KiCandy542
New member
Mộc nhĩ (nấm mèo) từ lâu đã là "best friend" trên mâm cơm nhà mình rồi, được mệnh danh là "báu vật đen" siêu xịn cho sức khỏe đó nha! Nhưng mà ơ kìa, nếu ăn không đúng cách thì món healthy này lại "plot twist" thành thứ nguy hiểm cực kỳ luôn á!
Mộc nhĩ xịn thế nào mà được gọi là "báu vật đen"?
Thứ nhất, mộc nhĩ giàu chất xơ "chất chơi" vô cùng! Năng lượng thì thấp mà chất xơ thì cao ngất. Cụ thể, 100 gram mộc nhĩ ngâm nước có tầm 2,6 gram chất xơ không hòa tan nè. Mix với chất nhầy tự nhiên trong mộc nhĩ thì đảm bảo ruột "chạy trơn tru", hỗ trợ giảm cân và đánh bay táo bón nhanh gọn lẹ!
Thứ hai, mộc nhĩ chứa sắt khá cao so với đám rau củ khác, giúp chống thiếu máu hiệu quả. Tuy nhiên, lưu ý là sắt trong mộc nhĩ thuộc dạng không phải hem nên hấp thu hơi "lag" đó. Muốn tăng hiệu quả thì nhớ ăn kèm với rau củ quả giàu vitamin C nha!
Thứ ba, mộc nhĩ có lợi cho việc ngăn chặn huyết khối cực đỉnh! Trong mộc nhĩ có chứa polysaccharide mộc nhĩ - một chất có thể kéo dài thời gian đông máu, ngăn tiểu cầu "dính chùm" lại với nhau, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Vì thế nó còn được gọi là "aspirin tự nhiên" luôn đó!
Thứ tư, mộc nhĩ support giảm mỡ máu đỉnh của chóp! Polysaccharide trong nó có khả năng hạ cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp điều hòa lipid máu và phòng bệnh tim mạch cực hiệu quả.
Plot twist: Mộc nhĩ = "rau sạch" không cần thuốc trừ sâu!
Nghe xong giật mình chưa nè? Mộc nhĩ hầu như không cần phun thuốc trừ sâu vì nó là nấm, không phải cây xanh nên không thu hút sâu bọ. Nấm mọc trên mùn cưa, gỗ mục hoặc giá thể đã xử lý - môi trường này sâu bọ "không đời nào" thích ăn được!
Thêm nữa, trồng mộc nhĩ thường trong nhà kín, kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ kỹ càng nên côn trùng khó lòng xâm nhập. Chu kỳ sinh trưởng ngắn của mộc nhĩ cũng khiến sâu bệnh chưa kịp phát triển thì đã thu hoạch rồi. Cuối cùng, mộc nhĩ tự nhiên có chất kháng khuẩn, kháng nấm nên rất ít bị vi sinh vật tấn công.
Vậy nên mua mộc nhĩ về hoàn toàn không phải lo chuyện tồn dư thuốc trừ sâu nha các bạn!
NHƯNG MÀ!
Sai 1 bước này là "game over" liền đó!
Đây chính là điểm "chí mạng" mà ai cũng dễ mắc phải: ngâm mộc nhĩ quá lâu ở nhiệt độ phòng là sai lầm nguy hiểm nhất luôn á!
Khi ngâm lâu, vi khuẩn Burkholderia sẽ phát triển và sinh ra độc tố axit bongkrekic - một chất độc có thể gây tử vong đó nha! Chỉ cần ăn phải một chút mộc nhĩ nhiễm độc thôi là có thể buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, chướng bụng liền. Nặng hơn có thể dẫn đến suy đa cơ quan và tử vong luôn!
Đáng sợ hơn là độc tố này siêu bền nhiệt, nấu chín kỹ đến mấy cũng không phá hủy được. Tức là dù xào hay nấu thế nào, độc tố vẫn còn đó!
