VitCandy5660
New member
Những món đặc sản Hải Phòng như bánh đa cua, bánh mì cay… mà không có thứ gia vị này thêm vào thì như mất đi một nửa hương vị.
Mấy năm gần đây, hội mê ăn uống hay kéo nhau lên Hải Phòng để quẩy "food tour" với đủ món đặc sản xịn xò như bánh đa cua, bánh mì cay, bánh đúc tàu, bún cá cay, hải sản đủ loại... Chắc nhiều bạn cũng thắc mắc, sao chấm bánh mì cay vào tương ớt ở Hải Phòng lại ngon phát cuồng, ngon hơn hẳn tương ớt bình thường ở chỗ khác? Hay điều gì làm nên hương vị khó quên khi thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng vậy? Bí quyết nằm ở chỗ: tương ớt ở Hải Phòng được làm theo công thức đặc biệt, "độc quyền" và có luôn cái tên riêng nghe cool phết: chí chương.
Chí chương là một loại tương ớt, nhưng đặc hơn, ăn đậm vị cay nồng, thơm thơm hơn tương ớt bình thường.
Khi được hỏi về nguồn gốc của cái tên này, nhiều người giải thích rằng nó bắt nguồn từ người gốc Hoa. Do người gốc Hoa ở Hải Phòng quen gọi nên mọi người cũng gọi chung luôn. Phiên âm của tương ớt tiếng Trung Quốc là Zhī jiāng (đọc lơ lớ ra là: Chí Chương đó các bạn).
Nguyên liệu làm chí chương bao gồm ớt bỏ hạt, cà chua tươi bỏ hạt, tỏi băm nhuyễn, chút muối và được lên men theo công thức đặc biệt nha. Chí chương chuẩn chỉnh phải thơm ngon, đặc quánh, cay nồng với màu đỏ tươi bắt mắt mới pass
Xuất hiện từ rất lâu rồi, chí chương đã gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Hải Phòng. Hầu hết các món ăn của đất Cảng đều phải có chí chương thì mới nổi bật vị thơm ngon, cay nồng. Chí chương được dùng cho bánh mì cay, bánh đa cua hay các món hải sản như ngao, sò, hàu...
Bánh đa cua Hải Phòng chuẩn vị thì phải có chí chương mới trọn vẹn được cái hương vị ấy. Khi ăn bánh đa cua, bạn vừa cảm nhận được vị đậm đà của nước dùng, chút chua thơm của quất, thêm chút tê tê đầu lưỡi từ vị cay cay của chí chương - combo này là cực phẩm luôn!
Thông thường, nếu bạn ăn bánh đa cua ở Hải Phòng thì khó mà bắt gặp các loại tương ớt thông thường khác trên thị trường đâu. Các chủ quán đều dùng chí chương được chế biến bằng công thức gia truyền thay vì tương ớt đóng chai sẵn. Vị chí chương giúp bát bánh đa cua trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết á!
Món bánh mì que Hải Phòng cũng nhờ có chí chương mà trở nên thơm ngon đặc biệt. Đây có thể nói là combo "couple huyền thoại" của chí chương luôn Bánh mì que chỉ ngon nhất khi được chấm với chí chương thôi. Mùi thơm và vị mằn mặn của pate, giòn giòn của vỏ bánh mì, chấm nhúng đẫm chí chương thơm cay, phảng phất vị chua đặc biệt tạo nên thứ đặc sản Hải Phòng mà bất kỳ du khách nào cũng mua hàng chục chiếc mang về luôn. Khi mua bạn nhớ dặn chủ quán cho thêm vài túi chí chương về chấm thật đẫm cho sướng nha, vì món bánh mì que mà chấm với các loại tương ớt khác thì không thể nào ngon bằng, mất hẳn đi cái soul của thứ đặc sản này rồi
Nếu đã trót mê mẩn thứ gia vị độc đáo này, bạn có thể mua từ các tiệm bán bánh mì cay, một số siêu thị hoặc đặt mua online luôn nè!
Nguồn: kenh14.vn