Hóa ra món lòng, gan, tim mà mình vẫn hay ăn lại được giới chuyên gia gọi là "kho dinh dưỡng" chứa đầy vitamin và khoáng chất thiết yếu đó các bạn ơi!
Ngày xưa ở phương Tây, thịt nội tạng động vật là nguyên liệu hot hit vì rẻ mà bổ. Giờ thì người ta thích ăn thịt nạc hơn rồi. Nhưng mà ở nhiều nước trên thế giới, món nội tạng vẫn giữ vị trí "cực phẩm" trong ẩm thực truyền thống nha.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu bỏ luôn nội tạng ra khỏi thực đơn thì hơi phí, vì đây là nguồn dưỡng chất "đỉnh của chóp" đấy. Báo Anh Mirror còn gọi thịt nội tạng là "loại thịt tốt nhất thế giới", giàu dinh dưỡng vô cùng, đặc biệt là vitamin nhóm B như B12 và folate.
Những loại nội tạng phổ biến nhất thường là của bò, lợn, cừu, dê, gà và vịt.
Ngoài vitamin B12 và folate ra, nhóm thực phẩm này còn chứa nhiều khoáng chất xịn xò như: sắt, magiê, selen, kẽm. Và còn có cả vitamin tan trong chất béo nữa: vitamin A, D, E, K luôn nha!
Theo các chuyên gia tại phòng khám London Obesity Clinic, nhiều khoáng chất trong nội tạng có tác dụng ngăn ngừa tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ thiếu máu, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ vết thương mau lành.
Không chỉ vậy đâu, nội tạng còn là nguồn protein chất lượng cao cực kỳ đáng để ý luôn.
Trong danh sách những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất cho con người, thịt nội tạng động vật được xếp cùng hàng với rau lá xanh đậm, cá, các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ như hàu và nghêu, cũng như trứng nữa đó.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhắc nhở là không có loại thực phẩm nào "all in one" cung cấp đủ hết mọi dưỡng chất cần thiết. Vì vậy, ăn đa dạng vẫn là quan trọng nhất nha các bạn!
**Một số loại nội tạng được dùng nhiều trong ẩm thực:**
Gan thường được mô tả là "siêu dinh dưỡng" trong nhóm nội tạng, thậm chí còn được ví như "viên đa vitamin tự nhiên" luôn á.
Lưỡi động vật là món ăn phổ biến ở nhiều nền ẩm thực nhờ hương vị đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng đáng kể.
Tim chứa nhiều protein cùng các vi chất quan trọng hỗ trợ hoạt động của cơ thể.
Thận là nguồn cung cấp vitamin nhóm B và khoáng chất khá dồi dào.
Ở nhiều quốc gia, óc được xem là món ăn đặc sản. Đây cũng là nguồn cung cấp axit béo omega-3 đáng chú ý đấy.
Một bài viết trên chuyên trang sức khỏe Healthline, được rà soát bởi chuyên gia dinh dưỡng Kathy W. Warwick – người có hơn 35 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe và giáo dục bệnh tiểu đường – đã giải thích lý do nội tạng được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng.
Theo bài viết đó, thành phần dinh dưỡng của nội tạng có thể khác nhau tùy loại động vật và từng cơ quan cụ thể. Nhưng mà phần lớn nội tạng đều có mật độ dinh dưỡng rất cao.
Healthline còn nhận định rằng nhiều loại nội tạng thậm chí giàu dưỡng chất hơn cả thịt cơ thông thường nữa đó!
Đặc biệt, nội tạng chứa hàm lượng cao: vitamin B12, folate, sắt, magiê, selen, kẽm, vitamin A, D, E, K.
Ngoài ra, đây còn là nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để duy trì các hoạt động sống.
**Người Việt mình ăn nội tạng từ lâu lắm rồi nha! **
Tại Việt Nam, nội tạng động vật từ lâu đã là một phần quen thuộc trong văn hóa ẩm thực dân gian rồi. Từ bát cháo lòng, đĩa dồi trường, lòng lợn luộc, cho đến các món tim, gan, cật xào, người Việt mình đã tận dụng rất nhiều phần nội tạng để chế biến món ăn. Trong bối cảnh đời sống còn khó khăn trước đây, nội tạng thường có giá rẻ hơn thịt nạc nhưng lại cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp nhiều gia đình cải thiện bữa ăn.
Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm thường ngày, nhiều món từ nội tạng còn trở thành đặc sản vùng miền và được yêu thích cho đến ngày nay. Điều này cho thấy nội tạng không phải là thực phẩm xa lạ, mà đã gắn bó với thói quen ăn uống của người Việt qua nhiều thế hệ rồi.
**Nhưng mà cũng phải lưu ý một chút nha!
**
Dù có giá trị dinh dưỡng cao, nội tạng cũng có một nhược điểm đáng lưu ý: hàm lượng cholesterol khá cao đó.
So với thịt nạc, nhiều loại nội tạng chứa lượng cholesterol cao hơn đáng kể.
Theo Healthline:
- 100g óc của bò nấu chín chứa khoảng 2.000mg cholesterol.
- 100g thận chứa khoảng 716mg cholesterol.
- 100g gan chứa khoảng 381mg cholesterol.
Trong khi đó, lượng cholesterol được khuyến nghị mỗi ngày chỉ khoảng 300mg thôi nha.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên là nội tạng có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng, nhưng nên ăn với lượng hợp lý thôi, đặc biệt là với những bạn đang có vấn đề về mỡ máu hoặc bệnh tim mạch.
Dù không còn phổ biến như trước, nội tạng động vật vẫn là một trong những nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, khoáng chất và protein nhất. Khi được sử dụng đúng cách và điều độ, đây có thể là thực phẩm giúp bổ sung nhiều dưỡng chất mà cơ thể cần đấy!
