Loại rau này chứa chất chống oxy hóa cực mạnh, vừa đấu với tế bào ung thư, vừa bảo vệ tim mạch, não bộ, xương khớp,... ngon nghẻ luôn nha!
Súp lơ xanh (hay bông cải xanh cho các bạn quen thuộc hơn) là rau ăn hoa thuộc họ cải, trồng phổ biến khắp thế giới. Loại rau này được yêu thích vì hương vị giòn ngon, trông xinh mắt, quan trọng là cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe.
Súp lơ xanh còn được gọi là "kẻ thù" của tế bào ung thư vì chứa chất chống ung thư siêu mạnh. Nhiều nhà khoa học còn gọi nó là "dược phẩm xanh" á!
Nó cũng là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa cực đỉnh. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe mà súp lơ xanh mang lại nè:
**Giàu dinh dưỡng muốn xỉu **
Trong 91g súp lơ xanh thô chưa chế biến có chứa đủ thứ luôn:
Súp lơ xanh có thể chế biến đủ kiểu: luộc, nướng, xào, hấp, thậm chí ăn sống cũng được. Nhưng mỗi cách nấu khác nhau sẽ ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là làm giảm vitamin C, protein hoặc đường tự nhiên.
Tuy nhiên, dù sống hay chín thì súp lơ xanh vẫn là nguồn vitamin C đỉnh của chóp. Chỉ cần 1 cốc 91g là đã cung cấp đến 135% lượng vitamin C cần thiết hàng ngày, cao hơn cả cam luôn nha!
**Chất chống oxy hóa nhiều vô đối **
Theo các chuyên gia tại Đại học Connecticut (Mỹ), hàm lượng chất chống oxy hóa trong súp lơ xanh cực có lợi cho sức khỏe.
Chất chống oxy hóa giúp ức chế hoặc trung hòa tổn thương tế bào do gốc tự do gây ra. Điều này giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm, bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Súp lơ xanh có hàm lượng glucoraphanin rất cao. Chất này được chuyển hóa thành sulforaphane - một chất chống oxy hóa xịn sò trong quá trình tiêu hóa.
Các nghiên cứu của nhà khoa học tại Brazil chỉ ra rằng sulforaphane có thể mang lại nhiều lợi ích: giảm đường huyết, giảm cholesterol và giảm căng thẳng oxy hóa (sự mất cân bằng giữa gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể).
Súp lơ xanh cũng chứa lutein và zeaxanthin giúp ngăn căng thẳng oxy hóa và bảo vệ tế bào mắt nữa đó!
**Giảm viêm cực đỉnh **
Súp lơ xanh chứa các hợp chất sinh học đã được chứng minh giúp giảm viêm trong cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy kaempferol - một hợp chất trong súp lơ xanh có khả năng chống viêm cực mạnh.
Một nghiên cứu nhỏ của Khoa Khoa học Thực phẩm Môi trường và Dinh dưỡng, Đại học Milano (Ý), trên những người hút thuốc lá tiết lộ rằng ăn súp lơ xanh làm giảm đáng kể các dấu hiệu viêm.
Mặc dù kết quả đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về cách ăn súp lơ xanh để phòng chống viêm nhiễm ở người nhé!
**"Kẻ thù" của ung thư thật sự **
Nhiều nghiên cứu nhỏ chỉ ra rằng ăn rau họ cải, trong đó có súp lơ xanh có thể bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư như ung thư vú, tuyến tiền liệt, dạ dày, đại trực tràng, bàng quang và thận.
Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, rau họ cải chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào - yếu tố dẫn đến ung thư.
Chuyên trang WebMD đưa tin, sulforaphane và các hợp chất tự nhiên khác trong súp lơ xanh có thể ngăn chặn tế bào ung thư hình thành trong cơ thể.
Rau họ cải cũng chứa indole-3-carbinol. Một nghiên cứu năm 2019 chỉ ra rằng hợp chất này có đặc tính chống khối u cực mạnh!
**Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
**Ăn súp lơ xanh có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
Theo Trung tâm Nghiên cứu Béo phì, Viện Nghiên cứu Khoa học Nội tiết, Đại học Khoa học Y tế Shahid Beheshti (Iran), lợi ích này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong súp lơ xanh.
Một nghiên cứu trên người của Trung tâm này chỉ ra rằng tình trạng kháng insulin giảm đáng kể ở những người tiểu đường tuýp 2 ăn súp lơ xanh hàng ngày trong vòng 1 tháng.
