VitLovely8642
New member
Nghe có vẻ khó tin nhưng khoa học đã chứng minh rồi nè: ớt không chỉ làm món ăn cay xè mà còn giúp chống ung thư và sống lâu hơn luôn đó!
**Ớt** là gia vị quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt mình. Nhưng mà các bạn ơi, những nghiên cứu khoa học gần đây đã bóc ra được nhiều công dụng xịn sò mà có thể nhiều người chưa biết đâu, đặc biệt là khả năng phòng chống ung thư và gia tăng tuổi thọ trung bình nữa!
**1. Thành phần "xịn xò" bên trong trái ớt**
Ớt có đủ loại size, màu sắc và độ cay khác nhau. Nó có mặt khắp nơi trên thế giới nhưng phổ biến nhất ở các vùng khí hậu nhiệt đới (như mình đây!). Thành phần tự nhiên của ớt chứa siêu nhiều vi chất quan trọng (1).
Dù ớt giàu vitamin và khoáng chất thế này nhưng mình chỉ ăn với lượng nhỏ nên không đóng góp nhiều lắm cho việc bổ sung vi chất đâu. Nhưng có một thành phần cực kỳ quan trọng quyết định độ cay của ớt, đó chính là **"Capsaicin"** nè!
Capsaicin có công thức hóa học là 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide, không tan được trong nước nên khi ăn cay quá đừng chỉ uống nước nha, những thức ăn có sữa sẽ "cứu" bạn hiệu quả hơn nhiều đó!
**2. Công dụng "truyền thống" của Capsaicin**
Một trong những tác dụng được biết từ lâu của Capsaicin là diệt vi khuẩn, nên chất này thường được dùng để bảo quản thực phẩm, giúp đồ ăn lâu hư hơn (2).
Ngoài ra, Capsaicin còn được cho là giúp giảm đau bằng cách làm giảm tác dụng của hợp chất P tại các đầu mút thần kinh - chất này có nhiệm vụ truyền tín hiệu cơn đau về não. Vì vậy nhiều thuốc mỡ bôi giảm đau trên thị trường có chứa thành phần Capsaicin đó các bạn (3).
**3. Tác dụng phòng ngừa ung thư - điểm cộng lớn nhất!**
Nhiều bằng chứng thuyết phục từ các nghiên cứu dịch tễ học cũng như thực nghiệm đã chứng minh rằng chế độ ăn nhiều rau và hoa quả giúp phòng ngừa ung thư.
Capsaicin có trong ớt đã được chứng minh là có thể làm thay đổi mức độ biểu hiện của nhiều gen liên quan đến quá trình chết tế bào (apoptosis), tăng sinh mạch (angiogenesis) và di căn (metastasis) của tế bào ung thư.
Gần đây, nhiều nhóm nghiên cứu cho biết Capsaicin có vai trò quan trọng tác động đến nhiều con đường tín hiệu tế bào, quá trình ức chế khối u trong nhiều mô hình nghiên cứu thực nghiệm về ung thư, trong đó nổi bật nhất là **ung thư vú** và **ung thư đại tràng**.
**Capsaicin và ung thư vú**
Đây có lẽ là tin vui cho chị em phụ nữ, đặc biệt là những người yêu thích ớt trong chế độ ăn hàng ngày nha! Theo đó, một nghiên cứu gần đây được tiến hành ở Đại học Bochum, CHLB Đức cho biết Capsaicin có thể gây ra sự chết tế bào ung thư và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú thông qua sự kích hoạt một protein xuyên màng có tên là TRPV1 (4) (Breast cancer – Target and Therapy. 12/2016).
Protein này có nhiều chức năng, trong đó có chức năng vận chuyển các ion qua màng tế bào. Protein này biểu hiện cao ở các tế bào nhu mô vú.
Trong nghiên cứu này, người ta thấy sau khi cho Capsaicin vào môi trường nuôi cấy, TRPV1 được kích hoạt dẫn đến ức chế sự phát triển các dòng tế bào ung thư. Số lượng lớn các tế bào ung thư ngừng phát triển và chết luôn. Số còn lại thì không có khả năng di chuyển nữa.
Kết quả này chứng minh Capsaicin có khả năng ức chế sự phát triển tế bào ung thư vú và khả năng di căn của tế bào ung thư đó nha!
