PandaSky2889
New member
Gỏi cá chiên sông Đà là món ngon đỉnh cao khiến ai thử qua một lần là nhớ mãi không quên luôn á!
Cá chiên sông Đà là gì mà xịn vậy trời?
Nếu bạn nào đã từng đọc tùy bút "Sông Đà" của Nguyễn Tuân chắc sẽ hiểu sông Đà hùng vĩ không chỉ có mỗi thác đá đâu nha.
Nước sông Đà mùa xuân màu xanh ngọc bích đẹp muốn xỉu. Đến mùa thu thì nước sông "lừ lừ chín đỏ như da mặt người bầm đi vì rượu bữa, lừ lừ cái màu đỏ giận dữ ở một người bất mãn bực bội gì mỗi độ thu về" - quote của cụ Nguyễn Tuân đó.
Tại sao lại nhắc nhiều đến sông Đà vậy? Vì ở dòng nước đặc biệt này chính là nơi sinh trưởng của một loài được mệnh danh là "thủy quái" đó các bạn ơi. Đó chính là cá chiên!
Cái tên nghe có vẻ dân dã nhưng không ngờ đây lại là loại cá từng nằm trong danh sách tiến vua vì chất lượng thịt thuộc hàng xịn xò nhất nhì. Cá chiên là loài cá quý hiếm, không phải lúc nào có tiền là ăn được đâu nha! Những con xoáy nước rên gầm tung bọt trắng xóa ở thượng nguồn sông Đà, nơi ghềnh thác chảy xiết chính là thiên đường của loài cá này.
Và chắc cũng vì thế mà giá cá chiên trên thị trường không hề dễ chịu tý nào
Những con cá chiên nặng hơn 1kg thì giá còn chưa quá "đau ví" lắm. Bạn có thể tìm mua cá chiên sông Đà tại các shop thủy hải sản. Với loại từ 1,2kg đến 3kg, giá dao động khoảng 580.000 - 700.000 đồng/kg.
Nhưng nếu may mắn gặp được con cá dài tới 1,2m và nặng chừng 30kg thì sao? Lúc đó bạn sẽ phải bỏ ra hàng chục triệu để sở hữu con "thủy quái" này luôn đó
Chính vì vị thịt ngọt tự nhiên nguyên bản như vậy nên người ta mới ưu ái làm gỏi cá chiên nhiều hơn cả. Cá chiên sông Đà có thể được chế biến theo kiểu gỏi chẻo hương vị Tây Bắc hoặc kiểu sashimi xịn sò. Với những cách này, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị thịt cá tươi và thơm nức khi ăn kèm chút nước tương mù tạt là chuẩn bài rồi!
Sashimi cá chiên sông Đà - sang chảnh mà ngon phát mê
Thịt cá chiên hấp dẫn vì mình cá không có xương dăm, chỉ có xương sống chạy dài từ đầu đến đuôi thôi. Thịt cá màu vàng đậm, hơi ánh trong, thơm dẻo và ngon ngọt muốnghiền. Đặc biệt, thịt cá ăn gỏi sẽ cảm nhận được độ chắc, không bở một chút nào luôn nha!
Những miếng thịt vàng ươm như được ướp một lớp áo nghệ này sẽ khiến bạn phải "sốc visual" từ miếng đầu tiên đấy. Ảnh: @nguquan
Gỏi cá chiên sông Đà kiểu Tây Bắc - vibe chất chơi ️
Nếu muốn thử trải nghiệm hương vị tự nhiên của Tây Bắc thì phải thử gỏi cá chiên chấm chẻo này ngay!
@hoabanfood
Cá chiên được làm sạch, cắt tiết ở đuôi, dựng đuôi cho tiết chảy hết. Lột bỏ da rồi lọc lấy phần phi lê, loại bỏ phần gân trắng trên thịt. Với cá size to, người ta thường giữ lại bộ lòng để xào thì "đỉnh của chóp" luôn nha!
Thịt cá thái miếng mỏng và nhỏ vừa ăn. Ở phần chẻo trộn gỏi, người ta dùng cây lá chát (còn gọi là sủng phát của đồng bào Tây Bắc) giã nát.
Ở miền xuôi không có lá này thì có thể thay bằng lá sung, lá xoài non hoặc lá lộc vừng non nha. Phần chẻo còn có mắc khén, hạt dổi nướng thơm giã nát trộn với lá chát cùng ớt thái lát.
@hoabanfood
Nguồn: kenh14.vn