Những dải núi rừng Tây Bắc sương mù phủ kín luôn cất giấu vô vàn "kho báu" thiên nhiên, trong đó có những tổ ong khoái khổng lồ lủng lẳng trên cành cây cổ thụ cao ngất Với người dân bản địa, đi rừng tìm ong khoái không chỉ là nghề kiếm cơm vất vả mà còn là cả một nghệ thuật luôn. Mọi người thường chỉ nghĩ đến mật ong vàng óng, thơm nức mùi hoa rừng, nhưng những người thợ rừng sành điệu lại biết rằng, phần "xịn xò" nhất, ngon nhất lại nằm ở tảng nhộng ong non trắng ngần kìa!
Thứ nguyên liệu "thần thánh" này khi được gói trong lá chuối xanh, ủ cùng chút lá hẹ rồi nướng xèo xèo trên bếp than củi, lại biến thành món khoái khẩu mang đậm vibe của núi rừng, khiến ai từng ăn thử đều nhớ mãi không quên
"Lộc rừng" hiếm có, đi du lịch cầm tiền cũng chưa chắc được ăn
Ong khoái vốn là loài ong rừng hung hăng, chỉ làm tổ ở những nơi hiểm trở, hoang sơ nhất. Chính vì môi trường sống hoàn toàn tự nhiên, mật ong khoái và nhộng ong non được xem là đặc sản sạch 100%, không hề có bàn tay con người can thiệp. Nếu như mật ong có thể bảo quản lâu để mang xuống xuôi làm quà, thì những tảng nhộng ong non mọng sữa lại là một câu chuyện khác hoàn toàn. Nhộng ong dễ hỏng lắm, vòng đời ngắn, nên thường chỉ được người dân địa phương thu hoạch và chế biến ăn ngay trong ngày để giữ trọn độ tươi ngon
Thực tế, nếu bạn là du khách lên vùng cao, việc tìm thấy món nhộng ong khoái trong thực đơn nhà hàng là điều cực kỳ hiếm luôn. Đa phần nhộng ong thu được đều bị những người thợ rừng giữ lại để nhâm nhi cùng gia đình, hoặc bị các "khách sộp" đặt trước mua ngay tại cửa rừng rồi. Dù có tiền, đôi khi bạn cũng đành "ngậm ngùi lỡ hẹn" với món ngon này vì đơn giản là... không có hàng để bán
Cơn sốt "ứa nước miếng" từ những video ẩm thực mộc mạc
Nếu bạn hay lướt mạng xã hội, chắc hẳn đã từng bắt gặp những video của các TikToker về cuộc sống vùng cao chia sẻ cảnh đi rừng săn ong và thưởng thức thành quả ngay bên bờ suối. Không cần bát đĩa sang chảnh, không cần gia vị cầu kỳ, hình ảnh những tảng nhộng ong nguyên sáp trắng phau, béo múp míp được gỡ ra, đôi khi còn chảy ròng ròng những giọt sữa ong ngọt lịm, đủ sức làm "chao đảo" dạ dày của bất kỳ ai Những thước phim chân thực ấy không chỉ "flex" vẻ đẹp hoang sơ của thiên nhiên mà còn đưa món nhộng ong rừng trở thành một "hiện tượng" ẩm thực khiến cư dân mạng không ngừng tò mó, xuýt xoa và ao ước được một lần nếm thử thứ đặc sản nguyên bản này!
Nhộng ong non có thể chế biến theo nhiều kiểu, từ rang lá chanh tơi xốp, nấu cháo bồi bổ cho đến xào măng chua. Nhưng với người dân vùng cao, cách ăn "đỉnh của chóp", giữ được trọn vẹn độ béo ngậy và ngọt nước nhất chính là nướng than hoa. Và công thức nướng "chuẩn không cần chỉnh" nhất định phải có sự góp mặt của lá chuối rừng và lá hẹ tươi.
