XuNgok8001
New member
Lời dặn này là một trong những kinh nghiệm đi chợ được nhiều người áp dụng từ đời ông bà mình đấy!
Trong kho tàng tri thức siêu to khổng lồ về chuyện đi chợ và chọn đồ ăn của các cụ ngày xưa, có câu "Lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc" được truyền tai nhau cực kỳ phổ biến. Nghe qua thì tưởng mẹo dân gian bình thường thôi, nhưng mà đào sâu vào mới thấy đây là lời vàng ngọc cần phải note lại ngay! Có cơ sở khoa học về sức khỏe và dinh dưỡng luôn nha các bạn ơi
Thực tế thì những kinh nghiệm "gia truyền" này chính là life hack vàng giúp hội nội trợ vừa đảm bảo bữa cơm ngon lành, vừa giữ gìn sức khỏe cho cả team gia đình.
**Thịt cổ heo - Nghe có vẻ ngon nhưng mà...**
Thịt cổ heo là phần nằm ngay dưới đầu, kéo dài tới vai. Đây không phải là phần thịt hot hit trong mâm cơm hằng ngày đâu nha, cũng không được yêu thích như thịt ba chỉ, nạc vai hay mông.
Lý do đầu tiên nằm ở chuyện an toàn thực phẩm nè. Vùng cổ heo là nơi tập trung siêu nhiều hạch bạch huyết, tuyến giáp và các mạch máu lớn. Các hạch bạch huyết này có nhiệm vụ lọc máu và giữ lại các mầm bệnh, vi khuẩn hay độc tố trước khi bị tiêu diệt. Chính vì thế, sau khi heo bị mổ, những phần thịt quanh vùng cổ dễ tồn đọng máu thừa và các thứ tạp chất không mong muốn. Nếu xử lý không kỹ, thịt cổ có thể gây mất vệ sinh hoặc chứa dư lượng chất có hại cho sức khỏe đó
Ngoài ra, do vùng cổ là nơi dễ tiêm thuốc kháng sinh, vắc xin hay hormone tăng trưởng (trong chăn nuôi công nghiệp), nên nguy cơ tồn dư thuốc ở phần thịt này cũng cao hơn. Đây là lý do mà nhiều chuyên gia thú y đã lên tiếng: thịt cổ nên được hạn chế sử dụng hoặc cần sơ chế kỹ, tránh ăn sống, tái hay nướng chưa chín kỹ nha mọi người!
Lý do thứ hai nằm ở giá trị dinh dưỡng luôn. Thịt cổ có tỷ lệ mỡ cao, xen lẫn vào mô cơ. Tuy điều này giúp thịt mềm và thơm hơn khi chế biến, nhưng lại là con dao hai lưỡi đó các bạn ơi. Người có bệnh nền như mỡ máu, tim mạch, gan nhiễm mỡ... cần hạn chế ăn vì dễ làm tăng cholesterol "xấu" và nguy cơ đột quỵ
**Cá diếc - Tưởng bình thường mà không hề đơn giản**
Cá diếc là loại cá nước ngọt quen thuộc, có mặt ở nhiều vùng quê Việt Nam mình. Thịt cá diếc thơm, ngọt, mềm và rất lành tính. Thậm chí, trong Đông y, cá diếc được đánh giá là một loại "thuốc bổ" giúp kiện tỳ, bổ vị, lợi tiểu, cầm máu và hỗ trợ phụ nữ sau sinh luôn nè!
Thế nhưng, cá diếc lại không phải là lựa chọn được yêu thích trong bữa cơm gia đình thời xưa - vì lý do đơn giản: ít thịt nhưng nhiều xương dăm ghê Xương cá diếc rất nhỏ, mềm, phân bố khắp thớ thịt khiến người ăn dễ bị hóc, đặc biệt là trẻ em hoặc người cao tuổi. Trong bối cảnh ngày xưa còn khó khăn, thực phẩm không dư dả, việc bỏ tiền mua một con cá vừa ít nạc lại khó ăn bị xem là lãng phí. Người ta thường chọn cá chép, cá trắm, cá rô... vì nhiều thịt, dễ gỡ, "đưa cơm" hơn hẳn.
Thêm vào đó, cá diếc cũng dễ chết nếu bảo quản không tốt, vì vậy nếu không còn tươi thì dễ có mùi tanh và bị mềm bụng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn luôn.
**Tóm lại thì sao?**
Ngày nay, khi điều kiện sống đã khá hơn rồi, cá diếc cũng phần nào được ưa chuộng trở lại, nhất là trong những món như cá diếc kho chuối, cá rán giòn hay nấu canh chua. Tuy nhiên, nếu trong nhà có người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ, cá diếc vẫn cần được chế biến cẩn thận để tránh hóc xương nha!
Câu nói "lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc" phản ánh cách chọn thực phẩm siêu khôn ngoan: không chỉ ưu tiên phần ngon mà còn cần đảm bảo an toàn, bổ dưỡng. Trong thời buổi hiện đại này, khi mình có nhiều sự lựa chọn hơn xưa, bài học từ các cụ vẫn còn nguyên giá trị đó!
Khi đi chợ mua thịt heo, mình nên mua thực phẩm rõ nguồn gốc, được kiểm định vệ sinh an toàn và hạn chế các phần thịt dễ nhiễm tạp chất như cổ, hạch hay nội tạng. Với cá, nên chọn những loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, ít xương, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị, thể trạng của cả nhà nhé!
