Hải sản là món ăn "được lòng" hội mê ăn uống lắm đó! Thủy hải sản chứa đầy chất dinh dưỡng, nhưng cũng tiềm ẩn khá nhiều "bẫy" cho sức khỏe nếu không biết cách ăn cho đúng. Muốn ăn hải sản mà vẫn khỏe re thì phải né ngay những sai lầm dưới đây nhé!
**Nên ăn hải sản tươi sống, nấu chín kỹ**
Mẹo số 1: chọn hải sản tươi sống để đảm bảo giá trị dinh dưỡng nha! Nếu không có đồ tươi mới thì hải sản đông lạnh cũng ổn. Còn nếu thấy người bán ướp đá cục thì phải "soi" kỹ càng lắm đó, chỉ mua khi chắc chắn hải sản còn tươi chưa bị sình ươn. Hải sản tươi mới thì nguyên vẹn dinh dưỡng, ăn vào thơm phức lắm luôn!
Còn hải sản đã bị ươn, vỡ bụng, mềm nhũn, chảy nhớt, có mùi "ớ ớ"... thì dễ gây ngộ độc cho người ăn lắm các bạn ơi.
Để giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng và vị ngọt, nên chế biến hải sản bằng cách hấp, luộc, nướng hơn là chiên rán nha. Làm sạch và khử mùi tanh bằng hành, tỏi, sả, ớt... Khi ăn hải sản thì nên chế biến và ăn nóng mới nhiều dinh dưỡng. Trong hải sản thường có ký sinh trùng và vi trùng, vì vậy phải nấu chín kỹ mới ăn để tránh "đưa bệnh vào thân" nha!
**Với hải sản đông lạnh, không nên luộc hấp**
Tips hay: nên hạn chế luộc hay hấp những loại hải sản đã để lâu trên ngăn đá. Khi đã để lâu thì chỉ thích hợp để xào, chiên hơn thôi, vì sau thời gian cất trữ lâu thì vi khuẩn dần hình thành, protein mất đi nhiều, không còn hương vị gì cả...
Ngoài ra, cần làm sạch và khử hết mùi tanh thường có của hải sản bằng hành, tỏi, sả, ớt... Khi ăn hải sản nên chế biến và ăn càng sớm càng tốt và ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức khỏe hơn, ăn lúc còn nóng thì nhiều dinh dưỡng hơn để nguội đó nha!
**Không ăn hải sản đã chế biến lâu**
Nếu hải sản bị chết hoặc bảo quản ở nhiệt độ thường, chúng rất nhanh chóng bị các vi khuẩn xâm nhập và "sinh sôi nảy nở" nên dễ gây bệnh lắm.
Một số loại hải sản như cá ngừ, cá thu, cá nục... vi khuẩn còn biến thịt của cá thành chất độc, nếu người ăn phải sẽ bị ngộ độc với các triệu chứng: nổi mẩn đỏ, nóng bừng, tim đập mạnh, đau đầu, khó thở... Nghe "sợ phết" đúng không nào!
**Không ăn hải sản cùng với thực phẩm có tính lạnh**
Theo đông y thì hải sản có tính hàn, nên khi ăn tốt nhất tránh ăn kèm với những thực phẩm mang tính hàn khác như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, dấp cá, nước đá... dễ gây đầy bụng, khó tiêu lắm đó!
**Không ăn hải sản cùng với thực phẩm giàu vitamin C**
Hải sản tươi như tôm, cua, sò, ốc... thường rất ngon, bổ. Bình thường những loại hải sản này không có nguy cơ gì cho cơ thể cả. Nhưng nếu ăn kèm với thực phẩm giàu vitamin C thì lại gây hại cho cơ thể, như gây ngộ độc thạch tín cấp tính, có thể nguy hiểm đến tính mạng luôn á!
**Không nên uống rượu bia khi ăn hải sản**
Nhiều nghiên cứu cho thấy: combo bia và hải sản sẽ dễ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh gout hoặc làm bệnh tái phát hay nặng hơn. Vì lượng purine trong hải sản trong quá trình tiêu hóa sẽ hình thành axit uric, khi chất này dư thừa sẽ gây ra bệnh gout và các bệnh khác.
Nếu ăn nhiều hải sản rồi sau đó uống bia sẽ đẩy nhanh tốc độ tạo thành axit uric. Lượng axit uric với nồng độ cao sẽ tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm từ đó dễ dàng gây bệnh gout, viêm khớp xương và mô mềm. "Đau xót" lắm đó các bạn!
**Không nên ăn trái cây và uống trà sau khi ăn hải sản**
Nhiều người thường có thói quen uống trà và ăn trái cây tráng miệng sau bữa ăn. Nhưng việc này không tốt tí nào đâu nha, bởi lượng axit tannic có trong trà khi kết hợp với lượng canxi có trong hải sản cũng sẽ tạo thành canxi không hòa tan, gây kích ứng lên hệ tiêu hóa. Quá trình này cũng gây ra các triệu chứng: đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và kết sỏi dẫn đến sỏi thận. Như vậy, tốt nhất chỉ uống trà và ăn trái cây sau khi ăn hải sản 2 tiếng trở lên mới "chuẩn chỉ" nha!
**Ai không nên ăn hải sản?**
Tuy hải sản giàu dinh dưỡng, ăn lại thơm ngon, nhưng không phải ai ăn cũng tốt đâu nhé. Vậy ai không nên ăn hải sản? Check ngay!
**Phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn nhiều hải sản:** Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, phụ nữ mang thai và đang cho con bú, nếu thường xuyên ăn hải sản sẽ ảnh hưởng tới sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi hoặc của trẻ sơ sinh, đặc biệt có những triệu chứng bệnh lý mà đến khi trẻ em từ 7-14 tuổi mới xuất hiện. Vì thế, các chuyên gia khuyến cáo: phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên hạn chế ăn hải sản, tốt nhất mỗi tuần chỉ nên ăn 1-2 lần và mỗi lần chỉ dưới 100 gam thôi nha!
**Bệnh nhân mắc bệnh gout hay viêm khớp:** Những người bị bệnh gout cần kiêng ăn hải sản ngay. Ăn hải sản và uống rượu bia làm tăng axit uric trong máu dễ gây bệnh gout hoặc làm cho bệnh này tăng nặng lên đó!
**Người có cơ địa dị ứng:** Hải sản nói chung thường chứa chất gây dị ứng. Đây là thức ăn gây dị ứng nhiều nhất trong số các trường hợp bị dị ứng do ăn uống. Chất gây dị ứng có trong hải sản khi vào cơ thể sẽ gây ra phản ứng quá mẫn. Phản ứng dị ứng rất đa dạng và thường xảy ra nhanh, chỉ vài phút hay vài giờ sau khi ăn.
Nhẹ thì nổi mề đay từng vùng hoặc khắp người, gây ngứa ngáy, phù nề mặt. Nặng thì ngoài nổi ban và ngứa còn phù mặt, nôn, đau quặn bụng, cảm giác nóng rát thượng vị, tiêu chảy, khó thở... Thậm chí bị sốc phản vệ, có thể tử vong luôn á!
Nguồn: soha.vn