PandaCute1113
New member
Hội "ghét" cải xoong tập hợp đi! Nhưng mà khoan đã, loại rau này vừa được Mỹ cho điểm tuyệt đối về dinh dưỡng đấy nhé
Cải xoong - cái tên nghe quen quen nhưng nhiều bạn trẻ thấy là né luôn vì "mùi hơi gắt" và "sợ nhiễm trùng". Plot twist là loại rau bình dân này lại được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) xếp hạng là rau xịn nhất thế giới, chấm luôn 100/100 điểm về dinh dưỡng luôn á! Vừa dễ kiếm, vừa dễ nấu, giá cũng "friendly" mà lại tốt cho sức khỏe nữa chứ.
Loại rau này thuộc team rau thân thảo, quê ở châu Âu và Tây Á. Nó thích sống ở nơi có nước sạch, mát mẻ, hay mọc ven suối, mương hoặc được trồng trong hệ thống nước chảy nhẹ nhẹ. Vì "dễ tính" nên giờ cải xoong phổ biến ở nhiều nước, trong đó có Việt Nam mình nè.
Nhìn bề ngoài thì lá cải xoong màu xanh đậm, hình bầu dục nhỏ xinh, thân mềm giòn, vị hơi cay cay đặc trưng. Ăn sống hay nấu chín đều giữ được độ tươi và mùi thơm tự nhiên, nhưng mà nên nấu chín cho an toàn nhé! Về giá thì dao động khoảng 25.000 - 60.000 đồng/kg tùy nguồn gốc và thời điểm mua.
Lương y Bùi Đắc Sáng - Hội Đông y Hà Nội share với Vietnamnet rằng cải xoong là loại rau quen thuộc, đặc biệt vào mùa đông. Nhiều người không thích vì mùi hơi "hắc" và lo sợ nhiễm ký sinh trùng, kim loại nặng do trồng ở nước.
Nhưng mà plot twist nè, đây lại là "ngôi sao dinh dưỡng" được giới khoa học khen nức nở Theo nghiên cứu của CDC, cải xoong đứng đầu bảng xếp hạng các loại rau quả giàu dinh dưỡng với điểm số 100/100 luôn á! Trong 100g cải xoong cắt nhỏ chỉ có khoảng 11 calo thôi nhưng lại chứa vitamin C, vitamin A, vitamin K, chất xơ và protein "nhiều vô cùng", rất có lợi cho sức khỏe nha.
Về đặc điểm thực vật thì cải xoong là cây thảo sống lâu năm, thích những vùng nước trong, chảy nhẹ. Thân cây dài khoảng 10-40cm, bò sát và có thể mọc rễ tại các đốt. Khi vò nát thì cây sẽ có mùi hắc đặc trưng, vị hơi đắng, chính đặc điểm này tạo nên giá trị dược liệu của cải xoong đấy.
Nói về thành phần hóa học thì cải xoong tươi có thể ép lấy khoảng 70% dịch cây. Trong rau chứa nhiều khoáng chất như sắt, phốt pho, iod (khoảng 1mg/100g), vitamin C và đặc biệt là một glucosid có tên nasturtiosid. Khi bị giã nát, chất này sẽ gặp men myrosin, tạo ra senevol phenyl etylic - hợp chất mang mùi đặc trưng và có tác dụng tốt cho đường hô hấp, nhất là giúp giảm ho.
Loại rau này còn có khả năng chống oxy hóa, giảm viêm nữa. Cải xoong cũng chứa một lượng nhỏ tinh dầu, giúp tăng tác dụng sinh học.
Các nghiên cứu dược lý cho thấy cải xoong có nhiều benefit đáng kể. Thí nghiệm trên chuột bạch cho thấy chỉ cần bổ sung 1g cải xoong mỗi ngày đã đủ phòng bệnh scorbut (thiếu vitamin C). Khi được bào chế thành dạng tiêm, dịch chiết cải xoong còn cho thấy khả năng hạn chế sự phát triển của một số khối u thực nghiệm. Nhờ hoạt chất senevol, cải xoong giúp tăng bài tiết của phổi, support tốt cho hệ hô hấp.