Súp lơ xanh cũng là nguồn chất xơ dồi dào. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều chất xơ có liên quan đến đường huyết thấp hơn đó!
**Bảo vệ tim mạch siêu tốt
**Chất xơ, kali và chất chống oxy hóa trong súp lơ xanh có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo mọi người nên tăng kali và giảm natri trong chế độ ăn hàng ngày. Việc này giúp mạch máu thư giãn, giảm nguy cơ huyết áp cao, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các vấn đề tim mạch khác.
**Tăng cường miễn dịch cực đỉnh ️**
Vitamin C có vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức đề kháng. Theo Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ, vitamin C còn là chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích như ngăn ngừa ung thư, bệnh tim mạch, đục thủy tinh thể, thiếu máu và cảm lạnh.
**Xương chắc khỏe như voi **
Canxi và collagen là 2 yếu tố giúp xương chắc khỏe. Hơn 99% canxi của cơ thể có trong xương và răng. Cơ thể cần vitamin C để sản xuất collagen. Súp lơ xanh là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất để duy trì sức khỏe xương.
Vitamin K có vai trò trong quá trình đông máu, nhưng cũng có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị loãng xương. Những người thiếu vitamin K dễ gặp vấn đề về xương. Ngược lại, nhận đủ vitamin K từ chế độ ăn có thể giúp bạn có xương chắc khỏe.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một chén súp lơ xanh khoảng 76g chứa từ 3-3,5% nhu cầu canxi, 45–54% nhu cầu vitamin C và 64–86% nhu cầu vitamin K hàng ngày.
**Tốt cho đường ruột **
Ăn thực phẩm giàu chất xơ và chất chống oxy hóa như súp lơ xanh đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng đường ruột.
Một nghiên cứu trên chuột của các nhà khoa học tại New Zealand cho thấy súp lơ xanh giúp giảm viêm trong ruột kết cũng như tăng cường sức khỏe của các lợi khuẩn trong đường ruột.
**Bảo vệ não bộ chống lão hóa **
Một số chất dinh dưỡng và hợp chất sinh học trong súp lơ xanh có thể làm chậm suy giảm chức năng não và giúp mô thần kinh khỏe mạnh hơn.
Một nghiên cứu ở 960 người lớn tuổi của trường Đại học Rush và Đại học Tufts (Mỹ), tiết lộ rằng ăn một khẩu phần rau xanh đậm mỗi ngày, như súp lơ xanh, có thể giúp chống lại sự suy giảm tinh thần liên quan đến lão hóa.
Ngoài ra, nghiên cứu trên động vật tại Trung Quốc cho thấy chuột được điều trị bằng kaempferol - một hợp chất trong súp lơ xanh - đã giảm tỷ lệ chấn thương não và giảm viêm mô thần kinh sau đột quỵ.
Một số nghiên cứu của các trường đại học tại Trung Quốc chỉ ra rằng sulforaphane - hợp chất sinh học mạnh khác trong súp lơ xanh giúp phục hồi mô não và giảm viêm dây thần kinh sau chấn thương não hoặc tiếp xúc với chất độc.
Hầu hết các nghiên cứu đánh giá tác động của các hợp chất trong súp lơ xanh đối với sức khỏe não bộ đều bị hạn chế trong nghiên cứu trên động vật hoặc trong ống nghiệm. Do đó, cần nghiên cứu thêm để xác định làm thế nào các hợp chất này có thể giúp ích cho chức năng thần kinh ở người.
**Lưu ý khi ăn súp lơ xanh nha các bạn!
**Súp lơ xanh thường an toàn với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, những người bị bệnh tuyến giáp, bệnh về thận hoặc hội chứng ruột kích thích nên tránh dùng quá nhiều súp lơ xanh.
Người đang dùng thuốc làm loãng máu nên cẩn trọng vì hàm lượng vitamin K trong súp lơ xanh có thể phản ứng với thành phần thuốc.
Thêm vào đó, mọi người nên chọn mua súp lơ xanh ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé!
Nấu súp lơ xanh ở nhiệt độ cao có thể làm giảm thành phần dinh dưỡng đó các bạn.
Súp lơ xanh đã được chứng minh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, mỗi chúng ta nên có chế độ ăn cân bằng, đầy đủ chất dinh dưỡng, kết hợp với hoạt động thể chất và tránh căng thẳng để có cơ thể khỏe mạnh nhất nha!
Nguồn: soha.vn