Nào cải xoăn, việt quất gì đâu, hóa ra cải xoong mới là "main character" được khoa học xếp hạng số 1 về dinh dưỡng! Nghiên cứu năm 2014 của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) đã chứng minh điều này qua việc đánh giá 47 loại rau củ quả. Điểm cộng khủng là loại rau này trồng ở ban công cũng ổn áp luôn nha! 
Mỗi năm lại có thêm những cái tên mới được "phong" làm "siêu thực phẩm". Trong khi cải xoăn, việt quất hay bơ vẫn đang hot thì loại rau lá xanh có vị cay nhẹ này - thường thấy trong salad hoặc để decor món ăn cho xịn - lại âm thầm chiếm spotlight nhờ mật độ dinh dưỡng cực khủng.
Đó chính là cải xoong (watercress), "flex" luôn 100 điểm tuyệt đối trong bảng xếp hạng được công bố năm 2014!
Sao cải xoong lại xịn đến vậy?
Năm 2014, chị Jennifer Di Noia đã drop một nghiên cứu tên "Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach" trên tạp chí Preventing Chronic Disease thuộc CDC.
Team nghiên cứu đã "review" 47 loại rau củ quả dựa trên 17 chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe cộng đồng, gồm chất xơ, kali, sắt, canxi, folate và các vitamin A, C, K.
Điểm đặc biệt là thay vì chỉ nhìn vào 1 chất dinh dưỡng, họ tính toán lượng dưỡng chất mà mỗi loại thực phẩm "donate" trên mỗi 100 calo. Những thực phẩm cung cấp ít nhất 10% giá trị dinh dưỡng hằng ngày trên mỗi 100 calo được xếp vào team "giàu dinh dưỡng nổi bật". Kết quả là 41/47 loại đạt chuẩn.
Cải xoong dẫn đầu với 100 điểm, kế đến là cải thảo 91,99 điểm, cải cầu vồng 89,27 điểm, lá củ cải đường 87,08 điểm và rau bina 86,43 điểm. Rau diếp xoăn, xà lách lá, rau mùi tây, xà lách romaine và cải rổ cũng lọt top 10.
Còn những thực phẩm thường được gọi là "siêu thực phẩm" như việt quất, quả mâm xôi, quýt, nam việt quất, tỏi và hành thì... không đạt ngưỡng phân loại của nghiên cứu này luôn!
Nhưng đừng hiểu lầm nha, không có nghĩa những thực phẩm kia kém healthy đâu. Kết quả này chỉ phản ánh mật độ của 17 chất dinh dưỡng được chọn thôi, chứ không đánh giá toàn diện hết mọi lợi ích sức khỏe.
Cải xoong có gì mà ghê thế?
Lý do cải xoong đạt điểm cao là vì ít calo mà lại giàu dưỡng chất. Loại rau này chứa nhiều nước, đồng thời là nguồn vitamin K xịn sò, giúp đông máu bình thường và giữ xương chắc khỏe.
Cải xoong còn cung cấp vitamin C và vitamin A nữa. Hơn nữa, nó thuộc họ cải, cùng team với bông cải xanh và bắp cải - những loại chứa nhiều hợp chất thực vật đang được nghiên cứu về tác động tích cực cho sức khỏe đó.
Tuy nhiên, đừng chỉ ăn mỗi loại rau này để "cân" hết nhu cầu dinh dưỡng nha! Việc mix đa dạng rau xanh, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu protein mới là cách đúng đắn để xây dựng chế độ ăn cân bằng.
Lưu ý quan trọng: cải xoong chứa nhiều vitamin K, nên nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu như warfarin thì nên giữ lượng rau giàu vitamin K ổn định trong khẩu phần và trao đổi với bác sĩ nếu muốn thay đổi đáng kể chế độ ăn nhé. Đừng tự ý loại bỏ rau xanh hoặc điều chỉnh thuốc vì sợ tương tác!
Ăn cải xoong sao cho ngon?
Cải xoong có vị tươi, hơi cay, giống rau rocket. Nhờ hương vị đặc trưng, loại rau này có thể "flex" trong nhiều món ăn hằng ngày.
