Nấu cơm nghe có vẻ ez game nhất nhưng chính vì quá đơn giản nên đa số mọi người toàn làm theo kiểu "anh/chị đi trước, em đi sau" mà chẳng care đến việc làm chuẩn chỉ lắm đâu
Thật ra thì ngay cả việc nấu cơm cũng phải có quy chuẩn riêng để cơm vừa chín tới, vừa thơm ngon lại còn giữ được max chất dinh dưỡng nha!
Không ít người đang mắc những lỗi khiến cơm "mất chất" dinh dưỡng mà không hề hay biết luôn á
**Lỗi "chí mạng" nhất và phổ biến nhất: nấu cơm bằng nước lạnh**
Theo thống kê thì có tới 9/10 các bà các mẹ thường xài nước lạnh để nấu cơm đó!
Nếu bạn nghĩ việc cho nước nóng hay lạnh vào gạo không quan trọng thì sai bét luôn nha. Dùng nước lạnh thì gạo sẽ bị trương phồng lên, chất dinh dưỡng tan hết vào nước mất.
Hơn nữa, nấu bằng nước lạnh cũng khiến cơm bị nát, ăn không ngon miệng tí nào
Theo PGS, TS Nguyễn Văn Hoan (nguyên Giám đốc Viện Nghiên cứu Lúa - ĐH Nông nghiệp Hà Nội), việc nấu cơm bằng nước sôi sẽ giúp thời gian nấu ngắn hơn, hạt gạo chín nhanh hơn đồng thời chín đều và dẻo hơn nữa.
Nếu nấu cơm bằng nước nóng, lớp ngoài của hạt gạo sẽ nhanh chóng co lại tạo thành 1 lớp màng bảo vệ giúp gạo không bị trương, nứt vỡ, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ không bị hòa tan trong nước hoặc bay hơi luôn.
Theo ông Hoan, nhờ việc nấu cơm bằng nước sôi, đậy kín vung để giữ nhiệt và tránh không cho gạo tiếp xúc với không khí sẽ giúp cho lượng vitamin B1 được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh đấy!
Ngoài ra, những lỗi khi nấu cơm sau cũng khiến chất lượng cơm bị ảnh hưởng nghiêm trọng luôn nè:
**- Xài gạo xay xát quá kỹ:** Nhiều người thích ăn gạo được xát trắng bóc vì nghĩ nhìn đẹp mắt và ngon hơn.
Tuy nhiên, loại gạo này đã bị lấy mất lớp cám bao bên ngoài hạt gạo khiến nguồn dinh dưỡng tốt nhất cũng "bay màu" theo
Thứ bạn ăn còn lại chỉ là cái lõi bột đường của gạo thôi. Đó chính là nguồn tinh bột khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, huyết áp cao, phù thũng... nếu ăn quá nhiều á.
**- Vo gạo quá kỹ:** Tương tự việc xay xát gạo quá trắng, việc to gạo quá kỹ cũng là một lỗi khiến bạn đánh mất một lượng lớn vitamin B, glucid, protein, lipid, chất khoáng… trong gạo luôn.
Việc bạn nên làm chỉ là khuấy nhẹ gạo trong nước để bụi bặm và tạp chất hòa tan vào nước, đồng thời nhặt sạch sạn có trong gạo là đủ rồi nha!
Nguồn: soha.vn