SocDeThuongNgoan
New member
Đây là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng, tuy nhiên nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng chúng có thể tăng 29% nguy cơ ung thư ở nam giới nếu tiêu thụ quá thường xuyên.
Ai cũng biết đồ ăn chế biến sẵn không healthy chút nào, nhưng thật sự thì đây lại là món "gây nghiện" của cực nhiều người luôn á! Mới đây, 3 nghiên cứu mới đã drop bom tấn: thực phẩm chế biến nhiều lần (hay gọi là ultra-processed food) có thể làm tăng nguy cơ "lên bờ xuống ruộng" sớm và ảnh hưởng nặng nề đến sức khỏe tâm thần nếu ăn quá nhiều nha!
Mỗi bữa ăn trong nhà đều có vô vàn lựa chọn đúng không? Trái cây và rau củ thì ai cũng biết là "chuẩn bài" cho sức khỏe và sống lâu. Ngược lại, có mấy thứ tuy cho nhiều calo "nhưng mà" giá trị dinh dưỡng thì... gần như bằng 0 luôn!
Phân loại thực phẩm theo độ "xịn" các bạn ơi:
Thực phẩm toàn phần (Whole foods): Đây là dạng "nguyên bản", chưa qua xử lý hoặc chế biến sơ sơ thôi. Ví dụ như yến mạch cắt nhỏ (chưa động đến) và yến mạch đã được hấp, sấy rồi cán mỏng (chế biến 1 chút cho tiện dùng). Đặc điểm là các chất dinh dưỡng vẫn được giữ gần như nguyên xi. Loại này bao gồm trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, cá tươi, thịt tươi...
Thực phẩm đã qua chế biến (Processed foods): Là những món đã qua vài công đoạn xử lý và thay đổi so với dạng tự nhiên. Trong quá trình làm, có thể được thêm muối hoặc đường. Ví dụ như nước ép trái cây, bột mì tinh chế, đậu đóng hộp, cá hộp, bánh mì tươi, pho mát và cả rau củ cắt sẵn luôn nha.
Thực phẩm chế biến nhiều lần (Ultra-processed foods): Đây là "final boss" đây! Hầu hết được làm từ các chất chiết xuất kiểu chất béo, tinh bột, đường công nghiệp và chất béo hydro hóa. Chúng còn chứa cả đống phụ gia như màu sắc và hương vị nhân tạo hay chất ổn định. Gồm có kẹo, bánh quy, nước ngọt, ngũ cốc ăn sáng có đường, bột pha sẵn, pizza đông lạnh, kem,...
Một nắm nhỏ khoai tây chiên hay một chiếc bánh quy mua ở store sau bữa tối thì chưa ảnh hưởng gì đâu nha. Nhưng mà nếu những món này là "main character" trong chế độ ăn của bạn thì ối dồi ôi, có thể gây ra những tác động siêu xấu đến cả sức khỏe thể chất lẫn tinh thần đấy!
Sức khỏe tâm thần bị suy giảm nặng nề
Một nghiên cứu năm 2022 trên tạp chí Dinh dưỡng Y tế Công cộng cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm chế biến nhiều lần có nhiều khả năng bị trầm cảm nhẹ, hay lo âu và sức khỏe tâm thần suy giảm dần.
Các tác giả nghiên cứu note lại rằng điều này có thể do việc dùng quá nhiều chất phụ gia thực phẩm có hoạt tính sinh học để chế biến trong khi hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu lại thấp tè le.
Tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và "ra đi" sớm
Dữ liệu từ ba nghiên cứu gần đây được đăng trên Tạp chí Y khoa Anh (BMJ) cho thấy nam giới ăn nhiều thực phẩm chế biến nhiều lần có nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn tới 29% so với những người ăn ít hơn. Những anh em tiêu thụ loại thực phẩm này nhiều nhất thường hay ăn các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt gà hoặc cá. Một nghiên cứu khác gần đây trên BMJ cũng chỉ ra rằng thực phẩm chế biến nhiều lần có liên quan đến nguy cơ tử vong cao hơn, đặc biệt là do bệnh tim mạch.
Một trong ba nghiên cứu này được thực hiện tại Mỹ luôn nè. Các nhà khoa học đã khảo sát chế độ ăn của hơn 200.000 nam và nữ trong suốt 28 năm trời. Qua đó, họ tìm được mối liên hệ giữa thực phẩm chế biến nhiều lần và ung thư đại trực tràng - một loại ung thư phổ biến hơn ở nam giới người Mỹ.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, các thực phẩm đã qua chế biến hoặc chế biến nhiều lần như thịt nguội, thịt xông khói, xúc xích, thịt bò muối, từ lâu đã được xác nhận là có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng ở cả nam và nữ.
Trong cuộc sống, chúng ta không thể 100% tránh các thực phẩm đã chế biến nhiều lần được. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiêu thụ ở mức độ vừa phải thôi nha! Thêm vào đó, cần phải biết đánh giá mức độ chế biến của một loại thực phẩm. Ví dụ, một chiếc burger làm ở nhà sẽ khác hẳn với chiếc burger đông lạnh trong siêu thị và chiếc burger mua từ cửa hàng fast food. 3 chiếc burger này được chế biến hoàn toàn khác nhau đó!
Nguồn: soha.vn