Nhìn hình dáng thì hơi... khó nói, nhưng mà cá anh vũ này lại là "con cưng" của giới sành ăn đấy! Với cái môi tều như đang hờn dỗi và ngoại hình không được "xịn sò" lắm, nhưng loài cá nước ngọt này lại có giá "xịn" phết - lên đến vài triệu/kg luôn nha!
Cá anh vũ (Semilabeo notabilis) thường sống ở những con sông nước chảy xiết, nhiều ghềnh đá như sông Hồng, sông Đà, sông Gâm, sông Lô và vài con sông khác ở miền núi phía Bắc. Basically là những nơi nước trong, môi trường sạch sẽ ấy mà.
Điểm nhận diện "kinh điển" nhất của em cá này chính là cái môi dưới dày tùm lum, cong và nhô ra như cái mõm vậy. Nhờ đặc điểm này mà chúng có thể bám chặt vào đá để ăn rêu và sinh vật nhỏ. Thế nên nhiều người lần đầu nhìn thấy sẽ kiểu: "Ủa, con cá gì mà... khác thường vậy?"
Plot twist là cá anh vũ xưa kia từng là đặc sản "thượng đẳng" trong các bữa tiệc triều đình đó nha! Nên người ta còn gọi là cá "tiến vua" luôn. Tên nghe chanh sả ghê chưa!
Okay, vậy tại sao một con cá trông không được "xinh" lắm mà lại đắt đỏ và được ưa chuộng vậy? Câu trả lời nằm ở chất lượng thịt nè! Thịt cá trắng như tuyết, săn chắc, ít xương dăm, lại ngọt thanh tự nhiên và không hề tanh. Ăn một lần là nhớ mãi luôn!
Theo các cao thủ ẩm thực thì cá anh vũ ngon nhất khi hấp, nướng than hoa hoặc nấu lẩu để giữ nguyên vị ngọt thanh của thịt. Ngoài ra còn có thể om măng, nấu riêu hay kho tộ cũng đều "đỉnh of the đỉnh".
Vì sống trong môi trường nước trong, chảy xiết và ăn toàn thức ăn tự nhiên nên thịt cá có hương vị đặc trưng mà cá nuôi khó lòng "bắt chước" được.
Hiện giờ cá anh vũ tự nhiên ngày càng hiếm hoi vì môi trường sống bị thu hẹp và khai thác quá nhiều. Chính vì thế mà giá cá tự nhiên "bay lên mây" luôn - từ 2-5 triệu đồng/kg, thậm chí còn cao hơn nữa nếu con to và nguồn gốc rõ ràng!
Còn cá anh vũ nuôi thì "dễ thở" hơn xíu, dao động từ 700.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng/kg tùy kích cỡ và chất lượng.
Nhờ giá trị kinh tế "khủng" nên nhiều địa phương đã bắt đầu nghiên cứu nuôi cá anh vũ để vừa bảo tồn nguồn gen quý vừa đáp ứng nhu cầu "ăn ngon" của mọi người.
Khác với cá lăng, cá trắm hay cá chép "ai cũng biết", cá anh vũ chỉ xuất hiện ở các nhà hàng chuyên đặc sản sông hoặc phải đặt trước mới có. Muốn ăn phải "săn" đấy!
Nguồn: saostar.vn