**Capsaicin và ung thư đại trực tràng** ️
Với cùng cơ chế tương tự, kết quả công bố của một nhóm nghiên cứu từ trường Đại học Y California-San Diego đăng trên tạp chí Journal of Clinical Investigation cho thấy rằng Capsaicin có thể làm giảm nguy cơ phát sinh ung thư đại trực tràng (5).
Trong nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu bổ sung khẩu phần ăn có Capsaicin cho những con chuột bị biến đổi gen có nguy cơ phát sinh ung thư đường ruột. Kết quả cho thấy nhóm chuột có bổ sung Capsaicin có thời gian sống toàn bộ lâu hơn 30% so với nhóm chuột không được bổ sung luôn!
Tiến sĩ Eyal Raz, người đứng đầu nhóm nghiên cứu cho biết, kết quả nghiên cứu cho thấy lợi ích của Capsaicin trong việc phòng ngừa phát sinh ung thư cũng như khả năng làm giảm sự phát triển khối u thông qua sự kích hoạt protein TRPV1.
TRPV1 đóng vai trò như một yếu tố ức chế khối u đường ruột đó các bạn.
**4. Ăn ớt thường xuyên giảm nguy cơ tử vong**
Nghe có vẻ hơi "phét" nhưng đây lại là kết quả từ hai nghiên cứu trên đối tượng người tham gia rất lớn và được công bố gần đây trên tạp chí nổi tiếng BMJ và PlosOne đó nha (6,7).
Nghiên cứu đầu tiên đăng trên tạp chí PlosOne tiến hành trên **16.179 người** tại Mỹ ở độ tuổi trên 18, với thời gian theo dõi dài trung bình 19 năm.
Kết quả của nghiên cứu này cho thấy nhóm những người thường xuyên ăn ớt có nguy cơ tử vong do tất cả các nguyên nhân thấp hơn **13%** so với những người không có thói quen này. Xịn chưa!
Nghiên cứu thứ 2 đăng tải trên tạp chí BMJ tiến hành trên **487.375 người** có độ tuổi từ 30-79 và được theo dõi trung bình 8 năm. Đối tượng tham gia nghiên cứu được chia thành 7 nhóm dựa trên số ngày sử dụng ớt trong tuần.
Kết quả của nghiên cứu này cũng cho kết quả tương đồng với nghiên cứu đề cập ở trên nha. Tỷ lệ tử vong thấp hơn **14%** ở nhóm người có thói quen ăn ớt 3-7 ngày/tuần và thấp hơn **10%** ở nhóm ăn ớt 2 ngày/tuần so với nhóm không thường xuyên ăn ớt (≤1 ngày/tuần).
Mặc dù việc sử dụng ớt thường xuyên trong chế độ ăn có mối liên quan đến giảm nguy cơ tử vong đã được chứng minh rồi, nhưng cơ chế của mối liên quan này vẫn chưa được làm sáng tỏ hoàn toàn.
Nhóm nghiên cứu cho rằng Capsaicin có trong thành phần tự nhiên của ớt có thể là yếu tố chính thông qua kích hoạt TRPV1.
Sự kích hoạt này dẫn đến thay đổi nhiều quá trình sinh học diễn ra trong cơ thể, giúp phòng ngừa bệnh ung thư, tim mạch, tiểu đường (8) từ đó làm giảm tỷ lệ tử vong nha!
**Kết luận:** Với những bằng chứng về tác dụng của ớt trong phòng ngừa ung thư và giảm nguy cơ tử vong như vậy, chúng ta nên chú ý sử dụng ớt thường xuyên hơn trong khẩu phần ăn hàng ngày đó nha! Nhưng mà nhớ là ăn vừa phải thôi, đừng ăn quá cay ảnh hưởng đến dạ dày là được rồi! ️
**Nguồn trích dẫn:**
1. https://authoritynutrition.com/foods/chili-peppers/
2. https://vi.wikipedia.org/wiki/Capsaicin
3. Anand P, Bley K. Topical capsaicin for pain management: therapeutic potential and mechanisms of action of the new high-concentration capsaicin 8% patch. Br J Anaesth. 2011
4. Lea V Weber. et al. Expression and functionality of TRPV1 in breast cancer cells.
5. Ion channel TRPV1-dependent activation of PTP1B suppresses EGFR-associated intestinal tumorigenesis. Journal of Clinical Investigation. 2014
6. Jun Lv. et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ. 2015
7. Mustafa C, Benjamin L. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PlosOne. 2017
Nguồn: soha.vn