món này. Nhưng mà không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho nó chín đều, da vàng óng ánh và không bị nứt ra xấu xí đâu nha.
Cách đặt gà trong nồi cũng là một yếu tố ảnh hưởng khá quan trọng đến thành quả cuối cùng đó. Vậy khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để món ăn trở nên hoàn hảo nhất? Cùng mình tìm hiểu nhé!
Để giải đáp câu hỏi này, trước tiên phải hiểu cách nhiệt truyền từ nước sôi vào thực phẩm đã. Khi cho gà vào nồi, tư thế của em gà ảnh hưởng trực tiếp đến việc chín đều giữa các phần như ức, đùi và lưng luôn.
**Đặt gà úp:** Khi gà được đặt úp (ngực và bụng gà hướng xuống). Ức gà và vùng má đùi rất dày thịt đều ngập trong nước nên chín nhanh hơn. Phần lưng hướng lên trên tuy không nhận được nhiều nhiệt nhưng bù lại, thịt ở khu vực này mỏng nên vẫn nhanh chín nha.
**Đặt gà ngửa:** Khi gà được đặt ngửa, phần ức dày thịt và đùi gà nằm phía trên vốn đã dày thịt, lại nhận được ít nhiệt nên rất lâu chín. Trong khi đó, phần da lưng áp xuống đáy nồi, rất dễ bị rách hoặc không giữ được độ căng bóng. Tuy nhiên, với tư thế này, nước sôi dễ luồn vào khoang bụng, giúp phần thịt bên trong bụng nhanh chín hơn.
**Vậy câu trả lời chính xác là gì?** Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, việc đặt úp hay ngửa chỉ là bước đầu thôi, quan trọng là phải biết kết hợp cả hai tư thế trong quá trình luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách luộc gà sao cho chuẩn nhất:
**- Bắt đầu bằng cách đặt gà úp:** Khi mới luộc, bạn đặt phần bụng gà xuống. Thời gian: Khoảng 10 phút đầu sau khi nước sôi.
**- Đảo gà sang tư thế ngửa:** Lật ngửa gà để nước nóng tràn vào bên trong khoang bụng, giúp phần thịt ức và đùi chín đều. Tiếp tục luộc khoảng 15 phút nữa.
**- Một số lưu ý thêm:** Nước nên ngập gà để nhiệt truyền đều. Không để lửa quá to vì dễ làm da gà nứt. Khi nước sôi, cần giảm nhỏ lửa để nước duy trì nhiệt độ khoảng 80-90°C.
Nhìn chung, nếu bạn không lật gà trong quá trình luộc thì đặt gà úp sẽ dễ chín đều hơn nha!
Bên cạnh việc đặt gà đúng cách khi luộc, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo luộc gà sau đây:
**- Cho gia vị vào nước luộc:** Thêm hành, gừng đập dập, và chút muối để nước luộc thơm phức.
**- Ngâm gà trong nước đá sau khi luộc:** Ngay khi gà chín, nên vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh trong 3-5 phút. Bước này giúp da gà căng bóng và giòn đó!
Nguồn: soha.vn
Gà luộc là món "ngàn năm tồn tại" trong văn hóa ẩm thực Việt Nam rồi, từ mâm cỗ cúng gia tiên đến bữa cơm gia đình bình thường đều có mặt món này. Nhưng mà không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho nó chín đều, da vàng óng ánh và không bị nứt ra xấu xí đâu nha.
Cách đặt gà trong nồi cũng là một yếu tố ảnh hưởng khá quan trọng đến thành quả cuối cùng đó. Vậy khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để món ăn trở nên hoàn hảo nhất? Cùng mình tìm hiểu nhé!
Để giải đáp câu hỏi này, trước tiên phải hiểu cách nhiệt truyền từ nước sôi vào thực phẩm đã. Khi cho gà vào nồi, tư thế của em gà ảnh hưởng trực tiếp đến việc chín đều giữa các phần như ức, đùi và lưng luôn.
**Đặt gà úp:** Khi gà được đặt úp (ngực và bụng gà hướng xuống). Ức gà và vùng má đùi rất dày thịt đều ngập trong nước nên chín nhanh hơn. Phần lưng hướng lên trên tuy không nhận được nhiều nhiệt nhưng bù lại, thịt ở khu vực này mỏng nên vẫn nhanh chín nha.
**Đặt gà ngửa:** Khi gà được đặt ngửa, phần ức dày thịt và đùi gà nằm phía trên vốn đã dày thịt, lại nhận được ít nhiệt nên rất lâu chín. Trong khi đó, phần da lưng áp xuống đáy nồi, rất dễ bị rách hoặc không giữ được độ căng bóng. Tuy nhiên, với tư thế này, nước sôi dễ luồn vào khoang bụng, giúp phần thịt bên trong bụng nhanh chín hơn.
**Vậy câu trả lời chính xác là gì?** Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, việc đặt úp hay ngửa chỉ là bước đầu thôi, quan trọng là phải biết kết hợp cả hai tư thế trong quá trình luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách luộc gà sao cho chuẩn nhất:
**- Bắt đầu bằng cách đặt gà úp:** Khi mới luộc, bạn đặt phần bụng gà xuống. Thời gian: Khoảng 10 phút đầu sau khi nước sôi.
**- Đảo gà sang tư thế ngửa:** Lật ngửa gà để nước nóng tràn vào bên trong khoang bụng, giúp phần thịt ức và đùi chín đều. Tiếp tục luộc khoảng 15 phút nữa.
**- Một số lưu ý thêm:** Nước nên ngập gà để nhiệt truyền đều. Không để lửa quá to vì dễ làm da gà nứt. Khi nước sôi, cần giảm nhỏ lửa để nước duy trì nhiệt độ khoảng 80-90°C.
Nhìn chung, nếu bạn không lật gà trong quá trình luộc thì đặt gà úp sẽ dễ chín đều hơn nha!
Bên cạnh việc đặt gà đúng cách khi luộc, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo luộc gà sau đây:
**- Cho gia vị vào nước luộc:** Thêm hành, gừng đập dập, và chút muối để nước luộc thơm phức.
**- Ngâm gà trong nước đá sau khi luộc:** Ngay khi gà chín, nên vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh trong 3-5 phút. Bước này giúp da gà căng bóng và giòn đó!
Nguồn: soha.vn