Theo Đông y thì cải xoong có vị đắng, mùi thơm, tính mát, tác dụng thanh huyết, giải nhiệt, thanh phế và giảm đau. Ngoài vai trò là thực phẩm, cải xoong còn được dùng hỗ trợ điều trị ho, viêm phế quản mạn tính, lao phổi và bệnh scorbut với biểu hiện chảy máu chân răng.
Tuy nhiên cải xoong không phải ai cũng nên ăn nhiều nhé! Do chứa hàm lượng vitamin K cao, ai đang dùng thuốc chống đông máu cần hạn chế. Người mắc bệnh thận mạn tính cũng nên cẩn thận.
Ngoài ra, cải xoong thường trồng dưới nước, nếu nguồn nước ô nhiễm có thể nhiễm ấu trùng giun sán, vì vậy cần rửa thật kỹ và chế biến đúng cách trước khi ăn nhé!
Tips chọn & bảo quản cải xoong chuẩn không cần chỉnh:
• Bề ngoài tươi: Chọn những bó rau có lá xanh đậm, thân giòn, không dập nát, không có mùi lạ. Cải xoong tươi thường có thân mập vừa phải, lá non đều, không bị vàng úa hay nhớt nước. Tránh mua rau héo rũ, lá thâm hoặc thân quá mềm vì có thể để lâu rồi.
• Cách bảo quản rau: Rửa sạch, để ráo nước, sau đó bọc trong khăn giấy hoặc túi lưới thoáng khí rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên rửa trước khi bảo quản quá lâu vì độ ẩm cao dễ khiến rau nhanh hỏng. Best là dùng trong vòng 2-3 ngày để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng.
Lưu ý quan trọng: Sau khi mua về, nên nhặt bỏ lá già, rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Với ai cẩn thận hơn, đặc biệt là gia đình có em bé hoặc người lớn tuổi, có thể trụng nhanh qua nước sôi trước khi chế biến cho chắc ăn nha!
Nguồn: kenh14.vn
Cải xoong - cái tên nghe quen quen nhưng nhiều bạn trẻ thấy là né luôn vì "mùi hơi gắt" và "sợ nhiễm trùng". Plot twist là loại rau bình dân này lại được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) xếp hạng là rau xịn nhất thế giới, chấm luôn 100/100 điểm về dinh dưỡng luôn á! Vừa dễ kiếm, vừa dễ nấu, giá cũng "friendly" mà lại tốt cho sức khỏe nữa chứ.
Loại rau này thuộc team rau thân thảo, quê ở châu Âu và Tây Á. Nó thích sống ở nơi có nước sạch, mát mẻ, hay mọc ven suối, mương hoặc được trồng trong hệ thống nước chảy nhẹ nhẹ. Vì "dễ tính" nên giờ cải xoong phổ biến ở nhiều nước, trong đó có Việt Nam mình nè.
Nhìn bề ngoài thì lá cải xoong màu xanh đậm, hình bầu dục nhỏ xinh, thân mềm giòn, vị hơi cay cay đặc trưng. Ăn sống hay nấu chín đều giữ được độ tươi và mùi thơm tự nhiên, nhưng mà nên nấu chín cho an toàn nhé! Về giá thì dao động khoảng 25.000 - 60.000 đồng/kg tùy nguồn gốc và thời điểm mua.
Lương y Bùi Đắc Sáng - Hội Đông y Hà Nội share với Vietnamnet rằng cải xoong là loại rau quen thuộc, đặc biệt vào mùa đông. Nhiều người không thích vì mùi hơi "hắc" và lo sợ nhiễm ký sinh trùng, kim loại nặng do trồng ở nước.
