Một ông bạn Tây đã rót hàng trăm triệu USD vào Việt Nam để nuôi cá chẽm thành món ăn "xịn sò" được cả thế giới mê mẩn đấy các bạn ơi!
Cá chẽm (hay cá vược như nhiều người gọi) vốn là loại cá nước mặn quen thuộc và được yêu thích trong các món ăn hàng ngày. Nhưng giờ nó đang "lên đời" theo cách không ai ngờ tới!
Theo Thebetterfish chia sẻ, cá chẽm (Barramundi) đang là loại cá "hot hit" nhất hiện tại nha! Nghe nè: calo chỉ bằng một nửa cá hồi mà vẫn chứa đầy axit béo Omega-3 (siêu tốt cho não bộ và tim mạch luôn), cộng thêm 21 gram protein nạc trong mỗi khẩu phần 113 gram. Thậm chí, ở một số góc độ, cá chẽm còn "xịn" hơn cả cá hồi nữa đó!
Theo anh Joshua Nathan Goldman (người Mỹ) - ông chủ kiêm CEO Công ty TNHH Thủy sản Australis Việt Nam, trước khi mở công ty, anh cùng team đã thử nghiệm nuôi tận 30 loài cá khác nhau tại một hệ thống nuôi công nghệ cao ở Boston (Mỹ).
Mục tiêu là tìm ra loài cá có thể nuôi bền vững, tốt cho sức khỏe và đủ "chanh sả" để chinh phục nhiều thị trường quốc tế.
Sau quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng, cá chẽm được chọn vì "đu idol" đủ mọi tiêu chí: chất lượng thịt ngon, giá trị dinh dưỡng cao và có thể nuôi quy mô lớn.
Nhờ quy trình sản xuất chuẩn quốc tế, cá chẽm nuôi tại Việt Nam hiện đang được xuất khẩu sang nhiều thị trường như Mỹ, Australia và một số nước châu Á.
Các sản phẩm được bán dưới hai thương hiệu The Better Fish và Clean Harvest. Ngoài cá phi lê đông lạnh, doanh nghiệp còn cung cấp nhiều sản phẩm chế biến sẵn cho hệ thống nhà hàng và các chuỗi bán lẻ "xịn xò" như Whole Foods (Mỹ), Costco (Mỹ) và HelloFresh (Đức). Nghe mà thấy tự hào quá đi!
Chuyển mô hình từ nuôi truyền thống sang nuôi biển công nghiệp - level up đỉnh cao!
Năm 2006, Joshua Goldman đã khảo sát sáu quốc gia có ngành nuôi cá chẽm phát triển và cuối cùng chọn Việt Nam. Smart choice!
Theo anh ấy, lợi thế lớn nhất của Việt Nam không chỉ ở nguồn nhân lực mà còn ở điều kiện tự nhiên "rare" của vịnh Vân Phong (Khánh Hòa). Đây là vùng vịnh nước sâu, rộng, ít bị ảnh hưởng từ nguồn nước sông đổ ra biển, giúp giảm nguy cơ ô nhiễm và dịch bệnh, đồng thời tạo điều kiện lý tưởng để phát triển nuôi biển quy mô công nghiệp.
Thay vì áp dụng phương thức nuôi nhỏ lẻ kiểu truyền thống, Australis đã chọn mô hình nuôi biển công nghiệp dựa trên những công nghệ đã thành công tại Na Uy - quốc gia được xem là "idol" của ngành nuôi cá hồi thế giới.
Theo Joshua Goldman, trong hơn 30 năm qua, Na Uy đã chuyển đổi từ các bè gỗ nhỏ sang hệ thống lồng HDPE đường kính tới 200m, mỗi lồng có thể thu hoạch khoảng 800 tấn cá. Kèm theo là các công nghệ tự động hóa như xà lan cho ăn, cảm biến môi trường, camera, trí tuệ nhân tạo (AI), vaccine, công nghệ chọn giống và hệ thống giám sát hiện đại. Nghe "xịn" chưa!
Australis đã dành khoảng 16 năm để "custom lại" các công nghệ này cho phù hợp với điều kiện vùng biển nhiệt đới của Việt Nam cũng như đặc tính sinh học của cá chẽm. Dedication level: 1000!
Bên cạnh hệ thống lồng nuôi ngoài biển, doanh nghiệp còn đầu tư công nghệ ương giống trên bờ trong điều kiện môi trường được kiểm soát chặt chẽ nhằm nâng cao tỷ lệ sống và chất lượng con giống trước khi đưa ra biển nuôi thương phẩm.
Theo Australis, sản phẩm được xây dựng theo định hướng chú trọng chất lượng, khả năng truy xuất nguồn gốc và các tiêu chuẩn phát triển bền vững. Doanh nghiệp cũng đạt nhiều chứng nhận quốc tế về nuôi trồng thủy sản, trong đó có chứng nhận BAP 4 sao về thực hành nuôi trồng thủy sản tốt và chứng nhận Fair Trade - trở thành doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản đầu tiên tại Đông Nam Á đạt tiêu chuẩn này vào năm 2021. Achievement unlocked!
Năm 2021, doanh nghiệp cũng được trao Giải thưởng Đổi mới sáng tạo trong lĩnh vực khí hậu của Bộ Ngoại giao Mỹ. Thêm một thành tích "xịn sò" nữa đây!
Nguồn: soha.vn