Lẩu mắm U Minh không chỉ là "chân ái" của ẩm thực Cà Mau mà còn được Viện Kỷ lục Việt Nam công nhận nằm trong "Top 100 món đặc sản Việt Nam" nha các bạn ơi!
Miền Tây nào cũng có lẩu mắm, nhưng riêng lẩu mắm ở Cà Mau lại có một "vibe" riêng biệt mà chỉ có vùng đất U Minh Hạ mới tạo ra được đó nha!
"Linh hồn" của nồi lẩu mắm U Minh chính là mắm cá sặc bướm. Nghe tên thôi đã thấy đặc biệt rồi phải không nè?
Theo kinh nghiệm "lão làng" của những người làm mắm, cá sặc bướm tuy nhiều xương nhưng thịt thơm phức, dậy mùi cực kỳ. Khác với các loại lẩu khác, nước dùng lẩu mắm chỉ cần nước mắm cá đã được nấu rã thịt, lược bỏ xương nhỏ và nêm nếm gia vị vừa miệng là ngon rồi!
Để "fix" lại cái mùi hơi gắt của mắm, người ta đã "blend" thêm vào nồi lẩu lá sả băm nhuyễn cùng gốc sả đập dập, nước dừa tươi để hậu vị đọng lại vị ngọt thanh mát siêu chill luôn á!
Một nồi lẩu mắm U Minh chứa đựng cả "kho báu" đặc sản từ bình dân đến quý hiếm nha mọi người! Ngay khi nồi lẩu được bày lên, chưa cần "lên lửa", bạn đã bị "hớp hồn" ngay lập tức bởi màu sắc rực rỡ của các loại rau, cá, thịt và hương thơm nồng nàn của mắm cá rồi đó!
Hầu như các loại hải sản đồng quê đều "góp vui" trong món ăn này như: cá rô mề, cá trê vàng, cá sặc rằn, cá dày, cá lóc, lươn, cua đồng, ốc lác... cho đến những thứ quen thuộc như: thịt ba rọi, ba chỉ bò, tôm, cua, mực... được sơ chế sạch sẽ và bày biện đẹp xỉu quanh nồi lẩu.
Còn rau ăn kèm thì "đỉnh của chóp" luôn nha - hội tụ đầy đủ các vị đồng quê đến hoang dã của rừng U Minh trù phú như: bông súng, đọt choại, rau the, rau trai, rau mác, bông so đũa, đọt nhãn lồng, kèo nèo, bồn bồn, bông bí, rau nhút, bắp (hoa) chuối, rau càng cua, rau tàu bay, rau đắng, rau dừa, cà phổi, cải xanh, mồng tơi, đậu bắp, nấm rơm, rau muống... và bất cứ loại rau đồng nào cũng có thể "hòa hợp" ngon lành với lẩu mắm U Minh!
Khách du lịch đến Cà Mau thường "bật mí" vui rằng "ăn lẩu mắm U Minh, nhìn rau thôi cũng đã thèm muốn xỉu" đó nha!
Món lẩu mắm U Minh này "đánh thức" mọi giác quan của thực khách bằng cái giòn rụm của bông súng, sần sật của bắp chuối, cái đăng đắng thanh thanh của cải xanh, vị hanh hanh của rau càng cua, hương thơm thoang thoảng của rau ngổ, ngò gai, ngò ôm, cùng vị ngọt của thịt, cá, tôm, cua, ngọt từ nước dừa và cái mặn đậm đà của mắm cá... Ối trời ơi, viết đến đây đã thấy đói bụng rồi!
Lẩu mắm U Minh có thể ăn với cơm nóng, bún và càng "slay" hơn khi vừa thưởng thức lẩu vừa "nhâm nhi" vài ly rượu đế với bạn bè, người thân. Chính vì thế, ai đến Cà Mau mà không thưởng thức món ăn "tuyệt phẩm" này thì sẽ hối hận suốt đời luôn nha!
Nguồn: kenh14.vn