Nguồn: soha.vn
Trong kho tàng tri thức siêu to khổng lồ về chuyện đi chợ và chọn đồ ăn của các cụ ngày xưa, có câu "Lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc" được truyền tai nhau cực kỳ phổ biến. Nghe qua thì tưởng mẹo dân gian bình thường thôi, nhưng mà đào sâu vào mới thấy đây là lời vàng ngọc cần phải note lại ngay! Có cơ sở khoa học về sức khỏe và dinh dưỡng luôn nha các bạn ơi
Thực tế thì những kinh nghiệm "gia truyền" này chính là life hack vàng giúp hội nội trợ vừa đảm bảo bữa cơm ngon lành, vừa giữ gìn sức khỏe cho cả team gia đình.
**Thịt cổ heo - Nghe có vẻ ngon nhưng mà...**
Thịt cổ heo là phần nằm ngay dưới đầu, kéo dài tới vai. Đây không phải là phần thịt hot hit trong mâm cơm hằng ngày đâu nha, cũng không được yêu thích như thịt ba chỉ, nạc vai hay mông.
Lý do đầu tiên nằm ở chuyện an toàn thực phẩm nè. Vùng cổ heo là nơi tập trung siêu nhiều hạch bạch huyết, tuyến giáp và các mạch máu lớn. Các hạch bạch huyết này có nhiệm vụ lọc máu và giữ lại các mầm bệnh, vi khuẩn hay độc tố trước khi bị tiêu diệt. Chính vì thế, sau khi heo bị mổ, những phần thịt quanh vùng cổ dễ tồn đọng máu thừa và các thứ tạp chất không mong muốn. Nếu xử lý không kỹ, thịt cổ có thể gây mất vệ sinh hoặc chứa dư lượng chất có hại cho sức khỏe đó
Ngoài ra, do vùng cổ là nơi dễ tiêm thuốc kháng sinh, vắc xin hay hormone tăng trưởng (trong chăn nuôi công nghiệp), nên nguy cơ tồn dư thuốc ở phần thịt này cũng cao hơn. Đây là lý do mà nhiều chuyên gia thú y đã lên tiếng: thịt cổ nên được hạn chế sử dụng hoặc cần sơ chế kỹ, tránh ăn sống, tái hay nướng chưa chín kỹ nha mọi người!
Lý do thứ hai nằm ở giá trị dinh dưỡng luôn. Thịt cổ có tỷ lệ mỡ cao, xen lẫn vào mô cơ. Tuy điều này giúp thịt mềm và thơm hơn khi chế biến, nhưng lại là con dao hai lưỡi đó các bạn ơi. Người có bệnh nền như mỡ máu, tim mạch, gan nhiễm mỡ... cần hạn chế ăn vì dễ làm tăng cholesterol "xấu" và nguy cơ đột quỵ
**Cá diếc - Tưởng bình thường mà không hề đơn giản**
Cá diếc là loại cá nước ngọt quen thuộc, có mặt ở nhiều vùng quê Việt Nam mình. Thịt cá diếc thơm, ngọt, mềm và rất lành tính. Thậm chí, trong Đông y, cá diếc được đánh giá là một loại "thuốc bổ" giúp kiện tỳ, bổ vị, lợi tiểu, cầm máu và hỗ trợ phụ nữ sau sinh luôn nè!
Thế nhưng, cá diếc lại không phải là lựa chọn được yêu thích trong bữa cơm gia đình thời xưa - vì lý do đơn giản: ít thịt nhưng nhiều xương dăm ghê Xương cá diếc rất nhỏ, mềm, phân bố khắp thớ thịt khiến người ăn dễ bị hóc, đặc biệt là trẻ em hoặc người cao tuổi. Trong bối cảnh ngày xưa còn khó khăn, thực phẩm không dư dả, việc bỏ tiền mua một con cá vừa ít nạc lại khó ăn bị xem là lãng phí. Người ta thường chọn cá chép, cá trắm, cá rô... vì nhiều thịt, dễ gỡ, "đưa cơm" hơn hẳn.
Thêm vào đó, cá diếc cũng dễ chết nếu bảo quản không tốt, vì vậy nếu không còn tươi thì dễ có mùi tanh và bị mềm bụng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn luôn.
**Tóm lại thì sao?**
Ngày nay, khi điều kiện sống đã khá hơn rồi, cá diếc cũng phần nào được ưa chuộng trở lại, nhất là trong những món như cá diếc kho chuối, cá rán giòn hay nấu canh chua. Tuy nhiên, nếu trong nhà có người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ, cá diếc vẫn cần được chế biến cẩn thận để tránh hóc xương nha!
Câu nói "lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc" phản ánh cách chọn thực phẩm siêu khôn ngoan: không chỉ ưu tiên phần ngon mà còn cần đảm bảo an toàn, bổ dưỡng. Trong thời buổi hiện đại này, khi mình có nhiều sự lựa chọn hơn xưa, bài học từ các cụ vẫn còn nguyên giá trị đó!
Khi đi chợ mua thịt heo, mình nên mua thực phẩm rõ nguồn gốc, được kiểm định vệ sinh an toàn và hạn chế các phần thịt dễ nhiễm tạp chất như cổ, hạch hay nội tạng. Với cá, nên chọn những loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, ít xương, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị, thể trạng của cả nhà nhé!
Nguồn: soha.vn