TieuManHihi
New member
Mỗi độ hè về, bà con miền núi Minh Hoá (Quảng Trị) lại rủ nhau lên rừng săn trứng kiến - công việc vừa kiếm được tiền vừa giữ gìn món ăn truyền thống siêu đặc biệt của vùng này nè!
Cứ đầu mùa hè là cả khu rừng ở vùng cao huyện Minh Hoá cũ (giờ là các xã Minh Hóa, Kim Phú, Kim Điền, Dân Hóa và Tân Thành thuộc Quảng Trị) lại sôi động hẳn lên, bởi hội "thợ rừng" bắt đầu mùa săn trứng kiến rồi đó!
Ông Đinh Thanh Sơn (sinh năm 1965, ở xã Minh Hoá - một cao thủ săn trứng kiến kỳ cựu luôn) kể rằng, trứng kiến ở đây chủ yếu lấy từ kiến đen và kiến đỏ, mấy em này hay làm tổ trên cành cây cao tít mù nha.
Sau khi phát hiện tổ kiến, mấy anh thợ săn sẽ dùng cây sào tre dài khoảng 10-15m có gắn móc neo để kéo gãy cành có tổ kiến xuống đất, rồi mang về chỗ đất trống để lấy trứng.
Nhìn bên ngoài tổ kiến toàn lá khô xù xì xấu xí vậy thôi, nhưng bên trong lại chứa đầy trứng kiến nhỏ xinh màu trắng vàng đáng yêu lắm luôn!
"Công đoạn lấy trứng kiến là khó nhất đó, bởi lúc này kiến thợ sẽ bò ra ầm ầm và tấn công người mình...", ông Đinh Thanh Sơn kể.
Theo ông Đinh Thanh Sơn, những người có kinh nghiệm sẽ dùng que gỗ vót nhọn đâm vào tổ, gõ nhẹ tay để trứng và kiến thợ tách ra, trứng kiến rơi xuống chậu. Sau đó tận dụng ánh nắng để kiến tản đi, chỉ còn lại toàn trứng trắng tinh thôi.
"Lấy trứng kiến kiểu này không làm hại đến kiến thợ nên chúng vẫn làm lại tổ được, năm sau mình lại khai thác tiếp. Công việc của mấy người đi săn trứng kiến là sàng bỏ bụi rồi cho mấy hạt trứng như hạt gạo vào túi, đem về nấu ăn hoặc bán. Đây cũng là cách khai thác bền vững, giúp bà con vùng cao có thêm thu nhập nha...", ông Sơn chia sẻ.
Sau khi được sơ chế xong, mấy quả trứng kiến ti tí này sẽ được chế biến thành nhiều món ngon mê ly như trứng kiến xào, nấu lá bún, rán chả hoặc mix với các loại rau rừng. Vị béo ngậy, thơm bùi của trứng kiến tạo nên nét riêng biệt cho ẩm thực vùng cao Quảng Trị, ăn một lần nhớ mãi á!
Nguồn: soha.vn
Cứ đầu mùa hè là cả khu rừng ở vùng cao huyện Minh Hoá cũ (giờ là các xã Minh Hóa, Kim Phú, Kim Điền, Dân Hóa và Tân Thành thuộc Quảng Trị) lại sôi động hẳn lên, bởi hội "thợ rừng" bắt đầu mùa săn trứng kiến rồi đó!
Ông Đinh Thanh Sơn (sinh năm 1965, ở xã Minh Hoá - một cao thủ săn trứng kiến kỳ cựu luôn) kể rằng, trứng kiến ở đây chủ yếu lấy từ kiến đen và kiến đỏ, mấy em này hay làm tổ trên cành cây cao tít mù nha.
Sau khi phát hiện tổ kiến, mấy anh thợ săn sẽ dùng cây sào tre dài khoảng 10-15m có gắn móc neo để kéo gãy cành có tổ kiến xuống đất, rồi mang về chỗ đất trống để lấy trứng.
Nhìn bên ngoài tổ kiến toàn lá khô xù xì xấu xí vậy thôi, nhưng bên trong lại chứa đầy trứng kiến nhỏ xinh màu trắng vàng đáng yêu lắm luôn!
"Công đoạn lấy trứng kiến là khó nhất đó, bởi lúc này kiến thợ sẽ bò ra ầm ầm và tấn công người mình...", ông Đinh Thanh Sơn kể.
Theo ông Đinh Thanh Sơn, những người có kinh nghiệm sẽ dùng que gỗ vót nhọn đâm vào tổ, gõ nhẹ tay để trứng và kiến thợ tách ra, trứng kiến rơi xuống chậu. Sau đó tận dụng ánh nắng để kiến tản đi, chỉ còn lại toàn trứng trắng tinh thôi.
"Lấy trứng kiến kiểu này không làm hại đến kiến thợ nên chúng vẫn làm lại tổ được, năm sau mình lại khai thác tiếp. Công việc của mấy người đi săn trứng kiến là sàng bỏ bụi rồi cho mấy hạt trứng như hạt gạo vào túi, đem về nấu ăn hoặc bán. Đây cũng là cách khai thác bền vững, giúp bà con vùng cao có thêm thu nhập nha...", ông Sơn chia sẻ.
Sau khi được sơ chế xong, mấy quả trứng kiến ti tí này sẽ được chế biến thành nhiều món ngon mê ly như trứng kiến xào, nấu lá bún, rán chả hoặc mix với các loại rau rừng. Vị béo ngậy, thơm bùi của trứng kiến tạo nên nét riêng biệt cho ẩm thực vùng cao Quảng Trị, ăn một lần nhớ mãi á!
Nguồn: soha.vn