Cách làm món này mộc mạc y như tính cách của người bản địa. Tảng nhộng ong non sau khi được gỡ cẩn thận để không bị nát sẽ được đặt lên một tấm lá chuối tươi đã hơ qua lửa cho mềm. Lá hẹ rửa sạch từ suối, xắt nhỏ rắc đều lên trên. Để tôn lên vị ngọt tự nhiên của nhộng non, người ta chỉ nêm nếm rất đơn giản: Một chút xíu muối hạt và một nhúm mì chính rắc đều hai mặt. Xong xuôi, tất cả được cuộn kín lại bằng nhiều lớp lá chuối, dùng lạt giang buộc chặt rồi vùi thẳng vào đống than hồng đang rực lửa
Nguồn: soha.vn
Thứ nguyên liệu "thần thánh" này khi được gói trong lá chuối xanh, ủ cùng chút lá hẹ rồi nướng xèo xèo trên bếp than củi, lại biến thành món khoái khẩu mang đậm vibe của núi rừng, khiến ai từng ăn thử đều nhớ mãi không quên
"Lộc rừng" hiếm có, đi du lịch cầm tiền cũng chưa chắc được ăn
Ong khoái vốn là loài ong rừng hung hăng, chỉ làm tổ ở những nơi hiểm trở, hoang sơ nhất. Chính vì môi trường sống hoàn toàn tự nhiên, mật ong khoái và nhộng ong non được xem là đặc sản sạch 100%, không hề có bàn tay con người can thiệp. Nếu như mật ong có thể bảo quản lâu để mang xuống xuôi làm quà, thì những tảng nhộng ong non mọng sữa lại là một câu chuyện khác hoàn toàn. Nhộng ong dễ hỏng lắm, vòng đời ngắn, nên thường chỉ được người dân địa phương thu hoạch và chế biến ăn ngay trong ngày để giữ trọn độ tươi ngon
Thực tế, nếu bạn là du khách lên vùng cao, việc tìm thấy món nhộng ong khoái trong thực đơn nhà hàng là điều cực kỳ hiếm luôn. Đa phần nhộng ong thu được đều bị những người thợ rừng giữ lại để nhâm nhi cùng gia đình, hoặc bị các "khách sộp" đặt trước mua ngay tại cửa rừng rồi. Dù có tiền, đôi khi bạn cũng đành "ngậm ngùi lỡ hẹn" với món ngon này vì đơn giản là... không có hàng để bán
Cơn sốt "ứa nước miếng" từ những video ẩm thực mộc mạc
Nếu bạn hay lướt mạng xã hội, chắc hẳn đã từng bắt gặp những video của các TikToker về cuộc sống vùng cao chia sẻ cảnh đi rừng săn ong và thưởng thức thành quả ngay bên bờ suối. Không cần bát đĩa sang chảnh, không cần gia vị cầu kỳ, hình ảnh những tảng nhộng ong nguyên sáp trắng phau, béo múp míp được gỡ ra, đôi khi còn chảy ròng ròng những giọt sữa ong ngọt lịm, đủ sức làm "chao đảo" dạ dày của bất kỳ ai Những thước phim chân thực ấy không chỉ "flex" vẻ đẹp hoang sơ của thiên nhiên mà còn đưa món nhộng ong rừng trở thành một "hiện tượng" ẩm thực khiến cư dân mạng không ngừng tò mó, xuýt xoa và ao ước được một lần nếm thử thứ đặc sản nguyên bản này!
Nhộng ong non có thể chế biến theo nhiều kiểu, từ rang lá chanh tơi xốp, nấu cháo bồi bổ cho đến xào măng chua. Nhưng với người dân vùng cao, cách ăn "đỉnh của chóp", giữ được trọn vẹn độ béo ngậy và ngọt nước nhất chính là nướng than hoa. Và công thức nướng "chuẩn không cần chỉnh" nhất định phải có sự góp mặt của lá chuối rừng và lá hẹ tươi.
Cách làm món này mộc mạc y như tính cách của người bản địa. Tảng nhộng ong non sau khi được gỡ cẩn thận để không bị nát sẽ được đặt lên một tấm lá chuối tươi đã hơ qua lửa cho mềm. Lá hẹ rửa sạch từ suối, xắt nhỏ rắc đều lên trên. Để tôn lên vị ngọt tự nhiên của nhộng non, người ta chỉ nêm nếm rất đơn giản: Một chút xíu muối hạt và một nhúm mì chính rắc đều hai mặt. Xong xuôi, tất cả được cuộn kín lại bằng nhiều lớp lá chuối, dùng lạt giang buộc chặt rồi vùi thẳng vào đống than hồng đang rực lửa
Nguồn: soha.vn