Cách ez nhất là trộn cải xoong với lê, óc chó và phô mai để làm salad. Bạn cũng có thể thêm vào bánh mì kẹp, wrap hoặc các món cần rau xanh thay cho xà lách thông thường.
Với món súp, nên cho cải xoong vào gần cuối quá trình nấu để hạn chế tiếp xúc với nhiệt. Hoặc làm súp khoai tây cải xoong, sốt pesto từ cải xoong, dầu ô liu, tỏi, phô mai Parmesan và các loại hạt, ăn kèm mì hoặc cá nướng cũng đỉnh lắm!
Khi mua cải xoong, nên chọn rau tươi, lá xanh, không dập nát và có nguồn gốc đảm bảo an toàn thực phẩm. Do cải xoong thường phát triển ở môi trường ẩm hoặc gần nguồn nước, nên chọn rau có xuất xứ rõ ràng, rửa sạch dưới vòi nước chảy và bảo quản đúng cách là must nha!
Trồng cải xoong tại nhà - ez game!
Không cần vườn rộng mới trồng được cải xoong đâu! Loại rau này có thể trồng trong chậu ở ban công, miễn là giữ ẩm đủ là ổn.
Đầu tiên, chuẩn bị một chậu có lỗ thoát nước và đất trồng sạch, giữ ẩm. Rắc hạt cải xoong lên bề mặt đất rồi ấn nhẹ để hạt "stick" với đất. Có thể đặt chậu trên khay chứa một ít nước để giữ ẩm cho đất, đồng thời thay nước định kỳ để tránh nước tù đọng.
Đặt chậu ở nơi sáng, tránh nắng gay gắt buổi chiều và giữ nhiệt độ mát đến vừa phải. Hạt có thể nảy mầm sau khoảng 1-2 tuần. Vài tuần sau, khi cây đã phát triển đủ, bạn có thể bắt đầu thu hoạch lá rồi đó!
Cải xoong không phải thực phẩm thay thế thuốc điều trị hay đảm bảo phòng ngừa bệnh tật nha. Tuy nhiên, nhờ mật độ dinh dưỡng cao, cách chế biến đa dạng và khả năng trồng trong không gian nhỏ, loại rau này là một lựa chọn đáng cân nhắc để bổ sung vào thực đơn hằng ngày.
Nguồn: soha.vn
Mỗi năm lại có thêm những cái tên mới được "phong" làm "siêu thực phẩm". Trong khi cải xoăn, việt quất hay bơ vẫn đang hot thì loại rau lá xanh có vị cay nhẹ này - thường thấy trong salad hoặc để decor món ăn cho xịn - lại âm thầm chiếm spotlight nhờ mật độ dinh dưỡng cực khủng.
Đó chính là cải xoong (watercress), "flex" luôn 100 điểm tuyệt đối trong bảng xếp hạng được công bố năm 2014!
Sao cải xoong lại xịn đến vậy?
Năm 2014, chị Jennifer Di Noia đã drop một nghiên cứu tên "Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach" trên tạp chí Preventing Chronic Disease thuộc CDC.
Team nghiên cứu đã "review" 47 loại rau củ quả dựa trên 17 chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe cộng đồng, gồm chất xơ, kali, sắt, canxi, folate và các vitamin A, C, K.
Điểm đặc biệt là thay vì chỉ nhìn vào 1 chất dinh dưỡng, họ tính toán lượng dưỡng chất mà mỗi loại thực phẩm "donate" trên mỗi 100 calo. Những thực phẩm cung cấp ít nhất 10% giá trị dinh dưỡng hằng ngày trên mỗi 100 calo được xếp vào team "giàu dinh dưỡng nổi bật". Kết quả là 41/47 loại đạt chuẩn.
Cải xoong dẫn đầu với 100 điểm, kế đến là cải thảo 91,99 điểm, cải cầu vồng 89,27 điểm, lá củ cải đường 87,08 điểm và rau bina 86,43 điểm. Rau diếp xoăn, xà lách lá, rau mùi tây, xà lách romaine và cải rổ cũng lọt top 10.
Còn những thực phẩm thường được gọi là "siêu thực phẩm" như việt quất, quả mâm xôi, quýt, nam việt quất, tỏi và hành thì... không đạt ngưỡng phân loại của nghiên cứu này luôn!