Nguyên tắc "sống còn" khi ngâm mộc nhĩ:
• Ngâm đến đâu, dùng đến đó - đây là golden rule!
• Nếu buộc phải ngâm trước, nhớ cho vào ngăn mát tủ lạnh ở 4°C trở xuống, tối đa 24 giờ thôi nha
• Tuyệt đối KHÔNG ngâm lâu ở nhiệt độ phòng, nhất là mùa hè hoặc khi trên 20°C
• Sau khi ngâm, nếu chưa dùng ngay thì bảo quản lạnh và phải ăn hết trong ngày
Nhận diện mộc nhĩ "hỏng" để vứt ngay:
Nếu thấy mộc nhĩ:
• Có cảm giác nhớt nhớt
• Mất độ đàn hồi
• Có mùi chua hoặc mùi hôi
• Xuất hiện dịch nhầy đục
Thì dù ngâm bao lâu cũng phải vứt ngay, đừng tiếc của mà "toang" sức khỏe nha! ️ Trước khi chế biến nhớ rửa kỹ dưới vòi nước chảy nữa!
Ai không nên ăn nhiều mộc nhĩ?
• Người bị xuất huyết não, ban xuất huyết giảm tiểu cầu, bệnh máu khó đông
• Người xơ gan kèm rối loạn đông máu
• Trước và sau phẫu thuật hoặc nhổ răng
• Người ho ra máu, đi ngoài ra máu
• Người dễ tiêu chảy hoặc tiêu hóa kém
Kết luận nè các bạn ơi!
Mộc nhĩ là món ăn giá trị dinh dưỡng "đỉnh của chóp", giúp làm sạch đường ruột, support tim mạch và điều hòa mỡ máu cực tốt. Nhưng chỉ cần sai ở khâu ngâm và bảo quản là lợi ích "lật kèo" thành nguy cơ nghiêm trọng luôn đó!
Nhớ kỹ câu thần chú: "Ngâm đến đâu, ăn đến đó" - đây chính là nguyên tắc sống còn khi dùng món ăn quen thuộc này nha! Stay safe mọi người nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Mộc nhĩ xịn thế nào mà được gọi là "báu vật đen"?
Thứ nhất, mộc nhĩ giàu chất xơ "chất chơi" vô cùng! Năng lượng thì thấp mà chất xơ thì cao ngất. Cụ thể, 100 gram mộc nhĩ ngâm nước có tầm 2,6 gram chất xơ không hòa tan nè. Mix với chất nhầy tự nhiên trong mộc nhĩ thì đảm bảo ruột "chạy trơn tru", hỗ trợ giảm cân và đánh bay táo bón nhanh gọn lẹ!
Thứ hai, mộc nhĩ chứa sắt khá cao so với đám rau củ khác, giúp chống thiếu máu hiệu quả. Tuy nhiên, lưu ý là sắt trong mộc nhĩ thuộc dạng không phải hem nên hấp thu hơi "lag" đó. Muốn tăng hiệu quả thì nhớ ăn kèm với rau củ quả giàu vitamin C nha!
Thứ ba, mộc nhĩ có lợi cho việc ngăn chặn huyết khối cực đỉnh! Trong mộc nhĩ có chứa polysaccharide mộc nhĩ - một chất có thể kéo dài thời gian đông máu, ngăn tiểu cầu "dính chùm" lại với nhau, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Vì thế nó còn được gọi là "aspirin tự nhiên" luôn đó!
Thứ tư, mộc nhĩ support giảm mỡ máu đỉnh của chóp! Polysaccharide trong nó có khả năng hạ cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp điều hòa lipid máu và phòng bệnh tim mạch cực hiệu quả.
Plot twist: Mộc nhĩ = "rau sạch" không cần thuốc trừ sâu!
