Linh026169
New member
Từ loại rau giá rẻ, bình dân, bạn hoàn toàn có thể "biến hình" thành nhiều món ăn ngon xuất sắc, bổ dưỡng khỏe re cho cả nhà luôn nha!
Bên cạnh các loại thịt, cá hay các nguồn cung cấp protein quen thuộc, ở các chợ hay siêu thị Việt Nam mình, còn có rất nhiều loại rau xanh giá cực mềm, bình dân mà được ví như "thuốc bổ thiên nhiên" đó nha. Chúng nó vừa giàu dinh dưỡng lại có thể chế biến thành đủ kiểu món ngon cho các gia đình.
Trong số đó, thậm chí có loại rau nhiều người còn chưa hề biết tên luôn ấy. Nhìn thấy ngoài chợ, không ít bạn còn nhầm lẫn với rau ngót nữa đó. Spoil luôn: đó chính là **rau chùm ngây**
Theo thông tin trên Báo Sức khỏe & Đời sống, chùm ngây còn có cả tá tên gọi khác như cây thần diệu, cần kỳ quan, cây vạn năng, cây độ sinh, cây cải ngựa, cây dùi trống hay cây dầu bel. Từ lâu rồi, chùm ngây đã được xem là một "boss" dược liệu, có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, giúp giảm viêm, giảm đau đỉnh của chóp. Chùm ngây còn được dùng để hỗ trợ điều trị một số bệnh như hen suyễn, tiểu đường, mỡ máu, táo bón, sỏi thận, bệnh tim mạch hay giúp các mẹ sau sinh lợi sữa nữa...
Với những công dụng xịn sò như vậy, chùm ngây được đánh giá không hề thua kém gì so với các loại thực phẩm đắt đỏ như tổ yến đâu nha! Tiến sĩ, Dược sĩ Nguyễn Thành Triết, Phó trưởng Bộ môn Dược học cổ truyền, Đại học Y Dược TP.HCM nhấn mạnh: "Chùm ngây chứa rất nhiều vitamin và đạm thực vật, được xem như 'thịt bò của người nghèo'. Lá và hạt chùm ngây có thể an toàn khi sử dụng làm thuốc trong thời gian ngắn".
Bạn có thể dùng rễ (củ) và toàn bộ cây bao gồm các phần lá, hoa, quả, hạt và vỏ cây để áp dụng vào cuộc sống hàng ngày. Trong đó, cách áp dụng dễ nhất đó là sử dụng chùm ngây để nấu thành những món ăn ngon cho cả nhà luôn ấy
Trong mâm cơm hàng ngày, lá và cành non của chùm ngây được sử dụng phổ biến hơn cả. Chúng thường được dùng trong các món ăn như canh hay để luộc, xào, trộn gỏi... Bạn cũng có thể kết hợp chùm ngây với một số loại thực phẩm khác để tăng hàm lượng dinh dưỡng và độ ngon miệng nữa nha.
Dưới đây là một số gợi ý món ăn xịn xò để bạn có thể dễ dàng áp dụng hàng ngày từ cây chùm ngây đây!
**1. Canh chùm ngây nấu thịt**
Món ăn đầu tiên với chùm ngây và được xem là món phổ biến, dễ làm nhất, đó là canh chùm ngây nấu thịt. Loại canh này được đánh giá là món phù hợp để giải nhiệt vào mùa hè luôn nè.
**Nguyên liệu chính** bao gồm: Chùm ngây, thịt lợn/thịt heo băm, hành tím, dầu ăn cùng một số loại gia vị thông dụng.
**Các bước làm** như sau:
- Rau chùm ngây sau khi mua về cần được tuốt lá (tương tự như cách làm với rau ngót) - sau đó đem ngâm nước muối, rửa sạch cho thơm tho.
- Hành tím cũng đem rửa, bóc vỏ rồi đập dập hoặc xay nhuyễn.
- Thịt lợn/thịt heo đem rửa sơ.
- Bạn cho chảo, nồi lên bếp, cho chút dầu ăn rồi đảo thịt cùng hành tím trước. Ở bước này có thể nêm nếm chút gia vị như mắm, muối, bột ngọt sao cho đậm đà vừa ý nhé.
- Đảo được 1-2 phút thì cho nước vào đun sôi, nước sôi thì cho rau chùm ngây vào.
- Bạn ấn nhẹ rau xuống cho ngập nước, nêm nếm thêm gia vị nếu cần rồi nấu cho đến khi nước sôi.
- Cuối cùng có thể múc canh ra bát để thưởng thức thôi!
**Pro tip:** Ngoài công thức nấu cùng thịt băm, bạn cũng hoàn toàn có thể nấu rau chùm ngây cùng với tôm khô hoặc tôm nõn. Thịt tôm sẽ làm món canh có vị ngọt hơn nha
**2. Gỏi chùm ngây**
Gỏi cũng là một món ăn siêu phù hợp cho mùa hè và bạn hoàn toàn có thể sử dụng rau chùm ngây để làm món này luôn nè.
**Nguyên liệu cần chuẩn bị** bao gồm: Rau chùm ngây, tôm, thịt lợn hoặc thịt bò, cà rốt, rau răm, dưa chuột (dưa leo), đậu phộng rang.
**Các bước thực hiện:**
- Các loại rau bạn sơ chế, ngâm nước muối rồi rửa sạch. Dưa chuột, cà rốt bào sợi; rau chùm ngây thì tuốt lấy lá, đem trụng qua nước sôi.
- Sau đó cho chùm ngây, dưa chuột và cà rốt vào chung một chiếc bát lớn, thêm chút giấm, đường và muối rồi trộn đều.
- Cho tiếp các loại thịt đã chuẩn bị như thịt tôm, thịt heo, thịt gà vào bát rồi trộn đều lên nha.
- Cuối cùng cho rau răm, đậu phộng vào rồi bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.
- Bạn muốn ăn đậm vị hơn có thể tự pha nước chấm để thêm vào nhé!
**3. Thịt bò xào chùm ngây**
Lựa chọn thứ 3 với rau chùm ngây là món thịt bò xào chùm ngây. Món ăn phù hợp để ăn cùng cơm trong những ngày mát trời lắm luôn.
**Nguyên liệu:** Thịt bò, rau chùm ngây, nước mắm, nước tương, hạt tiêu, tỏi băm, gừng…
**Các bước thực hiện:**
- Đầu tiên là thịt bò, bạn cần thái mỏng, miếng vừa ăn rồi dần qua bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc cán dao.
- Ướp thịt bò với các gia vị theo khẩu vị như ướp với nước mắm, đường, hạt tiêu…
- Sau khoảng 10-15 phút đợi ướp thịt bò, bạn cho thịt lên chảo nóng xào trước. Sau đó xào chùm ngây.
- Cuối cùng cho cả rau và thịt ra đĩa, trộn đều. Vậy là đã hoàn thành món chùm ngây xào thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình rồi đó!
Nguồn: soha.vn