Nguồn: kenh14.vn
Ngày xưa ở phương Tây, thịt nội tạng động vật là nguyên liệu hot hit vì rẻ mà bổ. Giờ thì người ta thích ăn thịt nạc hơn rồi. Nhưng mà ở nhiều nước trên thế giới, món nội tạng vẫn giữ vị trí "cực phẩm" trong ẩm thực truyền thống nha.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu bỏ luôn nội tạng ra khỏi thực đơn thì hơi phí, vì đây là nguồn dưỡng chất "đỉnh của chóp" đấy. Báo Anh Mirror còn gọi thịt nội tạng là "loại thịt tốt nhất thế giới", giàu dinh dưỡng vô cùng, đặc biệt là vitamin nhóm B như B12 và folate.
Những loại nội tạng phổ biến nhất thường là của bò, lợn, cừu, dê, gà và vịt.
Ngoài vitamin B12 và folate ra, nhóm thực phẩm này còn chứa nhiều khoáng chất xịn xò như: sắt, magiê, selen, kẽm. Và còn có cả vitamin tan trong chất béo nữa: vitamin A, D, E, K luôn nha!
Theo các chuyên gia tại phòng khám London Obesity Clinic, nhiều khoáng chất trong nội tạng có tác dụng ngăn ngừa tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ thiếu máu, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ vết thương mau lành.
Không chỉ vậy đâu, nội tạng còn là nguồn protein chất lượng cao cực kỳ đáng để ý luôn.
Trong danh sách những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất cho con người, thịt nội tạng động vật được xếp cùng hàng với rau lá xanh đậm, cá, các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ như hàu và nghêu, cũng như trứng nữa đó.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhắc nhở là không có loại thực phẩm nào "all in one" cung cấp đủ hết mọi dưỡng chất cần thiết. Vì vậy, ăn đa dạng vẫn là quan trọng nhất nha các bạn!
**Một số loại nội tạng được dùng nhiều trong ẩm thực:**
Gan thường được mô tả là "siêu dinh dưỡng" trong nhóm nội tạng, thậm chí còn được ví như "viên đa vitamin tự nhiên" luôn á.
Lưỡi động vật là món ăn phổ biến ở nhiều nền ẩm thực nhờ hương vị đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng đáng kể.
Tim chứa nhiều protein cùng các vi chất quan trọng hỗ trợ hoạt động của cơ thể.
Thận là nguồn cung cấp vitamin nhóm B và khoáng chất khá dồi dào.
Ở nhiều quốc gia, óc được xem là món ăn đặc sản. Đây cũng là nguồn cung cấp axit béo omega-3 đáng chú ý đấy.
Một bài viết trên chuyên trang sức khỏe Healthline, được rà soát bởi chuyên gia dinh dưỡng Kathy W. Warwick – người có hơn 35 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe và giáo dục bệnh tiểu đường – đã giải thích lý do nội tạng được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng.
Theo bài viết đó, thành phần dinh dưỡng của nội tạng có thể khác nhau tùy loại động vật và từng cơ quan cụ thể. Nhưng mà phần lớn nội tạng đều có mật độ dinh dưỡng rất cao.
Healthline còn nhận định rằng nhiều loại nội tạng thậm chí giàu dưỡng chất hơn cả thịt cơ thông thường nữa đó!
Đặc biệt, nội tạng chứa hàm lượng cao: vitamin B12, folate, sắt, magiê, selen, kẽm, vitamin A, D, E, K.
Ngoài ra, đây còn là nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để duy trì các hoạt động sống.
**Người Việt mình ăn nội tạng từ lâu lắm rồi nha! **
Tại Việt Nam, nội tạng động vật từ lâu đã là một phần quen thuộc trong văn hóa ẩm thực dân gian rồi. Từ bát cháo lòng, đĩa dồi trường, lòng lợn luộc, cho đến các món tim, gan, cật xào, người Việt mình đã tận dụng rất nhiều phần nội tạng để chế biến món ăn. Trong bối cảnh đời sống còn khó khăn trước đây, nội tạng thường có giá rẻ hơn thịt nạc nhưng lại cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp nhiều gia đình cải thiện bữa ăn.
Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm thường ngày, nhiều món từ nội tạng còn trở thành đặc sản vùng miền và được yêu thích cho đến ngày nay. Điều này cho thấy nội tạng không phải là thực phẩm xa lạ, mà đã gắn bó với thói quen ăn uống của người Việt qua nhiều thế hệ rồi.
**Nhưng mà cũng phải lưu ý một chút nha!
**Dù có giá trị dinh dưỡng cao, nội tạng cũng có một nhược điểm đáng lưu ý: hàm lượng cholesterol khá cao đó.
So với thịt nạc, nhiều loại nội tạng chứa lượng cholesterol cao hơn đáng kể.
Theo Healthline:
- 100g óc của bò nấu chín chứa khoảng 2.000mg cholesterol.
- 100g thận chứa khoảng 716mg cholesterol.
- 100g gan chứa khoảng 381mg cholesterol.
Trong khi đó, lượng cholesterol được khuyến nghị mỗi ngày chỉ khoảng 300mg thôi nha.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên là nội tạng có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng, nhưng nên ăn với lượng hợp lý thôi, đặc biệt là với những bạn đang có vấn đề về mỡ máu hoặc bệnh tim mạch.
Dù không còn phổ biến như trước, nội tạng động vật vẫn là một trong những nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, khoáng chất và protein nhất. Khi được sử dụng đúng cách và điều độ, đây có thể là thực phẩm giúp bổ sung nhiều dưỡng chất mà cơ thể cần đấy!
Nguồn: kenh14.vn