MamBibi1693
New member
Nhiều bạn cứ nghĩ muốn bồi bổ sức khỏe, tăng miễn dịch là phải đu theo thịt bò. Nhưng thật ra thịt bò không phải "ông vua" trong giới thịt đâu nha, nhất là vào mùa hè nóng bức như thiêu đốt này!
Mùa hè nắng nóng khiến cơ thể mất nước liên tục, đổ mồ hôi ròng ròng. Kèm theo là cảm giác ăn không ngon miệng, mệt muốn xỉu, hệ miễn dịch sụt giảm trầm trọng luôn. Nhiều người hay bỏ bữa hoặc chỉ ăn cháo rau qua ngày cho mát mẻ. Nhưng đây là sai lầm dinh dưỡng nghiêm trọng nha mọi người ơi! Các chuyên gia y tế cảnh báo, nắng nóng làm tăng tốc độ dị hóa, khiến cơ thể tiêu hao protein mạnh hơn bình thường. Nếu không bổ sung đủ đạm, cơ bắp sẽ yếu đi, miễn dịch suy giảm và cơ thể dễ bị đổ bệnh ngay trong mùa dịch hè này.
Đúng lúc cơ thể đang cần đạm nhưng hệ tiêu hóa lại "đuối" vì nóng, thì Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) đã trao danh hiệu cho một loại thực phẩm vàng. Nhiều chuyên gia quốc tế còn xếp nó vào top "loại thịt xịn nhất thế giới" vì thành phần dinh dưỡng quá đỉnh, giúp tái tạo năng lượng cực nhanh. Và bất ngờ chưa, đây lại là món ăn siêu quen thuộc mà người Việt mình cực kỳ yêu thích trong mâm cơm mỗi độ hè về!
Cái tên được các chuyên gia y tế khen nức nở chính là thịt gia cầm, đại diện phổ biến nhất là thịt gà và thịt vịt. Với người Việt, một đĩa gà luộc xé phay bóp thấu hay một bát vịt nấu chao, vịt om sấu thanh mát luôn là tâm điểm của mâm cơm giải nhiệt đúng không nào?
Theo báo cáo trên Tạp chí Nghiên cứu Gia cầm Thế giới, thịt gia cầm hầu hết thuộc nhóm thịt trắng. Điểm cộng lớn của loại thịt này là chứa hàm lượng protein chất lượng cao, cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu để xây dựng tế bào, tăng cường thể lực nhưng lại có lượng chất béo bão hòa cực thấp. Lượng chất béo không bão hòa của gia cầm chủ yếu ở phần da, nên bạn có thể dễ dàng loại bỏ trước khi chế biến để bảo vệ tim mạch.
Chuyên gia Giovanni Corsello (Đại học Palermo, Ý) phân tích thêm, thịt gia cầm có cấu trúc collagen thấp nên sợi thịt rất mềm, dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn nhiều so với các loại thịt đỏ như bò, cừu, lợn. Vào mùa hè, khi hệ tiêu hóa dễ "đình công" vì nóng, một nguồn đạm dễ hấp thụ như thịt gia cầm chính là "cứu tinh" cho dạ dày đấy!
Không chỉ là món ăn giải nhiệt, thịt gia cầm còn là kho báu vitamin và khoáng chất giúp củng cố hệ miễn dịch. Các nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh việc ăn thịt gia cầm đều đặn kết hợp với nhiều rau xanh giúp giảm đáng kể nguy cơ thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường type 2.
Bác sĩ Poonam Sachdev (Mỹ) cho biết, thịt gia cầm chứa hàm lượng lớn sắt, niacin, kẽm và đặc biệt là selen. Đây đều là những vi chất quan trọng giúp kích hoạt hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng não bộ. Do chứa rất ít các chất làm tăng nguy cơ ung thư đặc trưng của thịt đỏ (như myoglobin và sắt heme), thịt trắng được y học công nhận là có tác dụng bảo vệ và an toàn với nguy cơ các bệnh ung thư đường tiêu hóa.
Từ xưa đến nay, cả y học cổ truyền lẫn y học hiện đại đều recommend các món từ gà, vịt như một liệu pháp hỗ trợ điều trị các bệnh đường hô hấp, cảm lạnh thông thường rất hiệu quả trong mùa hè.