Nhưng đừng hiểu lầm nha, không có nghĩa những thực phẩm kia kém healthy đâu. Kết quả này chỉ phản ánh mật độ của 17 chất dinh dưỡng được chọn thôi, chứ không đánh giá toàn diện hết mọi lợi ích sức khỏe.
Cải xoong có gì mà ghê thế?
Lý do cải xoong đạt điểm cao là vì ít calo mà lại giàu dưỡng chất. Loại rau này chứa nhiều nước, đồng thời là nguồn vitamin K xịn sò, giúp đông máu bình thường và giữ xương chắc khỏe.
Cải xoong còn cung cấp vitamin C và vitamin A nữa. Hơn nữa, nó thuộc họ cải, cùng team với bông cải xanh và bắp cải - những loại chứa nhiều hợp chất thực vật đang được nghiên cứu về tác động tích cực cho sức khỏe đó.
Tuy nhiên, đừng chỉ ăn mỗi loại rau này để "cân" hết nhu cầu dinh dưỡng nha! Việc mix đa dạng rau xanh, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu protein mới là cách đúng đắn để xây dựng chế độ ăn cân bằng.
Lưu ý quan trọng: cải xoong chứa nhiều vitamin K, nên nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu như warfarin thì nên giữ lượng rau giàu vitamin K ổn định trong khẩu phần và trao đổi với bác sĩ nếu muốn thay đổi đáng kể chế độ ăn nhé. Đừng tự ý loại bỏ rau xanh hoặc điều chỉnh thuốc vì sợ tương tác!
Ăn cải xoong sao cho ngon?
Cải xoong có vị tươi, hơi cay, giống rau rocket. Nhờ hương vị đặc trưng, loại rau này có thể "flex" trong nhiều món ăn hằng ngày.
Cách ez nhất là trộn cải xoong với lê, óc chó và phô mai để làm salad. Bạn cũng có thể thêm vào bánh mì kẹp, wrap hoặc các món cần rau xanh thay cho xà lách thông thường.
Với món súp, nên cho cải xoong vào gần cuối quá trình nấu để hạn chế tiếp xúc với nhiệt. Hoặc làm súp khoai tây cải xoong, sốt pesto từ cải xoong, dầu ô liu, tỏi, phô mai Parmesan và các loại hạt, ăn kèm mì hoặc cá nướng cũng đỉnh lắm!
Khi mua cải xoong, nên chọn rau tươi, lá xanh, không dập nát và có nguồn gốc đảm bảo an toàn thực phẩm. Do cải xoong thường phát triển ở môi trường ẩm hoặc gần nguồn nước, nên chọn rau có xuất xứ rõ ràng, rửa sạch dưới vòi nước chảy và bảo quản đúng cách là must nha!
Trồng cải xoong tại nhà - ez game!
Không cần vườn rộng mới trồng được cải xoong đâu! Loại rau này có thể trồng trong chậu ở ban công, miễn là giữ ẩm đủ là ổn.
Đầu tiên, chuẩn bị một chậu có lỗ thoát nước và đất trồng sạch, giữ ẩm. Rắc hạt cải xoong lên bề mặt đất rồi ấn nhẹ để hạt "stick" với đất. Có thể đặt chậu trên khay chứa một ít nước để giữ ẩm cho đất, đồng thời thay nước định kỳ để tránh nước tù đọng.
Đặt chậu ở nơi sáng, tránh nắng gay gắt buổi chiều và giữ nhiệt độ mát đến vừa phải. Hạt có thể nảy mầm sau khoảng 1-2 tuần. Vài tuần sau, khi cây đã phát triển đủ, bạn có thể bắt đầu thu hoạch lá rồi đó!
Cải xoong không phải thực phẩm thay thế thuốc điều trị hay đảm bảo phòng ngừa bệnh tật nha. Tuy nhiên, nhờ mật độ dinh dưỡng cao, cách chế biến đa dạng và khả năng trồng trong không gian nhỏ, loại rau này là một lựa chọn đáng cân nhắc để bổ sung vào thực đơn hằng ngày.
Nguồn: soha.vn