Nghe xong giật mình chưa nè? Mộc nhĩ hầu như không cần phun thuốc trừ sâu vì nó là nấm, không phải cây xanh nên không thu hút sâu bọ. Nấm mọc trên mùn cưa, gỗ mục hoặc giá thể đã xử lý - môi trường này sâu bọ "không đời nào" thích ăn được!
Thêm nữa, trồng mộc nhĩ thường trong nhà kín, kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ kỹ càng nên côn trùng khó lòng xâm nhập. Chu kỳ sinh trưởng ngắn của mộc nhĩ cũng khiến sâu bệnh chưa kịp phát triển thì đã thu hoạch rồi. Cuối cùng, mộc nhĩ tự nhiên có chất kháng khuẩn, kháng nấm nên rất ít bị vi sinh vật tấn công.
Vậy nên mua mộc nhĩ về hoàn toàn không phải lo chuyện tồn dư thuốc trừ sâu nha các bạn!
NHƯNG MÀ!
Sai 1 bước này là "game over" liền đó!Đây chính là điểm "chí mạng" mà ai cũng dễ mắc phải: ngâm mộc nhĩ quá lâu ở nhiệt độ phòng là sai lầm nguy hiểm nhất luôn á!
Khi ngâm lâu, vi khuẩn Burkholderia sẽ phát triển và sinh ra độc tố axit bongkrekic - một chất độc có thể gây tử vong đó nha! Chỉ cần ăn phải một chút mộc nhĩ nhiễm độc thôi là có thể buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, chướng bụng liền. Nặng hơn có thể dẫn đến suy đa cơ quan và tử vong luôn!
Đáng sợ hơn là độc tố này siêu bền nhiệt, nấu chín kỹ đến mấy cũng không phá hủy được. Tức là dù xào hay nấu thế nào, độc tố vẫn còn đó!
Nguyên tắc "sống còn" khi ngâm mộc nhĩ:
• Ngâm đến đâu, dùng đến đó - đây là golden rule!
• Nếu buộc phải ngâm trước, nhớ cho vào ngăn mát tủ lạnh ở 4°C trở xuống, tối đa 24 giờ thôi nha
• Tuyệt đối KHÔNG ngâm lâu ở nhiệt độ phòng, nhất là mùa hè hoặc khi trên 20°C
• Sau khi ngâm, nếu chưa dùng ngay thì bảo quản lạnh và phải ăn hết trong ngày
Nhận diện mộc nhĩ "hỏng" để vứt ngay:
Nếu thấy mộc nhĩ:
• Có cảm giác nhớt nhớt
• Mất độ đàn hồi
• Có mùi chua hoặc mùi hôi
• Xuất hiện dịch nhầy đục
Thì dù ngâm bao lâu cũng phải vứt ngay, đừng tiếc của mà "toang" sức khỏe nha! ️ Trước khi chế biến nhớ rửa kỹ dưới vòi nước chảy nữa!
Ai không nên ăn nhiều mộc nhĩ?
• Người bị xuất huyết não, ban xuất huyết giảm tiểu cầu, bệnh máu khó đông
• Người xơ gan kèm rối loạn đông máu
• Trước và sau phẫu thuật hoặc nhổ răng
• Người ho ra máu, đi ngoài ra máu
• Người dễ tiêu chảy hoặc tiêu hóa kém
Kết luận nè các bạn ơi!
Mộc nhĩ là món ăn giá trị dinh dưỡng "đỉnh của chóp", giúp làm sạch đường ruột, support tim mạch và điều hòa mỡ máu cực tốt. Nhưng chỉ cần sai ở khâu ngâm và bảo quản là lợi ích "lật kèo" thành nguy cơ nghiêm trọng luôn đó!
Nhớ kỹ câu thần chú: "Ngâm đến đâu, ăn đến đó" - đây chính là nguyên tắc sống còn khi dùng món ăn quen thuộc này nha! Stay safe mọi người nhé!
Nguồn: kenh14.vn