Lò vi sóng từng là item được coi là tối ưu cho việc nấu nướng, nhưng giờ thì hội người dùng đang quay lưng hàng loạt luôn rồi đó!
Sinh năm 1945, lò vi sóng đã từng chiếm spotlight các căn bếp khắp thế giới vào cuối thế kỷ 20 vì những lợi thế không phải dạng vừa đâu: nấu nhanh như chớp
, nhiều tiện ích xịn xò, lại còn tiết kiệm điện nữa chứ.Món đồ này được "cha đẻ" Percy Spencer - một kỹ sư của tập đoàn quốc phòng và hàng không vũ trụ đa quốc gia Raytheon sáng tạo ra. Hồi mới ra lò, nó to như cái tủ lạnh, nặng hơn 300kg và giá tận 3.000 USD luôn á, chủ yếu được dùng trên tàu và xe lửa thôi.
Mãi đến năm 1967, Raytheon mới cho ra mắt phiên bản gần giống lò vi sóng bây giờ, từ đó item này mới bắt đầu viral rộng rãi. Tới năm 1993, hơn 80% hộ gia đình và hơn 3/4 văn phòng ở Mỹ đều sắm lò vi sóng, theo Viện vi sóng Campbell.
Thế nhưng plot twist, mấy năm gần đây lò vi sóng đang dần trở thành đồ "ăn bụi" trong góc nhà. Từ năm 2000 đến giờ, doanh số mặt hàng này đã giảm tận một nửa rồi nha! Khi mọi người ngày càng có gu về sức khỏe và thích nấu ăn tươi hơn, lò vi sóng càng bị "friendzone". Một bộ phận công chúng Mỹ lo sợ về bức xạ từ lò vi sóng và khả năng nó làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ ăn.
Dưới đây là những lý do khiến lò vi sóng "out trend":
Thiết bị nhà bếp giờ đa dạng quá trời quá đất
Nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao làm thị trường thiết bị nhà bếp bùng nổ với đủ loại: nồi nấu chậm, nồi sành, nồi chiên không dầu... Những món đồ mới này tạo ra xu hướng nấu ăn mới và được nhiều bạn trẻ theo trend nhanh lắm. Với sự phát triển liên tục của thị trường thiết bị gia dụng, một số món đồ mới đang "cướp kèo" thị trường, khiến doanh số lò vi sóng giảm liên tục.
Lo sợ tia bức xạ có hại
Theo báo cáo của Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), sóng vi ba (microwave) là một loại bức xạ điện từ hay sóng năng lượng di chuyển trong không gian. Bức xạ điện từ có nhiều dạng khác nhau, bao gồm sóng vô tuyến, ánh sáng nhìn thấy, tia X và tia gamma.
Sóng vi ba, giống như sóng vô tuyến, là loại "bức xạ không ion hóa", nghĩa là chúng không đủ năng lượng để đánh bật electron ra khỏi nguyên tử. Vì vậy, vi sóng không làm hỏng DNA bên trong tế bào, theo Hiệp hội Ung thư Mỹ. Ngược lại, tia X và tia gamma được phân loại là "bức xạ ion hóa", đủ sức loại bỏ electron khỏi nguyên tử và có thể làm hỏng tế bào cũng như DNA.
Mặc dù vi sóng không gây rủi ro sức khỏe như tia X, nhưng không có nghĩa là hoàn toàn không có rủi ro nha các bạn! Lò vi sóng làm nóng thức ăn bằng cách làm các phân tử nước rung động, tạo ra nhiệt. Về lý thuyết, vi sóng có thể làm nóng các mô cơ thể người giống như cách chúng hâm thức ăn và ở mức độ cao, vi sóng có thể gây bỏng và đục thủy tinh thể, theo FDA.
Nhưng những chấn thương kiểu này rất hiếm và thường xảy ra khi con người tiếp xúc với lượng lớn phóng xạ rò rỉ qua các lỗ hở trong lò. Kết quả là, "có ít lý do để lo lắng" về việc vi sóng dư thừa rò rỉ ra khỏi lò, trừ khi có hư hỏng ở bản lề cửa, chốt... Chấn thương do bức xạ vi sóng là rất hiếm, FDA khẳng định.
Ít chức năng quá đi mất
Có thể nấu nhiều món từ lò vi sóng, nhưng hầu hết gia đình chỉ dùng nó để hâm đồ ăn và rã đông thôi. Họ xem đây là món đồ để hâm thức ăn thừa.
Trong khi các thiết bị gia dụng giờ đa chức năng xịn sò, thì khả năng của lò vi sóng có vẻ hơi "đơn điệu" rồi.
Băn khoăn về vấn đề dinh dưỡng thực phẩm
Chưa có nghiên cứu nào chứng minh được việc sử dụng lò vi sóng gây hại cho sức khỏe, do đó nó được coi là thiết bị hữu dụng và phổ biến. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra lò vi sóng có thể làm tổn hại một số dinh dưỡng nhất định trong thực phẩm.
Một điều cần lưu ý, phương pháp nấu ăn nào cũng có thể làm mất một phần dinh dưỡng trong thực phẩm, nấu bằng lò vi sóng cũng vậy. Ví dụ, rau và trái cây nấu trong lò vi sóng có thể bị mất một phần vitamin và chất diệp lục.
Viện nghiên cứu Thiết bị điện Gia dụng Trung Quốc, kết hợp với các tổ chức kiểm nghiệm chuyên nghiệp thực phẩm quốc gia, đã so sánh các thành phần dinh dưỡng bao gồm vitamin, chất béo, protein, khoáng chất... của thực phẩm khi được nấu trong lò vi sóng và các nguồn nhiệt khác. Kết quả cho thấy, thời gian nấu của lò vi sóng ngắn hơn các phương pháp truyền thống, do đó lượng dinh dưỡng mất đi không đáng kể.
Chỉ riêng dinh dưỡng của các thực phẩm chứa axit béo không bão hòa như cá, thịt, lòng đỏ trứng cũng như thực phẩm chứa vi khuẩn sống như sữa chua... sẽ bị ảnh hưởng bởi lò vi sóng. Nghiên cứu chỉ ra, các chất dinh dưỡng của chúng sẽ bị phá hủy. Do đó, nên hạn chế nấu chúng trong lò vi sóng.
Tóm lại, bất kỳ hình thức chế biến ẩm thực nào, bao gồm cả đun nóng và làm lạnh, đều làm thay đổi các đặc tính vật lý, thành phần hóa học và đặc điểm dinh dưỡng của thực phẩm. Vì vậy, cần lựa chọn cách nấu thức ăn hợp lý, khoa học, vừa hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng trong thức ăn vừa đáp ứng được màu sắc và hương vị.
Độ an toàn thấp
Nhiều người "sợ xanh mặt" trước các tin tức về nổ lò vi sóng, từ nổ trứng, nổ cốc nước, nổ các loại hạt... Trên thực tế cũng có nhiều vấn đề khi sử dụng món đồ này. Không phải tất cả các chất liệu đều có thể cho vào lò vi sóng, đặc biệt là inox và nhựa. Nhựa có thể chảy ra, còn vật bằng kim loại có thể tạo ra nguy cơ phóng điện và gây nổ.
Khó chế biến đồ ăn ️
Chức năng chính của lò vi sóng không phải để làm chín thức ăn mà là một thiết bị gia dụng giúp chúng ta hâm nóng thức ăn, rã đông. Nếu bạn muốn dùng lò vi sóng để làm thức ăn thì hương vị còn thua xa các thiết bị nhà bếp khác.
Nguồn: kenh14.vn