Không phải tự nhiên mà hạt macca lại được phong là "hoàng hậu quả khô" đâu nha! Dù giá hơi "căng ví" nhưng loại hạt này vẫn được mệnh danh là "món ăn chơi Tết của hội nhà giàu" đấy
Mỗi dịp Tết đến xuân về, khay mứt bánh nhà nào cũng chuẩn bị đủ thứ để đãi khách: hạt bí, hoa quả sấy, ô mai... đúng chuẩn phong cách truyền thống Việt Nam mình rồi. Nhưng nếu chục năm trước ai cũng "phát cuồng" với hạt dẻ cười thì mấy năm gần đây, hội hạt dinh dưỡng "xịn xò" như óc chó, macca, hạnh nhân, hạt thông, hạt điều... đã "lên đồng" và trở thành hot trend trong khay mứt Tết
Nổi bật nhất trong đám đó chính là loại hạt được tôn vinh là "hoàng hậu quả khô" - không chỉ vì giá trị dinh dưỡng "xịn sò" mà còn vì mức giá cũng không hề "dễ thương" tí nào. Đó chính là lý do mà hạt macca hay được gọi là "loại hạt dành riêng cho Tết của hội nhà giàu"
Hạt macca (tên đầy đủ: macadamia) được phát hiện lần đầu trong một khu rừng nhiệt đới ở Úc luôn á. Mỗi năm, loại hạt này chỉ ra hoa và cho trái đúng một lần thôi nha! Tuy Úc là "quê hương" đầu tiên của hạt macca nhưng giờ đây nó đã được trồng ở nhiều nước khác như Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc... rồi đấy
Tuy nhiên, vì quy trình sản xuất ra thành phẩm hạt macca tốn kém và cầu kỳ nên sản lượng ở mỗi nơi chưa cao lắm. Chính vì thế, giá bán ra thị trường cũng "chát" hơn các loại hạt thông thường nhiều. Trong khi những loại hạt quen thuộc như hạt dẻ cười, hạt điều, hạt bí, hạt hướng dương chỉ dao động khoảng 80k - 250k/kg thì hạt macca có giá lên tới 350k - 400k/kg với loại chưa tách vỏ, còn loại tách vỏ sẵn có thể "bay" đến 900k - hơn 1 triệu/kg luôn đó Nhưng đổi lại, giá trị dinh dưỡng mà hạt macca mang lại cho sức khỏe thì khiến không ít người "ngã ngửa" vì quá xịn!
Khi đã lên thành phẩm hoàn chỉnh, hạt macca sẽ có lớp vỏ màu nâu bóng loáng, to tròn với đường kính khoảng 2 - 3cm.
Nguồn ảnh: mikun19.
Nhìn lần đầu chắc chắn nhiều người sẽ tưởng đây là những viên socola óng ánh luôn á! Nhưng khi bóc lớp vỏ cứng bên ngoài ra thì phần nhân màu trắng ngà bên trong sẽ hiện ra, thoảng qua mùi thơm nhẹ nhàng của hạt
Loại hạt này khi ăn còn có hương vị của bơ nên vừa bùi, vừa béo ngậy và lúc nhai thì cảm giác như hạt đang tan chảy trong miệng ý. Ngoài việc là món ăn vặt ngày Tết thì hạt macca còn được dùng để làm nhân bánh ngọt, nước uống, dầu ăn salad, dầu dưỡng da... Hơn nữa, thành phần dinh dưỡng mà hạt macca mang lại còn chứa nhiều lợi ích tốt cho hệ tim mạch, giúp da dẻ tươi trẻ và sức khỏe "đỉnh cao" cho người ăn nữa Vậy nên, chẳng có gì lạ khi hạt macca được xếp vào top những loại hạt ngon nhất thế giới luôn á!
Hiện tại, trên thị trường Việt Nam có 4 nguồn hạt macca chính là từ Úc, Nam Phi, Trung Quốc và Việt Nam.
• Macca nhập khẩu từ Úc/Nam Phi: thường là loại nhân (đã tách vỏ) có nhãn hiệu và ghi rõ nguồn gốc xuất xứ. Còn loại nguyên vỏ hay có vết nứt thì sẽ có màu nâu sáng, vỏ mỏng. Loại này thường được sấy khô tự nhiên nên khi ăn cảm thấy có vị tươi và ngọt thanh "chill phết"
• Macca nhập khẩu từ Trung Quốc: vỏ của loại hạt ở Trung Quốc có màu nâu đậm, vỏ dày và nhân bên trong lại ít hơn loại trên. Về thành phần dinh dưỡng thì không khác nhau mấy, nhưng loại hạt ở Trung Quốc được rang khô trước nên ăn giòn, bở và cảm giác có độ mịn mượt. Tuy nhiên, loại này thường khó bảo quản hơn vì sau khi rang thì đã mất đi một phần chất dinh dưỡng và dễ bị oxy hóa. Ngoài ra, các sản phẩm gốc từ Trung Quốc thường được tẩm ướp gia vị hay mật ong nên có phần lạ miệng và "cuốn" hơn đấy
• Macca Việt Nam: ở Việt Nam giờ đã có một số nơi trồng được hạt macca như Lâm Đồng, Đắk Lắk và một số tỉnh Tây Nguyên khác. Giá thành của Việt Nam có "mềm" hơn một chút so với loại hạt nhập khẩu và chất lượng thì tương đối đồng đều. Tuy nhiên, do hạt macca ở Việt Nam chưa được quy hoạch và thống nhất về giống nên nhiều sản phẩm vẫn còn trộn lẫn giữa hạt vỏ mỏng với hạt vỏ dày, nhiều hạt có kích cỡ không đồng đều lắm
Macca Việt Nam.
Tóm lại thì hạt macca ở Úc, Nam Phi, Việt Nam đều có kích cỡ khá giống nhau, vỏ mỏng và sáng, nhân đầy đặn, hạt được sấy nứt tự nhiên nên ăn có vị tươi và ngọt thanh. Còn hạt macca ở Trung Quốc cùng một phần nhỏ ở Việt Nam thường có kích cỡ không đều, vỏ dày, có màu nâu đậm, hạt được rang khô giòn và bở, có lớp bột mịn bao quanh nhân
Nguồn: kenh14.vn