Dù thịt gia cầm có vô vàn lợi ích, các chuyên gia y khoa vẫn nhấn mạnh: Không có loại thịt nào hoàn hảo tuyệt đối cho mọi mục đích, sức khỏe phụ thuộc hoàn toàn vào cách chúng ta lựa chọn và chế biến. Vì vậy, dù ăn thịt vào mùa hè hay bất cứ lúc nào, bạn nên nhớ 4 điều này nhé:
- Chọn thịt phù hợp với nhu cầu cơ thể: Nếu mục tiêu là tăng cơ, giảm cân hoặc bảo vệ tim mạch, thịt gia cầm bỏ da (đặc biệt là ức gà) là lựa chọn số 1. Tuy nhiên, nếu bạn đang thiếu máu do thiếu sắt, thịt đỏ nạc (như thăn bò, thịt dê) lại là nguồn cung cấp sắt dễ hấp thụ nhất. Thậm chí, gan động vật mới là "kho vitamin" chứa vitamin A và B12 khủng, nhưng không nên ăn quá nhiều để tránh ngộ độc vitamin A (đặc biệt là các chị bầu nha).
- Ăn đủ mới tốt cho sức khỏe: Dù thịt gia cầm rất tốt cho hệ miễn dịch nhưng ăn quá nhiều sẽ gây quá tải cho gan và thận, nên bạn cần tuân thủ định lượng chuẩn y khoa. Các chuyên gia khuyến nghị lượng gia cầm lý tưởng cho người trưởng thành nên giới hạn tối đa 300g mỗi tuần. Riêng với thịt đỏ, bạn nên kiểm soát không quá 70g mỗi ngày sau khi nấu chín để tránh nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng.
- Chiến thuật chế biến lành mạnh: Để thịt gia cầm phát huy tối đa công dụng trong mùa hè, chuyên gia khuyên bạn nên nướng, luộc hoặc hấp thay vì chiên rán ngập dầu mỡ. Hãy loại bỏ phần da chứa nhiều chất béo xấu trước khi nấu nha. Đồng thời, tuyệt đối không rửa thịt sống dưới vòi nước để tránh vi khuẩn bắn ra xung quanh gây ngộ độc thực phẩm; thay vào đó hãy nấu chín kỹ cho đến khi thịt không còn màu hồng.
- Hạn chế thịt chế biến sẵn: Xúc xích, giăm bông, thịt xông khói là những thứ nên tránh xa vì chứa muối và chất bảo quản cực cao, làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng và cao huyết áp.
Nguồn: soha.vn
Mùa hè nắng nóng khiến cơ thể mất nước liên tục, đổ mồ hôi ròng ròng. Kèm theo là cảm giác ăn không ngon miệng, mệt muốn xỉu, hệ miễn dịch sụt giảm trầm trọng luôn. Nhiều người hay bỏ bữa hoặc chỉ ăn cháo rau qua ngày cho mát mẻ. Nhưng đây là sai lầm dinh dưỡng nghiêm trọng nha mọi người ơi! Các chuyên gia y tế cảnh báo, nắng nóng làm tăng tốc độ dị hóa, khiến cơ thể tiêu hao protein mạnh hơn bình thường. Nếu không bổ sung đủ đạm, cơ bắp sẽ yếu đi, miễn dịch suy giảm và cơ thể dễ bị đổ bệnh ngay trong mùa dịch hè này.
Đúng lúc cơ thể đang cần đạm nhưng hệ tiêu hóa lại "đuối" vì nóng, thì Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) đã trao danh hiệu cho một loại thực phẩm vàng. Nhiều chuyên gia quốc tế còn xếp nó vào top "loại thịt xịn nhất thế giới" vì thành phần dinh dưỡng quá đỉnh, giúp tái tạo năng lượng cực nhanh. Và bất ngờ chưa, đây lại là món ăn siêu quen thuộc mà người Việt mình cực kỳ yêu thích trong mâm cơm mỗi độ hè về!
Cái tên được các chuyên gia y tế khen nức nở chính là thịt gia cầm, đại diện phổ biến nhất là thịt gà và thịt vịt. Với người Việt, một đĩa gà luộc xé phay bóp thấu hay một bát vịt nấu chao, vịt om sấu thanh mát luôn là tâm điểm của mâm cơm giải nhiệt đúng không nào?