Nhưng mà plot twist nè, đây lại là "ngôi sao dinh dưỡng" được giới khoa học khen nức nở Theo nghiên cứu của CDC, cải xoong đứng đầu bảng xếp hạng các loại rau quả giàu dinh dưỡng với điểm số 100/100 luôn á! Trong 100g cải xoong cắt nhỏ chỉ có khoảng 11 calo thôi nhưng lại chứa vitamin C, vitamin A, vitamin K, chất xơ và protein "nhiều vô cùng", rất có lợi cho sức khỏe nha.
Về đặc điểm thực vật thì cải xoong là cây thảo sống lâu năm, thích những vùng nước trong, chảy nhẹ. Thân cây dài khoảng 10-40cm, bò sát và có thể mọc rễ tại các đốt. Khi vò nát thì cây sẽ có mùi hắc đặc trưng, vị hơi đắng, chính đặc điểm này tạo nên giá trị dược liệu của cải xoong đấy.
Nói về thành phần hóa học thì cải xoong tươi có thể ép lấy khoảng 70% dịch cây. Trong rau chứa nhiều khoáng chất như sắt, phốt pho, iod (khoảng 1mg/100g), vitamin C và đặc biệt là một glucosid có tên nasturtiosid. Khi bị giã nát, chất này sẽ gặp men myrosin, tạo ra senevol phenyl etylic - hợp chất mang mùi đặc trưng và có tác dụng tốt cho đường hô hấp, nhất là giúp giảm ho.
Loại rau này còn có khả năng chống oxy hóa, giảm viêm nữa. Cải xoong cũng chứa một lượng nhỏ tinh dầu, giúp tăng tác dụng sinh học.
Các nghiên cứu dược lý cho thấy cải xoong có nhiều benefit đáng kể. Thí nghiệm trên chuột bạch cho thấy chỉ cần bổ sung 1g cải xoong mỗi ngày đã đủ phòng bệnh scorbut (thiếu vitamin C). Khi được bào chế thành dạng tiêm, dịch chiết cải xoong còn cho thấy khả năng hạn chế sự phát triển của một số khối u thực nghiệm. Nhờ hoạt chất senevol, cải xoong giúp tăng bài tiết của phổi, support tốt cho hệ hô hấp.
Theo Đông y thì cải xoong có vị đắng, mùi thơm, tính mát, tác dụng thanh huyết, giải nhiệt, thanh phế và giảm đau. Ngoài vai trò là thực phẩm, cải xoong còn được dùng hỗ trợ điều trị ho, viêm phế quản mạn tính, lao phổi và bệnh scorbut với biểu hiện chảy máu chân răng.
Tuy nhiên cải xoong không phải ai cũng nên ăn nhiều nhé! Do chứa hàm lượng vitamin K cao, ai đang dùng thuốc chống đông máu cần hạn chế. Người mắc bệnh thận mạn tính cũng nên cẩn thận.
Ngoài ra, cải xoong thường trồng dưới nước, nếu nguồn nước ô nhiễm có thể nhiễm ấu trùng giun sán, vì vậy cần rửa thật kỹ và chế biến đúng cách trước khi ăn nhé!
Tips chọn & bảo quản cải xoong chuẩn không cần chỉnh:
• Bề ngoài tươi: Chọn những bó rau có lá xanh đậm, thân giòn, không dập nát, không có mùi lạ. Cải xoong tươi thường có thân mập vừa phải, lá non đều, không bị vàng úa hay nhớt nước. Tránh mua rau héo rũ, lá thâm hoặc thân quá mềm vì có thể để lâu rồi.
• Cách bảo quản rau: Rửa sạch, để ráo nước, sau đó bọc trong khăn giấy hoặc túi lưới thoáng khí rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên rửa trước khi bảo quản quá lâu vì độ ẩm cao dễ khiến rau nhanh hỏng. Best là dùng trong vòng 2-3 ngày để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng.
Lưu ý quan trọng: Sau khi mua về, nên nhặt bỏ lá già, rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Với ai cẩn thận hơn, đặc biệt là gia đình có em bé hoặc người lớn tuổi, có thể trụng nhanh qua nước sôi trước khi chế biến cho chắc ăn nha!
Nguồn: kenh14.vn