Tuy giá chỉ vài nghìn đồng cả mớ, chợ nào cũng có bán nhưng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của loại rau này mang lại thì "xịn sò" vô cùng luôn nha!
Chính là rau dền đó các bạn ơi! Loại rau siêu quen thuộc, gắn bó với mâm cơm Việt từ đời ông bà anh, được cưng vì dễ trồng, giá hạt dẻ, ngọt mát lại dễ ăn. Nhưng ít ai biết rằng ẩn sau cái giá rẻ này là cả một "kho báu" dinh dưỡng đỉnh cao. Đó cũng là lý do vì sao người ta gọi rau dền là "thịt bò của người nghèo" đấy!
Đặc biệt nhất phải kể đến lượng sắt khủng trong rau dền. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g rau dền nấu chín có tới 2,1mg sắt, chỉ kém xíu so với 2,6mg trong 100g thịt bò thôi. Không chỉ giàu sắt, rau dền còn cung cấp protein hoàn chỉnh - cực hiếm trong giới rau củ vì chứa đủ cả 9 acid amin thiết yếu luôn á! Bên cạnh đó, loại rau này còn giàu canxi, magie, kali, chất xơ cùng đủ loại vitamin quan trọng cho máu, xương và hệ thần kinh nữa cơ.
Rau dền có nhiều loại (xanh, đỏ...) và lượng dinh dưỡng cũng sẽ khác nhau tùy môi trường sinh trưởng và cách chế biến. Nhưng nhìn chung đây sẽ là những lợi ích xịn xò mà bạn nhận được nếu ăn rau dền đều đặn:
- Bổ máu cực đỉnh: Rau dền giàu sắt giúp cơ thể tăng tổng hợp hemoglobin. Vitamin C trong lá dền thúc đẩy hấp thu sắt ở ruột, giảm thất thoát sắt khi ăn cùng thực phẩm thực vật. Folate và vitamin B6 hỗ trợ tạo hồng cầu, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Ai hay bị thiếu máu thì nên note nhé!
- Tốt cho não và trí nhớ: Magie liên quan mật thiết đến dẫn truyền thần kinh và tính dẻo synap, giúp não học tập hiệu quả hơn. Folate và vitamin nhóm B tham gia tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, góp phần cải thiện tập trung. Chất chống oxy hóa của rau dền còn giúp giảm viêm thần kinh mức thấp nữa. Ăn rau dền để thi đỗ nha!
- Hỗ trợ huyết áp, "trẻ hóa" thành mạch: Kali dồi dào trong rau dền giúp cân bằng natri, giảm giữ nước và hạ áp lực lên thành mạch. Magie tham gia thư giãn cơ trơn mạch máu, giúp mạch giãn tốt hơn. Chất chống oxy hóa hạn chế stress oxy hóa lên nội mạc, từ đó cải thiện chức năng mạch vành. Tim mạch khỏe luôn!
- Tăng cường miễn dịch: Vitamin C hỗ trợ hoạt động của bạch cầu và tăng tổng hợp collagen, giúp hàng rào niêm mạc vững chắc. Vitamin E và polyphenol giảm tổn thương do gốc tự do trong các đợt viêm. Dinh dưỡng đầy đủ từ rau dền giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau ốm. Ăn để ít bị ốm nha mọi người! ️
- Giảm cholesterol xấu: Chất xơ hòa tan của rau dền gắn với muối mật ở ruột, buộc cơ thể dùng cholesterol để tổng hợp muối mật mới. Vitamin E tự nhiên và các hợp chất tương tự tocotrienol hỗ trợ giảm peroxy hóa lipid, giúp hạ LDL. Ăn đều đặn góp phần giảm nguy cơ xơ vữa đó nha!
- Bảo vệ xương khớp: Rau dền cung cấp canxi, magie, phốt pho và mangan cần cho quá trình khoáng hóa xương. Vitamin K hỗ trợ hoạt hóa các protein gắn canxi vào nền xương. Ăn sớm từ tuổi trẻ giúp duy trì mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương khi về già.
- Hỗ trợ tiêu hóa khỏe: Chất xơ của rau dền tăng thể tích phân và kích thích nhu động, cải thiện táo bón. Xơ còn là nguồn nuôi lợi khuẩn, tạo acid béo chuỗi ngắn tốt cho niêm mạc ruột. Ăn kèm bữa nhiều đạm mỡ giúp bữa ăn nhẹ bụng hơn đấy!
- Ổn định đường huyết: Chất xơ làm chậm rỗng dạ dày và hấp thu glucose, giúp bữa ăn có chỉ số đường huyết thấp hơn. Magie hỗ trợ hoạt động của thụ thể insulin, cải thiện đưa đường vào tế bào. Nhờ đó rau dền hữu ích cho người tiền đái tháo đường và kiểm soát cân nặng luôn.
- Đẹp da, tóc, móng và bảo vệ mắt: Carotenoid và vitamin C, sắt trong rau dền giúp trung hòa gốc tự do, làm chậm lão hóa da, tóc và móng khỏe. Vitamin C hỗ trợ tổng hợp collagen, giúp da săn khỏe. Carotenoid góp phần bảo vệ võng mạc khỏi ánh sáng mạnh và stress oxy hóa hằng ngày. Ăn để đẹp nè!
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Rau dền có mật độ năng lượng thấp nhưng giàu xơ và protein thực vật, tạo no lâu. Khi ăn kèm cơm và đạm nạc, tổng năng lượng bữa ăn giảm mà vẫn đủ dưỡng chất. Điều này có lợi cho người cần giữ cân hoặc giảm mỡ máu. Muốn giảm cân thì đừng bỏ qua nhé!
Một số lưu ý khi ăn rau dền nhé các bạn ơi:
• Không ăn quá nhiều nha! Mỗi tuần nên ăn 3-4 bữa rau dền, lượng khoảng 100-150g mỗi lần, chế biến bằng cách luộc hoặc nấu canh để giữ dưỡng chất tối đa.
• Người mắc bệnh thận, sỏi thận cần hạn chế vì rau dền chứa nhiều oxalate có thể làm hình thành sỏi đấy.
• Người đang dùng thuốc chống đông máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ, bởi vitamin K trong rau dền có thể ảnh hưởng đến hiệu quả thuốc á.
• Người có cơ địa hàn hoặc đang tiêu chảy cũng nên tránh ăn để không gây lạnh bụng nha!
Nguồn và ảnh: Sohu, Health GVM
Nguồn: kenh14.vn