Chị em ơi, đừng vội nghĩ gà đông lạnh luộc lên là khô xương, nhạt thếch nha! Sự thật là nếu biết cách luộc đúng kiểu, gà đông lạnh vẫn ngon mlem mlem, chẳng thua kém gà tươi bao nhiêu đâu!
Thời buổi bận rộn như bây giờ, ai mà đi chợ mỗi ngày được trời?
Các mẹ bỉm, các chị công sở giờ đều có thói quen tích trữ đồ ăn trong tủ lạnh để về nhà có gì nấu nấy cho nhanh. Gà cũng vậy, đông lạnh nguyên con luôn, cần thì lôi ra làm món luộc, khỏi phải chờ chủ hàng làm thịt gà sống mệt nghỉ.Dù gà tươi luộc vẫn là chuẩn ngon nhất, nhưng má ơi, gà đông lạnh nếu luộc đúng cách thì vẫn thơm phức, thịt ngọt lừ chứ chẳng kém cạnh gì đâu nhen!
Muốn có đĩa gà luộc xịn sò từ gà đông lạnh, bạn cứ áp dụng mấy tip sau đây là ổn:
**Rã đông thịt gà - bước quan trọng số 1 nè!**
Nhớ chuyển gà từ ngăn đông sang ngăn mát trước 1 ngày để thịt rã đông từ từ nha! Đợi thịt mềm, tan hết băng rồi mới rửa lại và chế biến.
Bước này quan trọng lắm á! Gà rã đông hoàn toàn và từ từ thì luộc lên mới ngon cơm. Còn thịt chưa rã đông hết thì luộc lâu lắc, thịt khô như bùi nhùi luôn. Đừng có ham rã đông bằng lò vi sóng cho nhanh, vì gà dễ bị chín mép ngoài, rách da, luộc khó chín đều, thịt khô lắm luôn!
**Các bước luộc gà đông lạnh chuẩn chỉnh:**
Chọn cái nồi to để vừa con gà, úp ngược gà vào để phần đùi ngập hẳn trong nước nha. Vì đùi gà dày thịt, lâu chín hơn mấy chỗ khác mà!
Đổ nước ngập hết con gà để chín đều từng phần. Quan trọng là phải bắt đầu luộc bằng nước lạnh nhé! Nước nóng từ từ thì da gà mới không bị nứt.
Trong nước luộc, cho thêm 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng đập dập để khử tanh; nước luộc sẽ thơm lừng và trong veo hơn. Thêm khoảng nửa thìa muối để gà săn chắc và ngọt thịt nữa nha!
Muốn gà có màu vàng óng ả đẹp mắt thì rắc chút bột nghệ vào nồi. Không có bột nghệ thì giã nghệ tươi lấy nước trộn với mỡ, thoa lên mặt con gà khi luộc chín là được!
Thời gian luộc gà lý tưởng là 15-20 phút tính từ lúc nước sôi (tuỳ con gà nặng bao nhiêu). Sau đó tắt bếp, đậy kín vung và ủ thêm 15 phút nữa.
Cuối cùng vớt gà ra, để ráo. Đợi gà nguội hẳn cho thịt săn chắc rồi mới chặt, không thì thịt nát bay màu đấy!
**Lưu ý khi luộc gà nhớ kỹ nhé!**
Nhớ luộc gà bằng nước lạnh nha! Đừng có đun sôi nước rồi mới cho gà vào vì cách này làm da gà nứt toác, thâm đen, bên trong chưa chín kỹ, thịt còn đỏ lòm và tanh hôi lắm á!
Nên chọn gà da mỏng, thịt săn chắc, ít mỡ. Gà chân nhỏ, thẳng, đùi thon, cựa ngắn sẽ ngon hơn đó. Còn gà chân to múp thường bở thịt; cựa dài là gà già rồi nên tránh!
Để gà đông lạnh vẫn giữ được độ ngon, sau khi mua về sơ chế sạch, bạn nên để ở ngăn mát khoảng 2 tiếng cho gả ướp lạnh từ từ, sau đó mới cho vào ngăn đá. Cách này giúp gà không bị "sốc nhiệt", giữ được kết cấu thịt và độ dai ngon sau khi cấp đông luôn!
Khi luộc gà, muốn thịt nhanh chín thì đậy vung kín để nhiệt độ toả đều và không bị mất hơi nha!
Nguồn: kenh14.vn