Theo báo cáo trên Tạp chí Nghiên cứu Gia cầm Thế giới, thịt gia cầm hầu hết thuộc nhóm thịt trắng. Điểm cộng lớn của loại thịt này là chứa hàm lượng protein chất lượng cao, cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu để xây dựng tế bào, tăng cường thể lực nhưng lại có lượng chất béo bão hòa cực thấp. Lượng chất béo không bão hòa của gia cầm chủ yếu ở phần da, nên bạn có thể dễ dàng loại bỏ trước khi chế biến để bảo vệ tim mạch.
Chuyên gia Giovanni Corsello (Đại học Palermo, Ý) phân tích thêm, thịt gia cầm có cấu trúc collagen thấp nên sợi thịt rất mềm, dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn nhiều so với các loại thịt đỏ như bò, cừu, lợn. Vào mùa hè, khi hệ tiêu hóa dễ "đình công" vì nóng, một nguồn đạm dễ hấp thụ như thịt gia cầm chính là "cứu tinh" cho dạ dày đấy!
Không chỉ là món ăn giải nhiệt, thịt gia cầm còn là kho báu vitamin và khoáng chất giúp củng cố hệ miễn dịch. Các nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh việc ăn thịt gia cầm đều đặn kết hợp với nhiều rau xanh giúp giảm đáng kể nguy cơ thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường type 2.
Bác sĩ Poonam Sachdev (Mỹ) cho biết, thịt gia cầm chứa hàm lượng lớn sắt, niacin, kẽm và đặc biệt là selen. Đây đều là những vi chất quan trọng giúp kích hoạt hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng não bộ. Do chứa rất ít các chất làm tăng nguy cơ ung thư đặc trưng của thịt đỏ (như myoglobin và sắt heme), thịt trắng được y học công nhận là có tác dụng bảo vệ và an toàn với nguy cơ các bệnh ung thư đường tiêu hóa.
Từ xưa đến nay, cả y học cổ truyền lẫn y học hiện đại đều recommend các món từ gà, vịt như một liệu pháp hỗ trợ điều trị các bệnh đường hô hấp, cảm lạnh thông thường rất hiệu quả trong mùa hè.
Dù thịt gia cầm có vô vàn lợi ích, các chuyên gia y khoa vẫn nhấn mạnh: Không có loại thịt nào hoàn hảo tuyệt đối cho mọi mục đích, sức khỏe phụ thuộc hoàn toàn vào cách chúng ta lựa chọn và chế biến. Vì vậy, dù ăn thịt vào mùa hè hay bất cứ lúc nào, bạn nên nhớ 4 điều này nhé:
- Chọn thịt phù hợp với nhu cầu cơ thể: Nếu mục tiêu là tăng cơ, giảm cân hoặc bảo vệ tim mạch, thịt gia cầm bỏ da (đặc biệt là ức gà) là lựa chọn số 1. Tuy nhiên, nếu bạn đang thiếu máu do thiếu sắt, thịt đỏ nạc (như thăn bò, thịt dê) lại là nguồn cung cấp sắt dễ hấp thụ nhất. Thậm chí, gan động vật mới là "kho vitamin" chứa vitamin A và B12 khủng, nhưng không nên ăn quá nhiều để tránh ngộ độc vitamin A (đặc biệt là các chị bầu nha).
- Ăn đủ mới tốt cho sức khỏe: Dù thịt gia cầm rất tốt cho hệ miễn dịch nhưng ăn quá nhiều sẽ gây quá tải cho gan và thận, nên bạn cần tuân thủ định lượng chuẩn y khoa. Các chuyên gia khuyến nghị lượng gia cầm lý tưởng cho người trưởng thành nên giới hạn tối đa 300g mỗi tuần. Riêng với thịt đỏ, bạn nên kiểm soát không quá 70g mỗi ngày sau khi nấu chín để tránh nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng.
- Chiến thuật chế biến lành mạnh: Để thịt gia cầm phát huy tối đa công dụng trong mùa hè, chuyên gia khuyên bạn nên nướng, luộc hoặc hấp thay vì chiên rán ngập dầu mỡ. Hãy loại bỏ phần da chứa nhiều chất béo xấu trước khi nấu nha. Đồng thời, tuyệt đối không rửa thịt sống dưới vòi nước để tránh vi khuẩn bắn ra xung quanh gây ngộ độc thực phẩm; thay vào đó hãy nấu chín kỹ cho đến khi thịt không còn màu hồng.
- Hạn chế thịt chế biến sẵn: Xúc xích, giăm bông, thịt xông khói là những thứ nên tránh xa vì chứa muối và chất bảo quản cực cao, làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng và cao huyết áp.
Nguồn: soha.vn